Do gulasz dodaję sporo szpinaku dlatego używam mrożonego. Jest on drobno pocięty i zbity. To również oszczędność czasu i duże ułatwienie…Zdecydowanie nie przypominam sobie abym to danie gotowała kiedyś ze świeżym szpinakiem. Zawsze idę na łatwiznę!

Oprócz cudownie aromatycznych przypraw i szpinaku smak gulaszu zależy od warzywnego suszu i soczewicy. Używam zielonej soczewicy, choć naprawdę nie wiem czemu ona tak się nazywa. Chyba dlatego, że po ugotowaniu zmienia faktycznie kolor na zielony. Susz warzywny to nic innego jak ususzone liście pietruszki, pora i selera. Gulasz z soczewicy zazwyczaj podaję z ryżem i płaskimi chlebkami. Sos jest gęsty i bardzo łatwo nabiera się chlebem. Lubicie jeść rękoma, oblizywać palce  i w ogóle nie martwić się o zasady dobrego wychowania(?). Ja uwielbiam, a etykietę przy stole mam gdzieś, kiedy połowa ludności na świecie je właśnie w ten sposób. Do gulaszu wystarczy jedynie łyżka do zagarniania. Gulasz z soczewicy jest gęsty. Zawsze kiedy go gotuję mam sporo warzywnego bulionu, który dolewam sukcesywnie podczas gotowania. Przypomina to gotowanie risotta. Gulasz musi być jednak gęsty i skoncentrowany w smaku.

Gulasz z soczewicy

Składniki:

220 g zielonej soczewicy

1 duża cebula

4 ząbki czosnku

500 g szpinaku, mrożonego i drobno pokrojonego

400 g mielonej wołowiny i wieprzowiny, 50/50

1 łyżka garam masala

1 łyżka świeżo zgniecionego kminu

2 łyżeczki zgniecionej kolendry

1 łyżeczka kajeńskiego pieprzu

1 łyżeczka czarnego pieprzu młotkowanego

3 łyżki oliwy

3 łyżki ziołowego suszu, pietruszka,por i nać selera

sól do smaku

1 łyżka masła klarowanego

około 1 l warzywnego bulionu

Pokrój cebulę w kostkę. Rozgrzej masło i zeszklij cebulę. Dodaj mięso i smaż aż mięso przestanie krwawić. Przełóż do garnka. Na tą samą patelnię wrzuć zamrożony szpinak. Smaż aż szpinak odparuje wodę. Przełóż do garnka, dodaj pokrojony czosnek, przyprawy, przecier pomidorowy i opłukaną soczewicę. Zalej połową bulionu, posól i gotuj gulasz na małym ogniu przez 40 minut. Podczas gotowania dolewaj bulion aby uzyskać odpowiednią gęstość gulaszu. Podaj gulasz z ryżem, chlebem i sałatką z warzyw. marynowane oliwki kalamata są również świetną przystawką.

SparaSparaSparaSpara

The post Gulasz z soczewicy i mielonego mięsa first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Wegetariańskie curry

Składniki:

5 – 8 porcji

300 g zielonej soczewicy

1 cebula

3 cm świeżego imbiru

2 żabki czosnku

2 małe bakłażany

porcja pasty rogan josh

Rogan josh

1 zielone chili

1 czerwona papryka, pieczona

1 łyżka kurkumy

2 łyżki pomidorowego przecieru

3 cm świeżego imbiru

2 ząbki czosnku

2 łyżki oleju

1 doniczka świeżej kolendry

1 łyżka nasion kminu rzymskiego

1 łyżka nasion kolendry

1 łyżeczka nasion czarnego pieprzu

1 l warzywnego bulionu

Dodatkowo

naan z patelni

szafranowy ryż

Przygotuj roganPokrój czebulę, czosnek i imbir w kostkę. Zeszklij na oleju i dodaj opłukaną soczewicę. Podsmaż przez 2 minuty. Przygotuj rogan josh. Oczyść chili z pestek i pokrój. Pokrój obrany imbir i czosnek. Umieść wszystkie składniki w naczyniu lub blenderze i zmiksuj. Nasiona kminu rzymskiego, kolendry i pieprzu upraż na suchej patelni, a następnie zgnieć w moździerzu. Dodaj do pasty curry i wymieszaj. Dodaj pastę do soczewicy. Wlej bulion, posól i gotuj curry pod przykrywką przez około 30 minut. Ļokrój bakłażana w dużą kostkę, posól i odstaw na 20 minut. Odciśnij z wody i usmaż na oleju. Dodaj bakłażan do curry i zagotuj. Jeśli curry jest za gęste dodaj więcej bulionu lub wody.

The post Wegetariańskie curry dahl first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Dip z grillowanej papryki

Składniki:

2 duże czerwone papryki, ugrillowane, obrane ze skórki

3 ząbki czosnku

4 łyżki zmielonych migdałów

3 łyżki grubo posiekanej pietruszki

sól i pieprz do smaku

oliwa do uzyskania odpowiedniej konsystencji

Pierwszy dip zrobiłam z grillowanej czerwonej papryki. Bardzo lubię grillowaną paprykę, a ten dip to po prostu marzenie.Zmiksuj wszystkie składniki na pastę. Dopraw solą i pieprzem.

Dip z feta

Składniki:

300 g feta

2 dymki ze szczypiorkiem

1 czerwone chili, oczyszczone z pestek

garść świeżej bazylii

2 łyżki soku z cytryny

2 łyżki oliwy

Idealny dip do grzanek, który znalazł zastosowanie również w dzisiejszym przepisie na wraps z soczewicą. Podobnie jak wyżej zmiksuj wszystkie składniki. Żadna trudość, prawda!

Wraps z zieloną soczewicą

Składniki:

4 płaskie chlebki lub tortilla

100 g zielonej soczewicy, waga sucha

dip z grillowanej papryki

dip z feta

garść rucoli

Rozłóż placki chleba i rozsmaruj oba dipy. Posyp soczewicą, ułóż kilka liści rukoli i zwiń w rulon. Przekrój na pół. Zamiast chleba polar można użyć tortille.

The post Wraps z zieloną soczewicą i nie tylko first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Dahl to duszona soczewica doprawiona aromatycznymi przyprawami. Pyszne, sycące danie i co najważniejsze łatwe w wykonaniu.

Przepis na indyjski gulasz dahl

Składniki:

na 4 porcje

• 150 g zielonej soczewicy
• 1 mała cebula + 1 duża cebula
• 250 ml  pomidorowej passata
• 1 ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
• 2 cm świeżego imbiru
• 1 łyżeczka kurkumy
• ½ łyżeczki ostrej papryki w proszku
• 1 łyżeczka garam masala
• 1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego,
• 1 łyżeczka nasion czarnego pieprzu
• ½ łyżeczki nasion kolendry
• 5 goździków
• garść świeżej kolendry
• sól do smaku
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 100- 150 ml wody

Wykonanie:

• Soczewicę opłucz i ugotuj w dużej ilości wody z dodatkiem soli. Odcedź.
• Przyprawy w postaci nasion jak również pieprz i goździki upraż na suchej patelni, a potem zmiel lub zgnieć w moździerzu.
• Małą cebulę pokrój w kostkę. Imbir pokrój w bardzo drobną kostkę, posiekaj kolendrę. Wrzuć cebulę, imbir i wszystkie przyprawy na rozgrzaną oliwę. Smaż, aż cebula będzie szklista po czym dodaj soczewicę i smaż jeszcze przez 5 minut.
• Dodaj teraz pomidory, dopraw gulasz solą i gotuj przez 10 minut. Jeśli gulasz jest bardzo gęsty dolewaj stopniowo wody  podczas gotowania.
• Drugą cebulę pokrój w cienkie plasterki i zrumień na oliwie z dodatkiem pieprzu i soli. Kiedy gulasz będzie już gotowy dodaj smażoną cebulę i lekko wymieszaj.
• Podaj gulasz z szafranowym ryżem.

The post Indyjski gulasz dahl first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

A dzisiaj przyrządziłam  kotleciki z zielonej soczewicy i gotowanych ziemniaków na ostro, przepis lekko zmodyfikowany pochodzący  z Dorota smakuje. Kotleciki typowo wegetariańskie, super smaczne i takie…takie lekkie. Lubie gotować dania z soczewicy, głównie perskie gulasze. Soczewicy nie potrzeba moczyć w wodzie, co jest również dużym plusem.

Kotleciki z soczewicy wykorzystałam jako nadzienie do chlebka pita. M..c wysiada przy takiej kanapce.

Kotleciki z soczewicy

16 kotlecików

Składniki:

½ kg ugotowanych ziemniaków

150 ml zielonej soczewicy

1 jajko

1½ łyżki maki ziemniaczanej + kilka łyżek do panierowania

1 mała czerwona chili

1 mała cebula

1 ząbek czosnku

½ łyżeczki garam masala

¼ łyżeczki tandoori masala

sól do smaku

olej do smażenia

Ziemniaki zmiksuj na pure, póki ciepłe i zostaw do odparowania. Ugotuj soczewicę w osolonej wodzie do miękkości ( okolo 30 minut). Odcedź i odparuj.

Posiekaj drobno oczyszczoną z pestek chili. Posiekaj cebulę i zeszklij na patelni. przeciśnij czosnek przez praskę. Wymieszaj warzywa z jajkiem, ziemniaczaną mąką i przyprawami. Ciasto jest lepkie. Nakładaj ciasto łyżką na talerzyk wysypany mąką, obtaczaj i formuj małe kotleciki. Smaż z obu stron na złoty kolor.

The post Kotleciki z zielonej soczewicy na ostro first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.