zapiekanka | Blog kulinarny - codojedzenia.pl

Taco kolacja na szybko

Małgorzata — Fri, 05 Feb 2016 17:26:58 +0000

U nas dzisiaj taco kolacja. Najprostsza i najsmaczniejsza kolacja, taco w formie zapiekanki. mielonego mięsa doprawiona rzymskim kminem, chili, kolendrą i pomidorowym przecierem. Gorące mięso ułożone na półmisku, posypane kukurydzianymi nacho i żółtym serem. Chwila w piekarniku, lekko roztopiony ser, piekąca chili…Taco kolacja gotowa!

Taco kolacja

Składniki:

4 porcje

½ kg mielonego mięsa

1 cebula

3 ząbki czosnku

po łyżeczce nasion rzymskiego kminu i kolendry

½ łyżeczki kajeńskiego pieprzu

½ łyżeczki czarnego pieprzu

½ łyżeczki oregano

3 łyżki pomidorowego przecieru

1 łyżka oleju do smażenia

50 g utartego żółtego sera

1 czerwone chili

2 łyżki posiekanej kolendry

50 ml wody

sól do smaku

mała paczka kukurydzianych nacho

Pokrój cebulę i czosnek w kostkę. Zeszklij na oliwie. Dodaj mięso i przecier. Uprażone nasiona zgnieć w moździerzu i dodaj do mięsa z resztą przypraw i wodą. Smaż przez 5 minut. Rozgrzej piekarnik. Przełóż mięso na półmisek, obłóż nacho i posyp serem. Wstaw do nagrzanego ale wyłączonego piekarnika. Po 5 minutach lekko rozpuszczony ser będzie ciągnący. Posyp danie świeżo pokrojoną chili i kolendrą. Jako dodatek podaj jogurt doprawiony sokiem z limonki, miodem i świeżą kolendrą.

The post Taco kolacja na szybko first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Kanapka zapiekanka z jajkiem i łososiem

Małgorzata — Fri, 20 Nov 2015 05:50:46 +0000

Śniadanie gotowe. Kanapka zapiekanka z jajkiem i łososiem postawiła mnie na nogi. Śniadania uwielbiam. Zawsze staram się je urozmaicać. Tradycyjną kanapkę z żółtym serem dekoruję rukolą i włoskimi orzechami. Cienko pokrojoną fetę na kromce chleba smaruję pesto i posypuję płatkami migdałów…Takiemu śniadaniu nie można się oprzeć.

Kanapka zapiekanka z jajkiem i łososiem

Składniki:

2 porcje

1 mini ciabata lub 2 mini bagietki

2 duże plastry wędzonego łososia

1 łyżka posiekanego szczypiorku

1 łyżka posiekanego kopru

2 jajka

1 łyżeczka sosu chili, tutaj przepis

Wydrąż ciabatę wzdłuż nacięcia. Posyp szczypiorkiem, koperkiem, nadziej kawałkami łososia. Na koniec wbij dwa jajka, zrób kleksy z sosu chili i włóż kanapkę do piekarnika na około 15 minut. Piekarnik nastaw na 150ºC.

The post Kanapka zapiekanka z jajkiem i łososiem first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Meksykańska zapiekanka z quinoa i przepis miesiąca

Małgorzata — Sat, 03 Oct 2015 12:15:15 +0000

Dzisiaj na ostro! W menu meksykańska zapiekanka z czarnej fasoli, quinoa i kurczaka. Obiad jednogarnkowy i bardzo łatwy do przyrządzenia. Quinoa czyli komosa ryżowa jest bardzo popularna w mojej kuchni. Używam quinoa często do sałatek na ciepło, zup, na śniadanie, do pieczenia ale również na sypko zamiast ryżu czy ziemniaków. Quinoa coraz częściej można spotkać w polskich sklepach, choć większość z Was pewnie nie wie jak ją wykorzystać. Zapraszam więc wszystkich wielbicieli i znawców komosy ryżowej na przepis miesiąca z quinoa. Zasada jest prosta, gotujemy czy pieczemy z quinoa jako jednym ze składników. Przepisy na quinoa powinny być opatrzone bannerem przepis miesiąca. Możecie je dodawać w komentarzach do tego wpisu.

Zapiekanka z czarnej fasoli, białej quinoa i kurczaka to kolejne danie z tymi bardzo zdrowymi nasionami. Przyprawiłam je na ostro, a rzymski kmin i kolendrę jak zwykle uprażyłam i zgniotłam w moździerzu. Zapach podgorących przypraw jest niesamowitych. Chyba się domyślacie, że taka zapiekanka jest niepowtarzalna w smaku

Meksykańska zapiekanka z quinoa

Składniki:

4 – 5 porcji

160 g białej quinoa (komosa ryżowa)

500 g kurczaka, u mnie odfiletowane udka

100 g czarnej fasoli

1 cebula

4 ząbki czosnku

½ l buljong z kurczaka

1 łyżka pomidorowego przecieru

1½ łyżeczki sambal oelek

1 łyżeczka kurkumy

2 łyżki oleju

2 łyżeczki nasion rzymskiego kminu

1 łyżeczka nasion kolęndry

1 łyżeczka płatków wędzonej chili

100 g sera cheddar, utartego

100 g papryki, w różnych kolorach

szczypiorek do popisania

tortilla do podania

Czarną fasolę namocz w zimnej wodzie przez noc. Na drugi dzień ugotuj fasolę w lekko osolonej wodzie i odcedź. Wypłucz komosę ryżową w zimnej wodzie, pocierając nasiona między palcami. Wysyp quinoa na żaroodporne naczynie. Cebulę i czosnek pokrój w drobną kostkę i zeszklij na oleju. Przełóż do naczynia. Pokrój mięso kurczaka na małe kawałki i zrumień na oleju. Zrumień przyprawy przyprawy i zgnieć w moździerzu wraz z płatkami chili. Przyprawy, kurczaka i fasolę dodaj do quinoa i cebuli i wymieszaj. Do gorącego bulionu dodaj pomidorowy przecier i sambal oelek. Wymieszaj i wlej bulion do naczynia. Ponownie wymieszaj wszystkie składniki w naczyniu i bulion. Wstaw do piekarnika nastawionego na 180ºC i piecz zapiekankę przez około 35 minut. Pokrój paprykę w paski i ułóż na zapiekance. Posyp cheddarem i zapiecz przez 5 minut.

The post Meksykańska zapiekanka z quinoa i przepis miesiąca first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Ziemniaczana zapiekanka z leśnymi grzybami

Małgorzata — Sun, 20 Sep 2015 14:39:40 +0000

No wreszczie nie pada i można iść na grzyby. Dzisiaj miałam zaplanowane grzybobranie i chociaż by padało to i tak bym się udała do lasu. Nic nie pradzę, uwielbiam zbierać grzyby. Dzisiaj uzbieraliśmy prawie 3 kilogramy różnych grzybów. Po raz pierwszy zerwałam do mojego koszyczka grzyb, który jakoś wcześniej nigdy nie zwrócił mojej uwagi. Grzyb nazywa się kolczak obłączasty, kolczak rozumiem ale obłączasty….Tak czy inaczej nie pamiętam abym się kiedyś zetknęła z tym grzybem w Polsce, ale w Szwecji jest to bardzo popularny jadalny grzyb, który faktycznie smakiem, a i nieco kształtem przypomina żółte kurki. Pod kapeluszem grzyba zamiast poprzecznych blaszek znajdują się kolce. Kolce to może dużo powiedziane, bo grzyb wcale nie koli. Podobnie jak kurki również kolczak obłączasty rośnie w dużych grupach.

No więc grzyby nazbierane, więc musiałam je jakoś wykorzystać. Kolczaki usmażyłam i dodałam do ziemniaczanej zapiekanki. Ziemniaczana zapiekanka to bardzo popularne szwedzkie danie, które idealnie pasuje do pieczonego mięsa lub ryby. Zapiekanka ma kremową konsystencję, a powstały sos podczas pieczenia z powodzeniem zastąpi tradycyjny sos.

Ziemniaczana zapiekanka z leśnymi grzybami

Składniki:

4 – 6 porcji

okrągła forma o średnicy 26 cm i wysokim brzegu

1 kg ziemniaków, mączne

1 duża cebul

2 ząbki czosnku

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

1 łyżeczka posiekanego rozmarynu

10 dorodnych kolczaków obłączastych

2 łyżki masła

200 ml śmietanki lub mleka lub pół na pół

sól i czarny pieprz do smaku

Przygotuj grzyby. Oczyść i pokrój. Wrzuć grzyby na rozgrzane masło i smaż cały czas mieszając. Dodaj pietruszkę, rozmaryn i przeciśnięty przez praskę czosnek. Posól i popieprz. Smaż aż grzyby odparują z wody. Żarodporną formę posmaruj masłem. Obierz ziemniaki, cebulę i pokrój w cienkie plasterki. Układaj ziemniaki w formie na przemian z grzybami i cebulą. Każdą warstwę lekko posól i popieprz. Zakończ partią ziemniaków. Wierzch zapiekanki posyp żółtym serem i równomiernie polej śmietaną. Wstaw zapiekankę do nagrzanego piekarnika na 175ºC na termoobiegu i piecz przez około 4o minut. Na 15 minut przed końcem pieczenia przykryj zapiekankę aluminiową folią. Gotową zapiekankę wyjmij z piekarnika. Nabieraj łyżką i podawaj zapiekankę do mięsa lub ryby.

The post Ziemniaczana zapiekanka z leśnymi grzybami first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Taco zapiekanka z warzyw i pęczaku

Małgorzata — Thu, 22 Jan 2015 14:30:22 +0000

Śnieg prószy delikatnie, a za chwilę ani śladu po nim. Jeszcze dwa tygodnie i dzieci zaczynają zimowe ferie, więc przydałoby się trochę mrozu i białego puchu na sanki. Może w Polsce będzie śnieżniej… Za dwa tygodnie wybieram się z Philipem w okolice Poznania i mam nadzieję, że zima w końcu zawita…

A u mnie dzisiaj w kuchni meksykańskie smaki, taco zapiekanka z warzyw i pęczaku. Przyprawę taco skomponowałam według własnego smaku. To danie robią Meksykanie z ryżem, ale ja dzisiaj użyłam jęczmiennej kaszy czyli tak zwanego pęczaku. Zapiekanka w pełni jarska, bardzo syta, tak, że z powodzeniem można się obyć bez sztuki mięsa.

Taco zapiekanka z warzyw i pęczaku

Składniki:

na 5-6 porcji

1 mała cebula

2 ząbki czosnku

1 mała cukinia

1 batat

2 czerwone chili

100 ml czarnej fasoli, waga sucha

mała puszka kukurydzy

150 ml pęczaku ugotowanego al dente

3 łyżki posiekanej kolendry

2 łyżki oleju

3 łyżki chili sosu, tutaj przepis lub wedle smaku

2 czubate łyżki creme fraiche

4 pomidory, sparzone i obrane ze skórki

sól do smaku

po ½ łyżeczce kminu rzymskiego, kolendry, chili, czarnego pieprzu

50 g żółtego sera, startego

Fasolę namocz w zimnej wodzie przez noc. Następnego dnia ugotuj w lekko osolonej wodzie. Pęczak ugotuj al dente w lekko osolonej wodzie. Obierz cebulę, czosnek, chili i batata. Pokrój w kostkę i zacznij smażyć na głębokiej patelni. Pokrój w kostkę cukinię i dodaj do warzyw na patelni wraz z przyprawami i posiekaną kolendrą. Smaż przez chwilę po czym dodaj pomidory pokrojone w kostkę, fasolę, kukurydzę, ugotowany pęczak i sos chilii. Dopraw solą i gotuj aż warzywa będą piękne, po czym dodaj creme fraiche, wymieszaj i przełóż do żaroodpornego naczynia. Posyp utartym serem i zapiecz w piekarniku nagrzanym na 200ºC przez 10 minut. Podaj na gorąco. Dla chętnych proponuję nacho.

The post Taco zapiekanka z warzyw i pęczaku first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.