Zupa krem z kalafiora z kokosową śmietanką

Znowu zupa…u nas w domu nikt nie marudzi, że znowu zupa! Staram się zawsze dogodzić wszystkim i gotować zupki wedle życzeń. Dzisiejsza zupa krem z kalafiora z kokosową śmietanką to absolutnie zupa w moim smaku. Jak łatwo połączyć europejskie warzywa z azjatycką nutą! Pyszna zupa, bezglutenowa, a do tego w stylu LCHF. Polecam również pyszne dodatki jak quinoa, a wszystko to podane w ulubionym kubku.

Ostatnio ktoś mnie zapytał, gdzie można kupić śmietankę kokosową. Nie spotkałam się z kokosową śmietanką w Polsce, ale łatwo można ją zrobić samemu. Do kokosowej śmietanki potrzebujesz puszkę kokosowego mleka. Po otwarciu odlewasz płyn z puszki, a to co gęste ubijasz mikserem na śmietankę. Płyn z powodzeniem można wykorzystać do smoothie. Tak właśnie przyrządzoną śmietankę użyłam dzisiaj do zupy.

Uwielbiam gotować kremowe zupy, ale krem z kalafiora ugotowałam pierwszy raz! Jeśli lubicie kalafior i kalafiorową zupę to polecam przepis na kalafiorowa po azjatycku, a może wersja z włoską nutą, zupa kalafiorowa z pesto przypadnie Wam bardziej do  smaku!

Zupa krem z kalafiora 

Składniki:

na 4 porcje

• 1 kalafior, 350 g
• 1 seler, 150 g
• 2 ząbki czosnku
• ½ l warzywnego bulionu
• 200 ml kokosowej śmietanki
• 1 łyżka kokosowego oleju
• garść liści bazylii
• sól i pieprz do smaku

Dodatkowo

• 200 ml ugotowanej quinoa, u mnie trzykolorowa
• sok z cytryny

Wykonanie:

• Podziel kalafiora na różyczki. Seler obierz i pokrój w kostkę. Obierz i posiekaj czosnek.
• Podsmaż warzywa na kokosowym oleju. Zalej bulionem i gotuj przez 20 minut. Warzywa powinny być miękkie.
• Zmiksuj zupę i przelej do garnka. Dodaj kokosową śmietankę ubijając zupę mikserem. Zupa będzie puszysta jak pianka.
• Dodaj pociętą w paski bazylię. Przelej zupy do miseczek lub garnuszków jak u mnie, a na wierzch dodaj ugotowaną quinoa. Skrop zupę sokiem z cytryny.