Przepis na pączki tradycyjne

Składniki:

na 30 pączków

1 kg pszennej mąki

otarta skórka z jednej pomarańczy

50 g świeżych drożdży

90 g cukru

½ l podgrzanego mleka

6 żółtek

1 jajko

szczypta soli

100 g miękkiego masła

1 łyżeczka waniliowego ekstraktu

50 ml wódki

¾ kg smalcu do smażenia

Nadzienie

200 g śliwek wędzonych

4 łyżki dżemu z płatków róży

Lukier

250 g cukru pudru

4 łyżki soku z pomarańczy lub zimnej wody

Rozpuść drożdże i cukier w lekko podgrzanym mleku. Dodaj mąkę,sól, otartą skórkę z pomarańczy, żółtka i jajko, zarób gładkie ciasto. Dodaj miękkie masło i zarabiaj ciasto do wchłonięcia masła.Na koniec dodaj alkohol. Przykryj folią i pozostaw do wyrośnięcia na 40 minut. Wyjmij ciasto na stolnicę, złóż kilka razy i pozostaw pod ściereczką na 10 minut. Podziel ciasto na 30 równych kawałków, u mnie około 70 gram każdy. Formuj kule i spłaszcz. Przykryj ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na 30 minut. Smaż pączki w rozgrzanym smalcu po obu stronach i układaj na papierowym ręczniku do odsączenia.

Przygotuj nadzienie zalewając śliwki wrzątkiem na 10 minut. Odlej część wody i zmiksuj z dodatkiem płatków róży. Przestudzone pączki napełnij nadzieniem, używając cukierniczego rękawa z długą nasadką. Utrzyj lukier z cukru pudru i soku, polukruj pączki.

The post Pączki tradycyjne smażone na smalcu first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.