Włoska surówka do pizzy z białej kapusty

Ostatnio podpasowała nam włoska kuchnia. Dzisiaj kolejny przepis a właściwie dwa. Pierwszy z nich to surówka do pizzy z białej kapusty. Jest to prosta surówka zrobiona jedynie z białej kapusty i przypraw w postaci, dobrej oliwy, octu winnego, pieprzu, suszonego majeranku i soli. Myślicie, że oszalałam! Wcale nie. Tą surówkę dostaniecie do każdej pizzy w włoskiej pizzerii. Bardzo smaczna surówka, a i pizza smakuje jeszcze lepiej.

Drugi przepis to pizza Margherita, moja imienniczka. Pizzę piekę przynajmniej raz w miesiącu. Moje dzieci lubią tradycyjną pizza capricciosa, ja natomiast i mój małżonek lubimy zjeść lekką pizza Margherita z pomidorami i mozzarellą. Jeszcze większej ochoty na tą właśnie pizzę nabrałam po przeczytaniu fajnej relacji z Włoch, którą znajdziecie na blogu przepisy z podróży. Nawet i ta pizza smakuje super z wyżej wymienioną surówką.

Włoska surówka do pizzy

Składniki:

5 porcji

• około ½ kg białej kapusty
• 50 ml winnego octu
• ½ łyżki soli, więcej w zależności jak kto woli
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• ½ łyżeczki czarnego pieprzu, grubo zmielonego
• 1 łyżeczka suszonego majeranku

Wykonanie:

• Poszatkuj kapustę cieniutko i wymieszaj z przyprawami. Pozostaw na godzinę w lodówce, zamieszaj od czasu do czasu. Sałatka ma być dosyć kwaśna w smaku.

Pizza Margherita

Składniki:

till fyra pizzor

ciasto na pizzę

• 20 g świeżych drożdży
• 450 ml zimnej wody
• 2 łyżki oliwy
• 700 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka suszonego tymianku

Szybki sos pomidorowy do pizzy

• 150 ml przecieru pomidorowego
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• sól do smaku
• 1 łyżka cukru
• woda, tyle aby sos był gęsty jak śmietana

Nadzienie pizzy

• 6 – 7 dużych pomidorów
• 4 x 125 g mozzarella
• 3 cebule
• czarny pieprz grubo zmielony
• płatki chili, według uznania
• suszone oregano do smaku
• sól
• dobra oliwa do polania
• świeża bazylia

Wykonanie:

• Z podanych składników zagnieć ciasto, przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na 40 minut.
• Wymieszaj wszystkie składniki na sos. Cebulę, mozzarellę i pomidory pokrój w plasterki.
• Gotowe ciasto podziel na 4 części i każdą rozwałkuj cienko na okrągłe placki. Posmaruj sosem do pizzy, a następnie ułóż cebulę, pomidory i mozzarellę. Posyp oregano i przyprawami.
• Piecz pizzę na 225ºC (termoobieg) przez około15 minut. Spód pizzy ma być przyrumieniony.
• Podawaj pizzę polaną oliwą i z surówką z białej kapusty.