Uwielbiam wszystkie potrawy z selera, dlatego seler zawsze mam w lodówce. Przyrządzam z niego surówki i dodaję do bulionów jako jeden ze składników tak zwanej włoszczyzny. Zupa z selera jest pyszna i zdrowa. Aż nie wierzę, że napisałam pyszna, ale taka jest prawda. Wciąż odkrywam smaki, które kiedyś mi w ogóle nie podchodziły. Co prawda seler nie jest moim najnowszym odkryciem ale wciąż nie mogę zrozumień jak nie można lubić to warzywo zarówno na surowo jak i gotowane.

Jak wspomniałam krem z selera to najprostsza zupa jaką można ugotować. Uwielbiam łączyć seler z kokosowym mlekiem i wiecie co, ten krem właśnie ugotowałam na kokosowym mleku. Chciałam aby to danie było całkowicie wegańskie i sycące. Kokosowe mleko zawiera sporo zdrowego tłuszczu, więc porcja zupy zaspokaja głód na długo.

Seler jest bardzo zdrowy, a w połączeniu z jarmużowymi chipsami to super food w najlepszym wydaniu! Chipsy z jarmużu są zdrowe i można je przyrządzić dosłownie w 15 minut. Jest to świetny dodatek do zup ale również kapitalna przekąska do chrupania przed telewizorem.

Krem z selera

4 porcje

Składniki:

500 g selera korzeniowego

1 ząbek czosnku

200 ml warzywnego bulionu

400 ml kokosowego mleka

1 źdźbło cytrynowej trawy

sól i biały pieprz do smaku

300 g jarmużu

1 łyżka oliwy

1 łyżka nasion konopi

Grubą część cytrynowej trawy lekko rozgnieć, aby uwolnić smak i aromat. Włóż cytrynową trawę do garnka, wlej kokosowe mleko, bulion. Dodaj pokrojony seler i czosnek. Gotuj zupę aż seler będzie miękki, około 20 minut, po czym zmiksuj na aksamitny krem. Jeśli krem jest za gęsty rozrzedź bulionem.

Nastaw piekarnik na 150ºC. Oderwij miękkie liście jarmużu od łodygi i porozrywaj je na mniejsze kawałki. Ułóż jarmuż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Polej oliwą, posól i susz chipsy w nagrzanym piekarniku przez 12 – 15 minut. Podaj krem w misce posypany jarmużowymi chipsami i konopią.

The post Krem z selera z super zdrowymi chipsami first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Zupa fasolowa

Składniki:

na 4 porcje

350 g ugotowanej fasoli, u mnie mieszanka czerwonej i białej

1,3 l rosołu z kurczaka

2 pasternaki

1 marchewka

1 czerwona cebula

1 czosnek solo

50 ml śmietanki

1½ łyżeczki nasion anyżu

sól i pieprz do smaku

2 łyżki oliwy z oliwek

¾ łyżeczki suszonego rozmarynu

1 kalafior

½ łyżeczki suszonych płatków chili

Do podania

grzanki z chleba

parmezan

Do fasolowej zupy wykorzystałam gotową ekologiczną mieszankę fasolową z kartonika. Jeśli chcesz zrobić zupę z suszonej fasoli musisz ją namoczyć na noc. Zupę można ugotować z białej fasoli lub pomieszać różne kolorowe gatunki. Do rosołu dodaj pasternaki, marchewkę, czosnek i cebulę oraz namoczoną fasolkę. Dodaj suszony rozmaryn, zgnieciony anyż, sól i przyprawy. Gotuj aż fasola będzie miękka. Gotową fasolę włóż do garnka na 15 minut przed końcem gotowania. Podziel kalafior na różyczki, skrop oliwą, posyp solą i chili. Piecz w piekarniku nastawionym na 180ºC przez 30 minut. Dodaj połowę kalafioru do zupy. Zmiksuj lekko zupę, dodaj śmietankę, oliwę i jeszcze raz zagotuj. Wlej zupę do miseczek. Na wierzchu rozłóż resztę kalafiora. Przyrządź grzanki z chleba i dodaj do zupy wraz z kawałkami parmezanu.

SparaSpara

SparaSpara

The post Fasolowa z pieczonym kalafiorem first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Przepis można dowolnie modyfikować, ważne by zupa była bogata w jarzyny. Trzeba też pamiętać o fasoli. Do minestrone Włosi używają białą fasolę. Ja dodałam dwa rodzaje białej fasoli i czarną. Zupa ma fajny smak i jest cudownie aromatyczna.

Minestrone

Składniki:

2 l mięsnego bulionu

350 g białej kapusty

150 g jarmużu

1 koper włoski

1 kalarepa

3 marchewki

kawałek selera

3 ząbki czosnku

1 puszka pomidorów

150 g białej fasoli małej, ugotowanej

150 g fasoli jaś, ugotowanej

200 g czarnej fasoli, ugotowanej

1 puszka pomidorów

3 łyżki oliwy z oliwek

sól do smaku

czarny pieprz

½ łyżeczki suszonej bazylii

½ łyżeczki suszonego oregano

½ łyżeczki majeranku

1 łyżka natki pietruszki

Poszatkuj kapustę, jarmuż i koper. Seler, kalarepę i czosnek pokrój w kostkę. Marchewkę pokrój w talarki. Wlej oliwę do garnka, wrzuć wszystkie warzywa i lekko je podsmaż. Wlej bulion, dodaj pokrojone pomidory, dopraw solą, pieprzem i ziołami. Gotuj zupę przez 40 minut. Dodaj ugotowane fasole i gotuj jeszcze przez 10 minut. Pamiętaj aby ugotować białą i czarną fasolę oddzielnie, bo czarna fasola farbuje. Posyp minestrone pietruszką i podaj z grzankami posypanymi parmezanem.

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSparaSparaSpara

The post Minestrone -włoska zupa z kapustą i fasolą first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Zupa fasolowa z trzech rodzajów fasoli i chorizo

Na blogu zupa fasolowa z chorizo to zupa numer 29…i na pewno nie ostatnia. Moja rodzina uwielbia zupę na obiad lub kolację. Moje dzieci mają to przyzwyczajenie z przedszkola. Zawsze się dopominają zupy zwłaszcza, kiedy na dworze jest mroźno.

Zupa rozgrzewa ale też syci jak ta zupa fasolowa. Znajdziecie w niej, aż trzy rodzaje fasoli oraz soczewicę. Rośliny strączkowe to dobre źródło białka. Należy jednak pamiętać, że zawartość białka zmniejsza się prawie o połowę podczas obróbki termicznej. Dlatego dodałam kiełbasę aby zwiększyć gęstość odżywczą zupy. Lubię jeść warzywa w połączeniu z mięsem, bo wtedy wiem, że danie jest sycące i pełne składników odżywczych.

Zupa na obiad lub kolację – ciepło i smak w każdej łyżce!

Dla smakoszy delikatnych, kremowych  zup polecam zupę z kalafiora, miłośnikom kapuśniaka, zupę z brukselki i białej kapusty, a kto lubi szpinak to polecam zupę szpinakową według przepisu Adama Chrząstkowskiego, z którym miałam przyjemność gotować w zeszłym roku na warsztatach kulinarnych w Warszawie.

Warto przekonać się do jedzenia zup, bo wbrew powszechnej opinii jest to danie bardzo sycące i zdrowe.

Zupa fasolowa z chorizo

Drukuj

Ilość porcji: 4 Czas przygotowania: 20 min. Czas gotowania: 30 min. 30 min.

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

80 g czarnej fasoli

80 g fasoli pimento

80 g białej fasoli, małej

80 g zielonej soczewicy

kawałek selera, około 100 g

2 pietruszki

1 marchewka

1 batat

1 cebula, duża

4 ząbki czosnku

1 ½ łyżki czerwonej pasty curry

2 łyżki przecieru pomidorowego

1 łyżeczka prażonych nasion kminu rzymskiego, w całości

sól do smaku

4 łyżki świeżego tymianku, posiekanego

½ łyżeczki pieprzu kajeńskiego

3 łyżki oliwy

około 2 l mięsnego bulionu

1 chorizo ​​salami, o smaku papryki, około 300 g

Przygotowanie:

1. Namoczyć fasole, każdą w osobnej miseczce najlepiej na noc. Na drugi dzień ugotować wszystkie fasole w osobnych garnkach w lekko osolonej wodzie. Odcedzić.
2. Warzywa, cebulę i czosnek pokrój w kostkę i podsmaż na oliwie wraz z kminem rzymskim i pieprzem kajeńskim.
3. Przełożyć warzywa do dużego garnka, dodać fasole, opłukaną soczewicę, przecier pomidorowy, pastę curry i bulion.
4. Gotować zupę, aż warzywa, fasole i soczewica będą miękkie. Doprawić solą i tymiankiem.
5. Chorizo pokroić na plasterki i zrumienić na suchej patelni. Podać zupę z plasterkami chorizo.

 

Dodatkowe wskazówki

1. Zamiast moczyć fasolę przez noc można użyć gotowane fasole z puszki i w ten sposób skrócić czas przyrządzania potrawy.
2. Wybór fasoli jest dowolny. Można również użyć jedynie różnego rodzaju soczewic, które nie wymagają namaczania.

The post Zupa fasolowa z chorizo first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.