Ptysie z malinową śmietanką

Kto lubi domowe ptysie z malinową śmietanką? Na pewno mój mąż! Ptysie są bardzo łatwe w wykonaniu i można je napełnić praktycznie czym tylko dusza zabraknie. Jak dla mnie idealny deser na Sylwestra!
Piekę ptysie rano, a kiedy przyjdzie pora na deser, napełniam ptysie śmietanką i posypuję cukrem pudrem. Ciasto ptysiowe to ciasto zaparzane podobne do tego, z którego piecze się karpatkę.

Od dawna obiecywałam mojemu mężowi ptysie, które są bardzo popularne w Iranie, zresztą w Polsce też. Pamiętam, że zawsze po drodze ze szkoły odwiedzałam cukiernię, w której mieli wyśmienite ptysie. Zawsze myślałam, że to trudny wypiek. Jakże się myliłam. To naprawdę nic trudnego upiec domowe ptysie!

Nic dziwnego, że ciasto parzone zwane jest także ptysiowym, ponieważ najczęściej kojarzy się z drobnymi wypiekami jak  lekkimi i chrupiącymi ptysiami. Ciasto parzone to po prostu zaparzanie mąki pszennej w gorącej mieszaninie wody z masłem i odrobiną soli, a następnie połączenie uzyskanej „kluski” z jajkami.

Domowe ptysie z malinową śmietanką

na 12 ptysiów

Składniki:

Ciasto zaparzane

80 g masła

180 ml wody

140 g mąki

3 jajka

szczypta soli

Nadzienie

300 ml śmietanki, u mnie 38%

100 g malin, u mnie mrożone

3 łyżki cukru

2 łyżki cukru pudru do posypania

Zagotuj masło i wodę. Gotuj aż masło całkowicie się rozpuści. Przesiej mąkę i dodaj do maślanej wody. Ķieszaj energicznie, aż do uzyskania jednolitej masy, która swobodnie odchodzi od dna naczynia. Zdejmij z ognia. Dodaj po jednym jajku stale miksując. Napełnij szprycę masą ptysiową i wyciśnij 12 ptysiów w odstępach na blasze wyłożonej pergaminem. Użyj szerokiej nakładki. Piecz ptysie w nagrzanym piekarniku na 200ºC przez 20 minut. Ostudź i przekrój na pół.

Maliny rozmroź i wymieszaj z cukrem. Przetrzyj przez sito. Ubij śmietankę na sztywno i połącz z malinowym musem. Przełóż malinową śmietankę do rękawa cukierniczego, zakończonego ozdobną końcówką i napełnij ptysie. Oprósz cukrem pudrem.