Zapiekany gulasz wołowy Shepherd`s pie

Pierwszy raz przyrządziła zapiekany gulasz wołowy –  Shepherd`s pie, które jest prostym , klasycznym daniem wywodzącym się z Anglii. Oto moja wersja, bardzo smaczna i pożywna, wołowy, gęsty gulasz ukryty pod puszystym puree ziemniaczanym.

Zarówno gulasz jak i tłuczone ziemniaki zawierają dużo świeżego tymianku. Mój tymianek, który hoduję w doniczce został dziś porządnie ostrzyżony. Cóż, taki jego los ale  nadal zdobi moje okno w kuchni i wydaje cudowny zapach. Za parę dni znowu będzie dorodny.

Shepherd `s pie można zrobić na różne sposoby. Zasada jest jednak taka sama dla wszystkich rodzajów: zapieczony sos pod pierzynką ziemniaczaną.

Zapiekany gulasz wołowy

6 porcji

Składniki:

500 g wołowiny na gulasz

250 g selera, korzeń

3 średnie marchewki

2 duże cebule

1 puszka rozdrobnionych pomidorów (500 g)

1 łyżka przecieru pomidorowego

2 łyżeczki soli

½ łyżeczki czarnego pieprzu

400 ml gorącej wody

3 liście laurowe

2 łyżki świeżego tymianku, posiekanego

1 łyżka masła do smażenia

Puree ziemniaczane

5 pietruszek

6 dużych ziemniaków

3 żółtka

1 łyżka soli

1 łyżka tymianku + 1 łyżka do przybrania

Podziel  mięso na mniejsze kawałki. Podsmaż na maśle na rozgrzanej patelni. Obierz i pokrój grubo cebulę i dodaj do mięsa. Smaż, aż cebula się zeszkli. Przełóż do garnka.

Obierz seler i marchew, pokrój w kostkę i podsmaż na niewielkiej ilości oleju i dodaj do mięsa wraz z pomidorami, liściem laurowym i tymiankiem .Dopraw gulasz solą, pieprzem i gotuj na małym ogniu. Gotowanie wołowiny trwa przynajmniej 2 godziny. Mięso musi być mięciutkie.

Obierz ziemniaki i pietruszkę. Pokrój w kostkę. Gotuj w osolonej wodzie, aż warzywa będą miękkie, około 30 minut. Odcedź warzywa i zmiksuj na puszysto, dodając żółtka i tymianek. Na dno żaroodpornego naczynia wyłóż gulasz. Przykryj szczelnie ziemniaczanym puree zapiecz w piekarniku nastawionym na 200ºC. Puree powinno być lekko przyrumienione. Smacznego!