Najpierw zabrałam się za porządną marynatę. Trochę soku z cytryny, skórka też – bo kto by marnował taki aromat! Do tego świeża mięta (kocham!), starty czosnek, oliwa i szczypta, a może i dwie soli morskiej . Szparagi dostały luksusowe spa na minimum 20 minut, a ja w tym czasie… no wiadomo, podjadałam fetę i pistacje.

Dlaczego warto jeść szparagi? Nie czekaj na sezon szparagowy!

Szparagi są nie tylko pyszne, ale też niezmiernie zdrowe! Szparagi to prawdziwa bomba witaminowa – mają mnóstwo błonnika, kwasu foliowego, witamin A, C, E i K, a do tego działają moczopędnie i wspierają pracę nerek. Idealne warzywo na wiosenne oczyszczenie organizmu!

Choć najlepiej smakują w sezonie, kiedy są świeże, jędrne i aż proszą się o grillowanie albo sałatkę, to nie musisz z nich rezygnować po maju. Nawet mrożone szparagi mają sporo wartości odżywczych – chociaż, przyznam szczerze, na talerzu nie prezentują się już tak efektownie jak ich świeże siostry.

Dlatego poza sezonem stawiam na inne formy podania – robię z nich pyszną zupę krem (idealna z dodatkiem mleczka kokosowego i limonki!) albo piekę tartę ze szparagami, serem i ziołami. Mniej „Instagramowo”, ale za to maksymalnie smacznie i sycąco!

Szparagi naprawdę warto mieć w swoim menu przez cały rok – nawet jeśli czasem nie wyglądają jak z katalogu, to zawsze smakują jak zdrowie i dobre samopoczucie na talerzu.

Zielone szparagi + krem z edamame, fety i pistacji – Finał na gorąco!

Ale wracając do dzisiejszego przepisu na szapragi, do blendera wrzuciłam edamame, fetę, listki mięty, sok z cytryny i garść pistacji – bo kto powiedział, że orzechy są tylko do deserów? Pistacje dodają tego „czegoś”, co sprawia, że nagle wszystko smakuje bardziej fancy. Całość doprawiłam płatkami soli morskiej i zmiksowałam na grudkowaty krem. Jeśli chcesz, możesz dodać trochę wody, oliwy albo jogurtu (np. roślinnego), żeby dopasować konsystencję do własnych upodobań.

Szparagi wylądowały na rozgrzanej grillowej patelni – aż zrobiły się lekko przypieczone i chrupiące. Marynaty oczywiście nie wyrzucamy – wystarczy dodać odrobinę syropu z agawy albo miodu, wymieszać, i mamy vinaigrette z charakterem.

Na talerzu ułożyłam najpierw krem z edamame i pistacjami, potem złociste szparagi, wszystko polane vinaigrette, posypane pistacjami i solą, listków mięty zabrakło. Jak restauracja, ale lepiej – bo domowe!

A najlepsze? To danie to czysta wiosenna radość – idealne jako przystawka, ale równie dobrze sprawdzi się jako lekkie, samodzielne danie. Nawet bez mięsa. Serio – jak wchodzą szparagi, edamame i pistacje, to mięso może poczekać.

Zielone szparagi z kremem z edamame, fety, pistacji i mięty

Drukuj

Ilość porcji: 4 Czas przygotowania: 20 min Czas gotowania: 10 min 10 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

Marynowane szparagi

500 g zielonych szparagów

sok z ½ cytryny

otarta skórka z ½ cytryny

2 łyżki oliwy z oliwek

1 ząbek czosnku (drobno starty lub przeciśnięty przez praskę)

1 łyżeczka suszonej mięty lub 1 łyżka świeżej, posiekanej mięty

sól morska do smaku

Krem z edamame, fety i pistacji

150 g edamame

50 g fety

1 łyżka świeżej mięty pieprzowej (drobno posiekanej)

1 łyżka soku z cytryny

3 łyżki obranych pistacji + 1 łyżka do posypania

sól do smaku

Przygotowanie:

1. Czosnek przecisnąć przez praskę. Oliwę, miętę, sok i skórkę z cytryny połączyć w misce, dokładnie wymieszać. Szparagom odciąć twarde końcówki, włożyć do marynaty i delikatnie masować. Odstawić na 20 minut.
2. Edamame gotować w lekko osolonej wodzie przez około 8 minut. Odcedzić i opłukać zimną wodą. Przełożyć do miksera, dodać pokruszoną fetę, miętę, sok z cytryny i zmiksować na gruboziarnisty krem. Doprawić solą do smaku.
3. Rozgrzać patelnię grillową. Szparagi usmażyć na dużym ogniu – powinny być al dente. Na talerzu rozsmarować krem, ułożyć na nim gorące szparagi. Całość posypać pistacjami i świeżą miętą (opcjonalnie). Smacznego!

The post Szparagi, cytryna i krem z edamame – moja wiosenna obsesja! first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Zupa krem z kalafiora i cukinii – rozgrzewająca, sycąca i  poprawiająca nastrój!

Brzmi jak ciekawe połączenie! Czerwona fasola ma delikatnie słodkawy smak i kremową konsystencję, więc mogła fajnie komponować się z aksamitnym kremem z kalafiora i cukinii. A jeśli chodzi o bób w puszce – faktycznie, czasem można trafić na inną odmianę niż ta, do której jesteśmy przyzwyczajeni w Polsce. Być może była to jakaś śródziemnomorska odmiana?

Sekret idealnej zupy – dobra oliwa, aromatyczne przyprawy i odrobina miłości!

Krem z kalafiora i cukinii to efekt czyszczenia lodówki, ale wyszedł tak pyszny, że na pewno powtórzę go nie raz. Tym razem postawiłam na w pełni wegańską wersję – zabieliłam zupę mlekiem kokosowym, wzbogaciłam jej smak dobrej jakości oliwą i doprawiłam aromatycznymi przyprawami oraz ziołami. Jak zwykle nie mogło zabraknąć mojej ukochanej natki pietruszki, która nie tylko dodała świeżości, ale też pięknie dopełniła całość. Prosty skład, szybkie przygotowanie, a efekt? Rozgrzewający, kremowy i pełen smaku!

Po kilku słonecznych i stosunkowo ciepłych dniach pogoda znowu się zmieniła – zrobiło się chłodniej, a to idealny pretekst, by ugotować kolejną rozgrzewającą zupę krem. Nic tak nie poprawia nastroju w chłodne dni jak miska gęstej, aromatycznej zupy, pełnej warzyw i przypraw, które otulają smakiem i dodają energii. Tym razem przygotowałam coś wyjątkowego – krem kalafiorowy, który jest nie tylko pyszny, ale też sycący i pełen wartościowych składników. Mam nadzieję, że przypadnie Wam do gustu!

Zupa krem z kalafiora

Drukuj

Ilość porcji: 4 Czas przygotowania: 10 min Czas gotowania: 20 min 20 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

1 mały kalafior

1 cukinia

250 ml kokosowego mleka

200 ml wrzątku lub warzywnego bulionu

1 ząbek czosnku

1 cebula

2 łyżki oleju kokosowego

1 łyżeczka czarnego pieprzu

½ łyżeczki białego pieprzu

2 łyżki oliwy z oliwek

fasola fava z puszki, około 350 g bez zalewy

posiekana natka pietruszki

Przygotowanie:

1. Podzielić kalafior na różyczki, a cukinię i cebulę pokroić w kostkę.

2. W garnku o grubym dnie rozgrzać olej kokosowy i zeszklić cebulę. Następnie dodać kalafior, cukinię oraz czosnek przeciśnięty przez praskę. Wlać mleko kokosowe i wrzątek, po czym gotować zupę przez około 15 minut, aż warzywa zmiękną.

3. Ugotowaną zupę zmiksować na gładki krem. Dodać oliwę, przyprawy i sól, dokładnie wymieszać i zagotować.

4. Fasolę fava odcedzić. Napełnić miseczki gorącą zupą, a na wierzchu ułożyć porcje fasoli. Całość posypać posiekaną natką pietruszki. Smacznego!

The post Czysta lodówka, pyszny obiad – najlepsze przepisy rodzą się z resztek! first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Bulion ugotowany na kościach to podstawa każdej dobrej zupy, a zupa jarzynowa nie jest tutaj wyjątkiem. Taki wywar zawiera mnóstwo minerałów i witamin, które w naturalny sposób wzbogacają smak i wartość odżywczą dania. Najlepszy bulion, jaki znam, to ten przygotowany na kościach wołowych lub wieprzowych. Świetnie sprawdzi się również kurczak czy kura, choć ich kości są nieco uboższe w składniki odżywcze.

W mojej kuchni, bez względu na rodzaj zupy, zawsze korzystam z domowego bulionu. Oczywiście, zdarza się, że czasem sięgam po gotowy, zwłaszcza gdy brakuje czasu – jednak domowy bulion jest niezastąpiony. Zwykle nastawiam garnek wieczorem i gotuję wywar długo, na małym ogniu. W tym czasie mogę odpocząć na sofie z dobrą książką, wiedząc, że na kuchence powstaje baza do kolejnych dań.

Zupa jarzynowa – klasyk w nowoczesnym wydaniu

Kiedy bulion jest gotowy i odcedzony, biorę się za gotowanie właściwej zupy. Zupa jarzynowa, jak sama nazwa wskazuje, to przede wszystkim warzywa. W mojej wersji nie brakuje białej kapusty, zielonego groszku, brokułów, marchewki i selera. Całość uzupełniam świeżymi ziołami – koperkiem i natką pietruszki – które nadają jej niepowtarzalnego aromatu. W tej zupie znajdziecie również kawałki mięsa, które pozostały z kości użytych do bulionu.

Zupę zabielam delikatnie śmietaną, ale nie zagęszczam jej mąką. Wolę dodać więcej warzyw, które naturalnie zagęszczają i wzbogacają smak potrawy. Dzięki temu zupa jarzynowa jest nie tylko zdrowa, ale też bardziej sycąca.

Zupa jarzynowa – praktyczny posiłek na każdą porę dnia

Taka zupa jarzynowa bardzo smakuje mojej rodzinie. Mam to szczęście, że wszyscy uwielbiamy zupy – choć częściej jadamy je na kolację niż na obiad. Zupa to praktyczne danie, które zawsze można mieć pod ręką. W mojej lodówce prawie zawsze stoi garnek aromatycznej zupy, gotowy dla moich domowych głodomorów. Sama również z przyjemnością sięgam po miskę ciepłej zupy, zwłaszcza po długim dniu w pracy – szczególnie w chłodniejsze miesiące.

Ponieważ moja rodzina tak często jada zupy, staram się być kreatywna i unikać monotonii. Dzięki temu na moim blogu znajdziecie już 108 przepisów na różne zupy, a zupa jarzynowa zajmuje wśród nich szczególne miejsce. Prosta, zdrowa, pożywna i niesamowicie smaczna – to idealny przepis na sukces w kuchni.

Oczywiście, że mamy swoje ulubione zupy!

Zupa pomidorowa, krem kalafiorowy czy zupa buraczkowa to tylko niektóre z nich. Każda z tych zup ma swój wyjątkowy smak, który potrafi przywołać ciepłe wspomnienia rodzinnych posiłków czy zimowych wieczorów spędzonych przy stole. Ale ulubione zupy to nie tylko te najbardziej klasyczne – warto eksperymentować, bo nawet z prostych składników można stworzyć coś niezwykłego.

Weźmy na przykład zupę z cukinii. Wierzcie mi, tę zwykłą zupę można przygotować na mnóstwo różnych sposobów, zmieniając jej oblicze za każdym razem. Wystarczy dodać inne przyprawy, zamiast śmietany użyć mleka kokosowego, albo zmodyfikować kompozycję warzyw i dodatków. Można dorzucić pieczone ziemniaki, grzanki czy garść świeżych ziół – efekt będzie zupełnie inny, a zupa z cukinii stanie się nowym, ekscytującym daniem.

Ulubione zupy w nowej odsłonie

Kolejnym świetnym sposobem na odświeżenie ulubionej zupy jest jej zmiksowanie na gładki krem. Ta prosta zmiana struktury potrafi kompletnie odmienić charakter dania! Na przykład klasyczna pomidorowa po zmiksowaniu i dodaniu odrobiny bazyliowego pesto staje się eleganckim kremem, idealnym na uroczysty obiad. To samo dotyczy kremu z kalafiora – wystarczy dodać odrobinę przyprawy curry i mleko kokosowe, aby zyskał orientalną nutę.

Ulubione zupy nie muszą być nudne – wręcz przeciwnie! Dla mnie to świetna baza do eksperymentów i źródło inspiracji na kolejne przepisy. Każda zmiana składnika czy techniki sprawia, że nawet dobrze znana zupa smakuje jak zupełnie nowa. Dzięki temu gotowanie nigdy się nie nudzi, a ja zawsze mam coś ciekawego do zaoferowania mojej rodzinie i gościom.

Zupa jarzynowa

Drukuj

Ilość porcji: 6 Czas przygotowania: 2 godz. Czas gotowania: 30 min. 30 min.

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

Bulion wieprzowy

2½ l wrzącej wody

700 g kości wieprzowych z resztkami mięsa, np. kotlety schabowe z kością

1 cebula, przekrojona na pół

3 ząbki czosnku, obrane i w całości

4 liście pora

1 liść laurowy

2 nacie selera naciowego

łodygi z natki pietruszki

2 łyżeczki soli morskiej

Zupa

2 l bulionu

450 g białej kapusty

150 g zielonego groszku, mrożonego

400 g brokułu, świeżego lub mrożonego

2 marchewki

150 g selera korzeniowego

1 łyżka oliwy z oliwek

150 ml śmietany, 18% tł.

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

1 łyżka posiekanego koperku

1 łyżeczka czarnego pieprzu, młotkowanego

½ łyżeczki białego pieprzu

sól do smaku

Przygotowanie:

1. Wszystkie składniki na bulion umieścić w garnku i zalać wrzątkiem. Gotować bulion przez 2 godziny. Po ugotowaniu odcedzić. Z kości obrać mięso. Czosnek zgnieść widelcem i dodać do bulionu.
2. Kapustę poszatkować. Marchewkę pokroić w talarki, a seler w kostkę. Brokuł podzielić na różyczki. jeśli jest świeży brokuł to skroić również młodą część łodygi. Włożyć warzywa do garnka z bulionem.
3. Wlać śmietanę, oliwę i dodać natkę pietruszki i koper.Doprawić zupę pieprzem i solą. Gotować, aż warzywa będą miękkie, około 20 minut.
4. Dodać do zupy resztki mięsa i przełożyć do misek. Posypać natką pietruszki, smacznego!

The post Ulubiona zupa – klasyka, która nigdy się nie nudzi first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Aksamitny krem z dyni – kremowy, sycący, pełny witamin – danie idealne na jesień!

Zupa krem z dyni to idealny wybór na chłodniejsze dni. Dynia jest nie tylko smaczna, ale i pełna wartości odżywczych – zawiera witaminy A i C, które wzmacniają naszą odporność, a także błonnik, który wspiera trawienie. W połączeniu z kremową konsystencją zupa daje uczucie sytości i cudownie rozgrzewa. Co więcej, pieczona dynia ma delikatnie karmelowy smak, który idealnie komponuje się z nutą orzeszków ziemnych. Orzeszki dodają nie tylko chrupkości, ale także nieco słonego smaku, przełamując słodycz dyni i nadając zupie nieco egzotycznego charakteru.

Znajdź inspirację i odkryj smak dyni w wyjątkowym wydaniu!

Świeża kolendra stanowi tu kropkę nad „i” – jej intensywny, ziołowy aromat sprawia, że każda łyżka zupy jest pełna wyrazistego smaku. Jeśli nie jesteście fanami kolendry, możecie zamiast niej dodać natkę pietruszki lub kilka listków mięty, które także świetnie uzupełnią ten krem dyniowy.

Szybki i prosty przepis z dyni – kremowe, sycące, pełne witamin – danie idealne na jesień!

Przygotowanie zupy krem z dyni to prosty sposób, by nadać dyni nowe życie i cieszyć się jej smakiem jeszcze długo po Halloween. Taka zupa sprawdzi się zarówno jako danie obiadowe, jak i lekka kolacja. Polecam podać ją z orzeszkami ziemnymi ale z kromką świeżego chleba lub grzankami – efekt będzie zniewalający!

Krem z dyni

Drukuj

Ilość porcji: 4 Czas przygotowania: 30 min Czas gotowania: 15 min 15 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

400 g pieczonej dyni

100 g kokosowego mleka

200-250 ml wrzątku

2 łyżki cebuli

2 ząbki czosnku

1 łyżka oleju kokosowego

2 cm świeżego imbiru

1½ kurkumy

sól, czarny pieprz i pieprz kajeński do smaku

suszone płatki chili do posypania, opcjonalnie

2 łyżki posiekanej kolendry + 1 łyżka do dekoracji

1 łyżka koncentratu z bulionu kurczaka

Przygotowanie:

1. Cebulę, czosnek i imbir pokroić w kostkę i zeszklić na patelni z dodatkiem oleju kokosowego, posiekanej kolendry i przypraw. Przełożyć do małego rondelka.
2. Wlać mleko kokosowe, dodać dyniowe puree, łyżkę skoncentrowanego bulionu drobiowego i gotować zupę przez 10 minut. Zmiksować zupę na krem i przetrzeć przez sito. Doprawić solą i pieprzem.
3. Rozlać zupę do miseczek. Posypać słonymi orzeszkami ziemnymi i świeżą kolendrą. Smacznego!

The post Aromatyczna zupa, która otula smakiem first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Krem kalafiorowy ze smażonymi pieprznikami i natką pietruszki – pyszna zupa dla całej rodziny i na każdą okazję

Jesień to czas, kiedy szczególnie chętnie sięgamy po ciepłe, sycące dania. Jednym z takich przysmaków, który idealnie wpisuje się w klimat chłodniejszych dni, jest krem kalafiorowy z dodatkiem smażonych grzybów leśnych. Ta zupa łączy w sobie delikatność kalafiora z intensywnym smakiem pieprzników, natki pietruszki, tworząc doskonałą harmonię smaków. Jest prosta w przygotowaniu, a jednocześnie elegancka, dlatego świetnie sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i na specjalne okazje.

Dlaczego warto sięgnąć po ten przepis?

Krem kalafiorowy to doskonały wybór dla osób, które cenią sobie zdrowe, ale sycące posiłki. Kalafior jest niskokaloryczny, bogaty w witaminy C, K i B6, a także w błonnik, co czyni go idealnym warzywem na lekką, ale pożywną zupę. W połączeniu z kremową konsystencją i dodatkiem kokosowej śmietanki, zupa staje się niezwykle delikatna i aksamitna.

Jednak to grzyby leśne nadają tej potrawie wyjątkowego charakteru. Ich intensywny, ziemisty smak doskonale kontrastuje z łagodnym kremem z kalafiora, a delikatne podsmażenie na maśle wydobywa z nich głębię aromatu. Grzyby leśne, takie jak kurki, pieprzniki czy borowiki, to prawdziwy jesienny skarb, który dodaje tej zupie wyjątkowego aromatu i charakteru.

Jak podawać kalafiorową? Jakie grzyby leśne wybrać? Jakie inne dodatki wzbogacą smak zupy?

Zupę najlepiej podawać gorącą, w towarzystwie chrupiących grzanek lub kawałka świeżego chleba. Można również udekorować talerz świeżymi ziołami, takimi jak natka pietruszki czy tymianek, które dodadzą nie tylko smaku, ale i koloru.

Krem kalafiorowy z grzybami leśnymi to prosty sposób na kulinarną ucztę w zaciszu własnego domu. Zupa to danie, które u mnie osiągnęło wyżyny kulinarnej doskonałości. Od dawna cenię sobie zupy za ich uniwersalność i możliwości, jakie dają w kuchni – od prostych bulionów po wyrafinowane kremy.

To danie, które pozwala na eksperymentowanie z różnorodnymi składnikami, smakami i teksturami. Zupa to także komfort i ciepło w chłodniejsze dni, a jednocześnie zdrowy sposób na dostarczenie organizmowi wartościowych składników odżywczych.

Krem kalafiorowy

Drukuj

Ilość porcji: 4 Czas przygotowania: 20 min Czas gotowania: 15 min 15 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

1 kalafior, około 400 g

10 cm pora

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka startej suszonej limonki

1 łyżka oleju rzepakowego, tłoczonego na zimno

sól i świeżo młotkowany czarny pieprz

1 łyżeczka mielonej kolendry

1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego

¼ łyżeczki suszonych chili płatków

1 l warzywnego bulionu

250 ml kokosowej śmietanki

250 g leśnych grzybów, u mnie pieprzniki

1 łyżka masła

sól i czarny pieprz do smaku

posiekana natka pietruszki

Przygotowanie:

1. Kalafior podzielić na różyczki i włożyć do garnka.
2. Pokroić pora w krążki, czosnek na plasterki i dodać do kalafiora.
3. Następnie dodać przyprawy, sól i zalać warzywa bulionem. Gotować przez 20 minut, aż kalafior będzie miękki.
4. Zmiksować zupę na krem, wlać kokosową śmietankę i zagotować zupę. Doprawić więcej w razie potrzeby.
5. Grzyby oczyścić i usmażyć na maśle. Doprawić solą i pieprzem. Podać krem z grzybami posypany natką pietruszki. Smacznego.

The post Krem Kalafiorowy z Smażonymi Grzybami Leśnymi – Idealna Zupa na Jesienne Dni first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.