Przyrządzenie bezowego kremu to naprawdé błachostka. Jest to typowy krem na bazie białek, które po zmiksowaniu tworzą lśniącą i gęstą bezę, która ja zdecydowałam zabarwić gorącym, malinowym syropem. Jak się domyślacie moja beza to beza zaparzana tu i ówdzież znana jako beza włoska.

Ptysiowe ciasto również nie sprawia kłopotu. To po prostu jedna duża miękka i lśniąca kluska, którą pakuję do rękawa cukierniczego i wyciskam okrągłe ptysie. Mój mąż uwielbia ptysie i mógłby je jeść na okrągło. Zrobiłam tylko osiem, i ta po dwa ptysie na głowę. Kalori tylee, że głowa boli nie mówiąc już o cukrze! Mam nadzieję, że dwugodzinny trening wystarczył aby spalić te kalorie.

A Wy lubicie ptysie? Opanowaliście sztukę pieczenia ptysi? Zapraszam po wypróbowany przepis poniżej. Wychodzą z niego pyszne ptysie, które w piekarniku rosną jak zwariowane.

Ptysie z malinową bezą

8 sztuk

Składniki:

125 ml wody

70 g masła

90 g pszennej mąki

2 jajka, średniej wielkości

cukier puder i sproszkowana malina do posypania

Malinowa beza

120 g malin, u mnie mrożone

120 g + 20 g cukru

2 białka, duże

Nastaw piekarnik na 200ºC, góra – dół bez termoobiegu. W rondelku zagotuj wodę z masłem. Na gotującą się wodę wsyp mąkę, energicznie mieszając. Uważaj aby ciasto się nie przypaliło. Ciasto jest gotowe, kiedy się błyszczy i odchodzi od ścianek rondelka. Ciasto lekko przestudź. Następnie dodaj po jednym jajku i ubijaj do połączenia skłądników. Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego zakończonego tylką i wyciśnij 8 dekoracyjnych krążków na blasze pokrytej papierem do pieczenia. Piecz ptysie na środkowym poziomie przez około 25 – 30 minut. Pod żadnym pozorem nie otwieraj piekarnika! Upieczone ptysie studź na metalowej kratce.

Maliny z 20 g cukru gotuj w rondelku aż puszczą sok. Następnie przetrzyj maliny przez sito. Sok bez pestek wlej z powrotem do rondelka, dodaj resztę cukru i gotuj syrop na małym ogniu przez około 15 minut lub do temperatury 118ºC. Użyj termometru kuchennego jeśli czujesz się niepewnie. Ubij białka na szywno. Następnie podczas ubijania wlewaj małym strumieniem gorący malinowy syrop. Beza powinna być sztywna, puszysta i lśniąca.

Montowanie ptysiów

Przekrój ptysie na dwie połówki. U mnie „przykrywka” jest trochę mniejsza. Cukierniczy rękaw zakończony tylką w kształcie rozetki napełnij bezą. Wyciśnij bezę na dno ptysia i przykryj drugą połówką. Oprósz ptysie cukrem pudrem i proszkiem z malin. Smacznego!

The post Ptysie przepyszne first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Od dawna obiecywałam mojemu mężowi ptysie, które są bardzo popularne w Iranie, zresztą w Polsce też. Pamiętam, że zawsze po drodze ze szkoły odwiedzałam cukiernię, w której mieli wyśmienite ptysie. Zawsze myślałam, że to trudny wypiek. Jakże się myliłam. To naprawdę nic trudnego upiec domowe ptysie!

Nic dziwnego, że ciasto parzone zwane jest także ptysiowym, ponieważ najczęściej kojarzy się z drobnymi wypiekami jak  lekkimi i chrupiącymi ptysiami. Ciasto parzone to po prostu zaparzanie mąki pszennej w gorącej mieszaninie wody z masłem i odrobiną soli, a następnie połączenie uzyskanej „kluski” z jajkami.

Domowe ptysie z malinową śmietanką

na 12 ptysiów

Składniki:

Ciasto zaparzane

80 g masła

180 ml wody

140 g mąki

3 jajka

szczypta soli

Nadzienie

300 ml śmietanki, u mnie 38%

100 g malin, u mnie mrożone

3 łyżki cukru

2 łyżki cukru pudru do posypania

Zagotuj masło i wodę. Gotuj aż masło całkowicie się rozpuści. Przesiej mąkę i dodaj do maślanej wody. Ķieszaj energicznie, aż do uzyskania jednolitej masy, która swobodnie odchodzi od dna naczynia. Zdejmij z ognia. Dodaj po jednym jajku stale miksując. Napełnij szprycę masą ptysiową i wyciśnij 12 ptysiów w odstępach na blasze wyłożonej pergaminem. Użyj szerokiej nakładki. Piecz ptysie w nagrzanym piekarniku na 200ºC przez 20 minut. Ostudź i przekrój na pół.

Maliny rozmroź i wymieszaj z cukrem. Przetrzyj przez sito. Ubij śmietankę na sztywno i połącz z malinowym musem. Przełóż malinową śmietankę do rękawa cukierniczego, zakończonego ozdobną końcówką i napełnij ptysie. Oprósz cukrem pudrem.

The post Ptysie z malinową śmietanką first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Karpatki nie jadłam od wieków, a właśnie miałam ochotę na coś słodkiego! Zawładnęła mną niepohamowana chęć do upieczenia tego ciasta, jeszcze bardziej niepowstrzymana po odwiedzeniu kolejnych blogów, które to ciasto już zaprezentowały. Przestałam się rozczulać, zawinęłam rękawy i wzięłam się do pieczenia.

Dołączam zatem mój  przepis, na moją polską, maślano – waniliową karpatkę i mam nadzieję, że ktoś go zauważy między 247000 trafieniami w google.

Karpatka

20 porcji

Ciasto zaparzane

125 g masła

250 ml  wody

150 g mąki

5 jaj

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem karpatkowy

750 ml mleka

200 g masła

200 g cukru

4 jaja

4 łyżki cukru waniliowego

3 łyżki mąki pszennej

4 łyżki mąki ziemniaczanej

Zagotuj masło i wodę. Wsyp mąkę, mieszając silnie. Utworzy się wielka kluska. Zdejmij z ognia i dodaj po jednym jajku cały czas ubijając. Ciasto jest dosyć klejące, ale takie ma być.

Podziel ciasto na 2 części. Dużą blachę posmaruj masłem, posyp kaszką manną  i rozsmaruj cienko część ciasta. Piecz w 170ºC około 20 minut w piekarniku z termoobiegiem ( bez termoobiegu zwiększ temperaturę o 20 stopni). Tak samo postąp z druga częścią ciasta. Upieczone spody ostudź na metalowej kratce

Odlej 250 ml mleka, resztę zagotuj z cukrem. Zimne mleko wymieszaj z jajkami i obiema mąkami. Wlewaj mieszankę do gotującego się mleka, cały czas mieszając. Gotuj aż budyń zacznie gęstnieć , ale nie doprowadź do wrzenia, bo wtedy budyń się zetnie. Ostudź budyń.

Utrzyj masło z cukrem waniliowym i  dodaj po łyżce wystudzonego budyniu. Na jedną część ciasta wyłóż krem i przykryj drugą warstwą ciasta. Wierzch ciasta obficie posyp cukrem pudrem.

Jeśli lubisz kremy bardziej maślane możesz dodać więcej masła.

The post No wreszcie karpatka! first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.