Chia ma szerokie zastosowanie w mojej kuchni! Bardzo często dodaję je do koktajli i placków. Te drogocenne nasiona zastępują jajka w wypiekach. Dwie łyżki wody plus jedna łyżka nasion chia to równowartość jednego jajka.

Kokosowy chia pudding

Składniki:

na 2 porcje

250 ml kokosowego mleka

100 ml jogurtu

3 łyżki nasion chia

1 ½ łyżki miodu

3 łyżki kokosowych chipsów

1 łyżka nasion konopi

50 g borówki

Mleko, jogurt i miód dokładnie wymieszaj. Dodaj nasiona chia  jeszcze raz wymieszaj. Odstaw na godzinę lub na noc do lodówki. Zamieszaj od czasu do czasu. Nasiona chia pęcznieją i sprawiają, że pudding staje się gęsty. przełóż pudding do szklanek i posyp kokosowymi chipsami i nasionami konopi. Udekoruj borówką.

The post Odpoczynek od świątecznego jedzenia first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

10 zdrowych przepisów

Na moim blogu każdy znajdzie przepis dla siebie. Osobiście uważam, że gotowanie z naturalnych i pełnowartościowych produktów to połowa sukcesu do zdrowego odżywiania i lepszego samopoczucia. Osobiście uwielbiam wszelkiego rodzaju sałatki, które są sycące, smaczne i zdrowe. Staram się ograniczać w jedzeniu węglowodanów. Zauważcie, że cukier to nie tylko cukier rafinowany ale również cukier zawarty w owocach, warzywach i innych produktach. To jest cukier o tym samym chemicznym składzie. Nie ma czegoś takiego jak zdrowe cukry! Węglowodany złożone to również cukry…Oczywiście każdy ma swoje pojęcie na temat zdrowia, ale jeśli ktoś pisze o zdrowych produktach i poleca je cukrzykom to spoczywa na nim pewna odpowiedzialność, bo wiadomo, że cukrzykom cukier nie służy…

Cieszę się zdrowiem. Mam wiedzę i praktykuję ją na co dzień. Nie jestem hipokrytką, bo jeśli używam cukru to piszę, że jest to cukier! Dzisiaj chcę Wam polecić 10 zdrowych przepisów, z których może skorzystać każdy, który pragnie poprawić zdrowie i zmniejszyć nadwagę. Przepisy poniżej przede wszystkim poprawiają samopoczucie, a chudnięcie jest jedynie pozytywnym skutkiem.

Sałatka cobb

Uwielbiam sałatki, a sałatka cobb jest moją ulubioną pożywną sałatką. Do sałatki można wykorzystać obiadowe resztki jak pieczony kurczak i wzbogacić o niskowęglowodanowe warzywa.

Pieczony łosoś z batatami

Przynajmniej dwa razy w tygodniu jem ryby. Ryby są zdrowe! Zawieraj kwasy tłuszczowe omega-3, wiele witamin i minerałów. Ulubioną rybą jest łosoś, ale przyrządzam chętnie i inne ryby.

Kalafior zamiast ziemniaków

Ziemniaki jem rzadko, bo zawierają dużo węglowodanów czyli dużo cukrów. Dlatego jak już mam ochotę na ziemniaki to jem zazwyczaj jednego lub zamieniam go na kalafior, który jak wiadomo zawiera bardzo mało węglowodanów. Z kalafiora można przyrządzić gorącą sałatkę, puree lub kalafiorowe orzo.

Zupa z jarmużem

Na temat zdrowych właściwości jarmużu napisano już chyba wszystko. Jest to w tej chwili warzywo praktycznie dostępne przez cały rok. U mnie rośnie na balkonie. Jarmuż jest odporny na niskie temperatury, więc świeżym jarmużem można się delektować nawet zimą. Z jarmużu można przyrządzić pesto, sałatki jak również pożywne zupy.

Quinoa czyli zdrowsze węglowodany

Quinoa uważana jest za zdrową. Należy jednak zwrócić uwagę, że obok pokaźnej ilości białka zawiera również dużo węglowodanów. Dlatego jedząc quinoa lepiej ją łączyć z niskowęglowodanowymi produktami aby glikemiczny bilans był jak najniższy. Dlatego quinoa łączę z fasolką, szpinakiem, awokado i jajkami. W ten sposób otrzymuję pożywne i zdrowe danie, które  utrzymuje poziom cukru we krwi na stałym poziomie.

 Granola na śniadanie

Należę do osób, które nie twierdzą, że śniadanie jest najważniejszym posiłkiem dnia. Uważam, że śniadanie zresztą jak i inne posiłki powinno być spożywane wtedy jeśli czujemy głód. Osobiście jadam śniadanie rzadko, bo po prostu nie jestem głodna. Mój pierwszy posiłek – śniadanie jem dopiero po porannym treningu. Rano następuje nasilenie spalania w organizmie, ponieważ po nocnym odpoczynku organizm wykorzystuje zapasy energii związane w głównie mięśniach. Dlatego ja nie mam problemu z treningiem na „pusty żołądek”, a jem dopiero po odbytym treningu. Prawdziwy głód pojawia się dopiero po fizycznym wysiłku, a więc pracy wykonanej przez organizm! Dla osób lubiących jeść śniadanie proponuję orzechową granolę.

Kurczak – szybko i tanio

Mięso z kurczaka mam zawsze pod ręką. Jeśli jestem mocno zajęta to zawsze sięgam po kurczaka. Kurczaka przyrządza się szybko i na wiele sposobów. Poza tym jest to tanie mięso. Osobiście preferuję mięso z ekologicznej hodowli. Kosztuje więcej ale płacę za jakość.

Grzyby w codziennej diecie

Podobnie jak ryby bardzo często przygotowuję posiłki z grzybów. Powszechnie uważa się, że grzyby nie mają właściwości odżywczych.  To że nie zawierają tłuszczów i białka wcale nie jest przyczyną, że mamy z nich zrezygnować. Grzyby zawierają dużo błonnika, który wspomaga trawienie. Poza tym grzyby są tanie i jeśli mamy szczęście to możemy je sami nazbierać w lesie. Nie zapomnijcie, że zbieranie grzybów to również fizyczny wysiłek! Zimą co prawda grzybów w lesie nie ma w naszym klimacie ale są dostępne w sklepie. Często przyrządzam duże i mięsiste grzyby jak portobello. Nie stronię od pieczarek ale latem najczęściej delektuję się kurkami.

Gofry brokułowe- gofry bez glutenu i cukru

Uwielbiam gofry na słodko ale i te wytrawne. Gofry brokułowe to moje ulubione gofry, które mogę jeść o każdej porze dnia. Polecam te gofry osobom na diecie bezglutenowej jak również osobom, które pragną ograniczyć jedzenie węglowodanów. Są smaczne i można je podać z różnymi dodatkami. Zdania na temat glutenu są bardzo podzielone. Osoby uczulone na gluten naturalnie muszą z niego zrezygnować. Dieta niskowęglowodanowa ogranicza spożycie glutenu, bo ogranicza spożycie produktów zbożowych, które obfitują w gluten. Czy gluten jest niezdrowy czy zdrowy wciąż niewiadomo.

Zdrowy deser

Sądzę, że pojęcie zdrowy deser jest dosyć mocno eksponowane w internecie i często nieprawidłowo. Oczywiście każdy ma swój sposób na zdrowie. Nie przeczę, że miód zawiera wiele składników odżywczych ale też i dużo cukru! Sądzę, że można swobodnie zrezygnować z miodu na korzyść pszczelego pyłku, który również jest produkowany z pyłku kwiatowego. Pszczeli pyłek jest o wiele bogatszy w składniki odżywcze niż miód. Prawda jest taka, że gdyby znaleźlibyśmy się na bezludnej wyspie i mieli jedynie dostęp do pszczelego pyłku i słodkiej wody to nie umarlibyśmy z głodu. Pszczeli pyłek zawiera wszystkie potrzebne nam witaminy, minerały, a najważniejsze dużo białka i wszystkie aminokwasy nawet te egzogenne, to znaczy takie, które trzeba dostarczyć do organizmu wraz z pożywieniem. Zalicza się do nich fenyloalaninę, izoleucynę, leucynę, lizynę, metioninę, treoninę, tryptofan i walinę.

Pszczeli pyłek zawiera również węglowodany ale w jednej łyżeczce granulowanego pyłku jest ich bardzo mało w porównaniu do miodu. Kilogram granulowanego pszczelego pyłku kosztuje około 60-70 złotych.  W celu wzmocnienie odporności zaleca się jedzenie 1 łyżki pszczelego pyłku dziennie. Nie ma ograniczeń dawkowych dla zdrowych osób ale osoby uczulone na ukąszenia pszczół nie mogą jeść pszczelego pyłku podobnie jak miodu. Zdrowy deser z pszczelim pyłkiem, więc nie będzie zdrowy dla osób z alergią pokarmową i małych dzieci ale będzie zdrowy dla mnie i dla ciebie.

P.S.

Jeśli jesteś zainteresowana potrawą na zdjęciu kliknij zdjęcie.

SparaSpara

SparaSparaSparaSpara

SparaSparaSparaSpara

SparaSpara

The post 10 zdrowych przepisów na dobry początek first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Jest to kampania mająca na celu polepszenie nawyków żywieniowych Polaków, zachęcenie do uprawiania sportu czy regularnych badań profilaktycznych. Kampania absolutnie w moim guście! Najwyższy czas, aby Polacy zaczęli się dobrze odżywiać i uprawiać sport, nie tylko przed telewizorem. Kampanię możecie śledzić lub do niej dołączyć na stronie rodzinawformie.pl.

Czy Twoja rodzina jest w dobrej formie? Moja tak! Moje dzieci zawsze uprawiały różnego rodzaju sporty. Moi najstarsi synowie trenowali tenis, a mój najmłodszy gra w piłkę, a ponadto wyciska siódme poty jeżdżąc ze mną na rowerze. Nasz samochód stoi po wakacjach  w garażu wyrejestrowany, a ja przez resztę roku mam do dyspozycji mój rower. Na rowerze jeżdżę nawet zimą. Kiedy mocno śnieży, pozostaje spacer i oczywiście sanki z najmłodszym. Poza tym dużo trenuję, mam w domu małą siłownię na własne potrzeby, a moja młodzież  trenuje na siłowni ze swoimi rówieśnikami. Dla mnie każda możliwość ruchu wiąże się ze spalaniem kalorii. Wierzcie mi, odkurzyć mieszkanie o powierzchni 120m2, czy umyć 6 dużych okien to niemały wysiłek, ale w połączeniu z dobrym odżywianiem to początek drogi do dobrej kondycji.

Co rozumiecie przez dobre odżywianie? Dla mnie domowa kuchnia bez konserwantów i smakowych dodatków to podstawa. Moim domownikom  gotuję różnego rodzaju kasze, najczęściej w postaci sałatek na ciepło, jako dodatek do mięsa czy ryb.  Pożywne, lekkie sałatki z dużą ilością warzyw funkcjonują nawet jako samodzielne jarskie danie.

Jemy również dużo ryb. Wskazane jest, aby co najmniej 3 razy w tygodniu jeść ryby. Ryby są bardzo wdzięcznym produktem, bo przygotowuje je się szybko i na wiele sposobów. Zachęcam więc do jedzenia ryb częściej, niż tylko na święta! Dorsz z kurkowym risotto,  karp z orzechami czy flądra zapiekana w pomidorach to dania, które są bogate w kwasy tłuszczowe, minerały, witaminy i niezwykle aromatyczne. Jeśli lubicie panierowane ryby, to proponuję używać do panierki zmielonych migdałów lub laskowych orzechów. Ograniczenie węglowodanów, zwłaszcza tych szybko przyswajalnych, jak pszenne pieczywo, ziemniaki czy słodycze, zwiększa uczucie sytości, a na dłuższą metę powoduje normalizację cukru we krwi, a to jest coś, co chorzy na cukrzycę czy osoby z nadwagą powinny mieć na uwadze.

Zdrowe odżywianie to również dbanie o to, aby regularnie spożywać posiłki. Uważam, że śniadanie to podstawa dobrego samopoczucia przez resztę dnia. Ludzki organizm po nocnym wypoczynku wręcz domaga się energii i dlatego trzeba mu jej dostarczyć w postaci pożywnego śniadania. Śniadanie powinno być zawsze urozmaicone i obfite. Nie znaczy to, że ma nam starczyć na cały dzień! Prawdą jest również, że poranne trawienie jest najbardziej wzmożone, co sprzyja chudnięciu czy zachowaniu prawidłowej wagi.

Jak widzicie, zmiana kilku nawyków żywieniowych może naprawdę zdziałać dużo i poprawić formę niejednej rodziny. Sądzę, że znajomość spożywanych produktów, ich energetyczne i odżywcze wartości , jest bardzo ważna w prawidłowym odżywianiu. Mam nadzieję, że kampania “Rodzina w formie” pozytywnie wpłynie na poprawę samopoczucia, kondycji i zdrowia Polaków.

Zdjęcia zawarte we wpisie opatrzone są odpowiednimi przepisami, które znajdziecie pod tagami na śniadanie, dania z ryb i lekkie sałatki. Zachęcam do zdrowego gotowania!

The post Rodzina w formie, a zdrowe odżywianie first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.