Skorupki ze skorupiaków należy dlatego gotować wolno i długo aby uwolnić jak najwięcej pierwiastków zawartych w skorupce. Oczyszczając krewetki ze skorupek jest na nich mnóstwo ikry. Odrywam głowy, a z odwłoka wyjmuję różowe mięso. Wszystko oprócz mięska wędruje do garnka na wywar, do którego dodaję liście, pora, seler, marchewkę, pietruszkę, całą cebulę i czosnek. Warzywa wystarczy umyć i wrzucić do garnka bez obierania. Gotowy wywar przecedzam i gotuję krewetkową. Wywar można z powodzeniem zamrozić i wykorzystać później. Jak wykorzystać skorupki znajdziecie w tym przepisie.

Zupa krewetkowa jest prostym daniem. Ograniczam przyprawy do pieprzu i soli ale za to nie szczędzę świeżego kopru.

Zupa krewetkowa

Składniki:

na 4 porcje

1,2 l wywaru ze skorupiaków

1 marchewka

1 pasternak

kawałek korzeniowego selera

1 ząbek czosnku

100 g serka philadelphia

30 g utartego sera cheddar

200 ml śmietanki

300 g ugotowanych i obranych krewetek

spory pęczek kopru lub cały koper w doniczce

sól i pieprz do smaku

1 łyżka masła

Warzywa obierz i pokrój w drobną kostkę. Włóż do garnka z wywarem i gotuj przez 20 minut aż warzywa będę miękkie. Włóż 200 gram krewetek do zupy i zmiksuj. Dodaj oba sery, śmietanę. Przypraw zupę solą, pieprzem i zagotuj. Na koniec dodaj pokrojony koper. Rozlej zupę do miseczek. Do każdej włóż porcję krewetek. Podaj zupę z chlebem np. Vasa.

The post Jak wykorzystać skorupki skorupiaków – zupa krewetkowa first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Zupa ogórkowa

Składniki:

na 4 porcje

1,2 l wywaru z kurczaka na warzywach

1 marchewka

4 ziemniaki średniej wielkości

1 mała cebula

2 ząbki czosnku

6-8 ogórków małosolnych

po łyżce posiekanej natki pietruszki i kopru

1 łyżka oliwy

sól i pieprz do smaku

Ugotowany wywar z kurczak odcedź i wlej z powrotem do garnka. Ewentualne mięso obierz z kości i skóry. Obierz ziemniaki i marchewkę, czosnek, cebulę, pokrój i wrzuć do wywaru. Gotuj przez 15 minut. Ogórki zetrzyj na tarce lub rozdrobnij  w malakserze. Dodaj do zupy i gotuj przez 5 minut. Dopraw zupę solą i pieprzem, wlej oliwę i wsyp posiekane zioła. Rozlej zupę do miseczek i podawaj lekko przestudzoną.

The post Zupa ogórkowa z ogórków małosolnych first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Gotuję na domowym bulionie z kurczaka – takim z porządną nutą warzyw i złocistymi oczkami tłuszczu, które dodają smaku i przytulności każdej łyżce. Efekt? Zupa kalafiorowa z brokułem, która rozgrzewa, syci i zadowoli nawet największego głodomora.

Zupa kalafiorowa z brokułem – dla fanów kalafiora i brokułów  – ta zupa przekonuje każdego!

Zupy warzywne to zdecydowanie ulubiony comfort food – kolorowe, zdrowe i dające pole do kulinarnych szaleństw. A zupę z kalafiora  można ugotować na milion sposobów, o choćby połączyć białego kalafiora z zielonym brokułem.

Warzywa w zupie to samo zdrowie – witaminy, błonnik, kolory na talerzu i to uczucie, że robi się coś dobrego dla siebie (nawet jeśli w lodówce pusto). Kiedyś zupa była uważana za danie „nie dla mężczyzn” – no bo jak to, zupa i się niby najesz?! Dziś ten mit można spokojnie odłożyć na półkę razem z innymi kulinarnymi bzdurkami.

Zupa podbija serca płci odmiennej – i to nie tylko przez żołądek! Bo jak raz się spróbuje dobrze doprawionej, gęstej, aromatycznej zupy warzywnej, to nagle okazuje się, że wcale nie trzeba steka, żeby poczuć się sytym i szczęśliwym.

Zupa z kalafiora i brokułu

Drukuj

Ilość porcji: 4 Czas przygotowania: 10 min Czas gotowania: 15 min 15 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

1 kalafior

3 ząbki czosnku

1 cebula

2 marchewki

kawałek selera

1 brokuł

1½ l buljong z kurczaka

sól i pieprz do smaku

½ łyżeczki płatków chili

250 ml kwaśnej śmietany

2 łyżki natki pietruszki

1 łyżka masła

Przygotowanie:

1. Seler, marchewkę i cebulę pokroić w kostkę. Podsmażyć na rozgrzanym maśle. Wlać bulion, dodać kalafior i brokuł podzielone na różyczki. Czosnek przecisnąć przez praskę i dorzucić do zupy.
2. Gotować przez około 15 minut, aż warzywa zmiękną. Doprawić solą i pieprzem, wlać śmietanę, dodać natkę pietruszki i całość zagotować. Zupa wychodzi dość gęsta, ale w razie potrzeby można ją zaciągnąć mąką.
3. Rozlać kalafiorową na talerze i posypać chili. Smacznego!

The post Zupa z kalafiora i brokułu first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Lubi­cie pomi­do­rową z ryżem czy z maka­ro­nem? U nas zde­cy­do­wa­nie wszy­scy wolą maka­ron lub moz­za­rellę. Od czasu do czasu ser­wuję pomi­do­rową w kubku z grzan­kami. Zupa pomi­do­rowa to dla mnie zapach domu i wspo­mnie­nie dzie­ciń­stwa. To pole do kuli­nar­nych popi­sów. Prze­pisy na zupę, nawet jeśli wzbo­ga­cone są o wyszu­kane skład­niki, zawsze opie­rają się na jed­nym, wspól­nym ele­men­cie – pomi­do­rach. W sezo­nie mogą być to pomi­dory świeże, grillowane lub spa­rzone i obrane ze skó­rek, ale rów­nie dobrze możesz użyć kon­cen­trat pomi­do­rowy, dzięki czemu zupę można przy­go­to­wy­wać o każ­dej porze roku.

Gotuję zupy prze­waż­nie na bulio­nie z kur­czaka. Cza­sami dodaję śmie­tanę lub zacią­gam zupę mąką. Zda­rza się, że ugo­tuję pomi­do­rową z poma­rań­czą. Ale zupa z gril­lo­wa­nych pomi­do­rów jest naj­lep­sza! Lekko kwa­śna od pomi­do­rów i słod­kawa od czosnku, cudow­nie pach­nie bazy­lią. Lubi­cie pomi­do­rową? To jest naj­czę­ściej przeze mnie goto­wana zupa. Moje dzieci bar­dzo lubią zupy, więc od razu gotuję pełny gar­nek. Jak byli mali jedli zupę w miseczkach. Teraz to nawet głę­bo­kie tale­rze nie wystar­czą! Mam dla kogo goto­wać!

Pomi­do­rowa

Skład­niki:

1 kg mie­sza­nych pomi­do­rów, kiściowe i kok­taj­lowe

2 łyżki oliwy

1 łyżeczka soli mor­skiej

pęczek świe­żej bazy­lii

1 mała główka czosnku

1,5 l bulionu z kur­czaka

sól i pieprz do smaku

Ułóż pomidory i czosnek przekrojony na pół w żaroodpornym naczyniu. Posyp solą, pieprzem, skrop oliwą i wstaw do piekarnika nagrzanego na 250ºC. Piecz warzywa przez 35 minut. Lekko przestudzone pomidory oderwij od łodyg, czosnek wyciśnij, pokrojoną bazylię i umieść w blenderze lub naczyniu malaksera. Nie obieraj pomidorów ze skórki. Jest tak delikatna, że zmiksuje się bez problemu. Nie zapomnij zlać sok i oliwę. Zmiksuj pomidory. Możesz wlać szklankę bulionu, aby lepiej się miksowało. Przelej zmiksowane pomidory do garnka, wlej resztę bulionu, dopraw solą i pieprzem i zagotuj. W międzyczasie ugotuj makaron lub ryż. Ja ugotowałam spaghetti. Podziel makaron do miseczek, wlej gorącą zupę i posyp pokrojoną bazylią. Smacznego!

The post Pomidorowa zupa z grillowanych pomidorów first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Tak więc jutro będę pisać do Was ze Sztokholmu. Ciekawe co mój najstarszy syn wymyśli tym razem? Sztokholm jest piękny i ma tyle do zaoferowania. Na pewno pójdziemy gdzieś dobrze zjeść…Jakiś spacer…Rodzinnie, bez stresu.

Zupa z kurczakiem

Składniki:

1 mały kurczak, około 1,2 kg

1,5 l wrzątku

1 liść laurowy

4 liście pora + resztę pora

1 cebula

1 czosnek solo

2 rozetki kapusty pak choi

1 pietruszka

1 batat

150 g groszku, mrożonego

2 łyżki natki pietruszki

100 g mozzarella

150 ml śmietanki

sól do smaku

1 łyżeczka pieprzu

1 łyżeczka curry w proszku

50 g wędzonego boczku

Włóż kurczaka do garnka. Obierz pietruszkę, batata i pokrój w kostkę. Dodaj do kurczaka wraz z liściem laurowym, porem i cebulą i czosnkiem. Wlej wrzątek, wsyp łyżkę soli i gotuj bulion przez godzinę. Wyjmij cebulę, liście pora i liść laurowy. Mięso obierz z kości i skóry i włóż z powrotem do garnka.

Pokrój resztę pora w krążki. Poszatkuj pak choi i dodaj do zupy. Dodaj również rozmrożony groszek. Zagotuj zupę, dopraw pieprzem, curry i gotuj przez 10 minut. Pod koniec gotowania dodaj utartą mozzarellę i śmietankę. Mieszaj zupę, aż mozzarella się rozpuści. Usmaż boczek i lekko przestudzony pokrusz. Podaj zupę w głębokim talerzu posypaną natką i boczkiem.

The post Zupa z kurczakiem, groszkiem i batatami first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.