Cytrynowy krem czyli lemon curd to krem, który użwam do produkcji tortów. Okazuje się jednak, że naleśniki z lekko kwaskowatym kremem są przesmaczne. Osobiście lubię cienkie naleśniki. Stoję nieco dłużej przy kuchni ale cienkie naleśniki z obfitym nadzieniem są najlepsze.

Naleśniki z cytrynowym kremem

10 dużych naleśników

Składniki:

Ciasto naleśnikowe

5 jajek

150 g pszennej mąki

650 – 700 ml mleka

1 łyżeczka soli

olej kokosowy lub ghee do smażenia

Cytrynowy krem

3 cytryny, wyciśnięty sok 100 ml

1 żółtko

1 jajko

80 g cukru

1 łyżeczka ziemniaczanej mąki

30 g masła

250 ml śmietanki kremówki, 36% tł.

Dodatki

cukier puder do posypania

świeże owoce, maliny, jagody

Wbij jajka do miski. Dodaj odważoną mąkę i sól. Zmiksuj. Następnie wlewaj stopniowo mleko i miksuj. Ciasto powinno być dosyć rzadkie. Rozgrzej kokosowy tłuszcz lub ghee na dużej patelni. Usmaż 10 cienkich naleśników.

Przyrządź cytrynowy krem. Zagotuj połowę soku z cytryny z cukrem. W pozostałym soku rozpuść ziemniaczaną mąkę, dodaj żółtko, jajko i lekko zmiksuj. Wlej mieszankę do gotującego się soku cały czas mieszając. Kiedy krem zacznie gęstnieć zdejmij z kuchni. Nie gotuj! Następnie dodaj do kremu masło i mieszaj do połączenia masła z kremem. Krem powinien być lśniący. Odstaw krem do ostudzenia.

Ubij bitą śmietankę. Kiedy śmietanka będzie gęstości kwaśnej śmietany dodaj cytrynowy krem i zmiksuj wszystko na puszysty krem. Posmaruj naleśniki kremem, posyp borówkami i malinami. Złóż naleśniki w trójkąty. Ułóż na talerzu i oprósz cukrem pudrem. Smacznego!

The post Luksusowe naleśniki na deser first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Makowa panienka rządzi! Szwedzi nie wiedzą, co tracą – krajanka makowa to klasyk na święta!

Wczoraj moja koleżanka napisała na FB, że Szwedzi nie wiedzą, co tracą, jeśli jeszcze nie jedli makowca. I ma absolutną rację! Uwielbiam tradycyjny makowiec drożdżowy – to jedno z tych ciast, które u mnie zawsze konkuruje z sernikiem. A jak mam ochotę na oba, to piekę seromak. Problem rozwiązany, brzuch szczęśliwy.

Niech żałują, kto nie zna! Krajanka makowa to świąteczny hit dla każdego, kto kocha mak!

Ciasto makowe, krajanka makowa, znana też pod wdzięcznym pseudonimem makowa panienka, to ciasto, które rozkochuje w sobie od pierwszego kęsa. Delikatny makowy biszkopt, warstwa konfitury żurawinowej i cytrynowy krem tworzą trio idealne – jak świąteczna wersja Beyoncé, Kelly i Michelle.

To jedno z tych ciast, które wywołuje efekt wow, a potem efekt znikło w pięć minut. Jeśli ktoś jeszcze nie zna tego makowego cudeńka – niech żałuje! A najlepiej niech przestanie żałować i po prostu je upiecze. Bo w święta nie liczy się kalorii, tylko uśmiechy przy stole (i dokładki, dużo dokładek).

Krajanka makowa - makowa panienka

Drukuj

Ilość porcji: 16 Czas przygotowania: 1 godz. Czas gotowania: 1 godz. 1 godz.

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

Spody makowe

200 g maku, zmielonego i suchego

100 g zmielonych migdałów

180 cukru

8 białek

4 żółtka

szczypta soli

Krem maślany z budyniem

½ l mleka

6 żółtek

50 ml soku z cytryny i otarta skórka z jednej cytryny

40 g ziemniaczanej mąki

150 g cukru

2 łyżki waniliowego cukru z prawdziwą wanilią

250 g masła, temperatura pokojowa

Dekoracja

4 łyżki grubo zmielonych migdałów

surowa żurawina do dekoracji

50 ml amaretto do nasączenia

200 g żurawiny, u mnie mrożona

100 ml wody

80 g cukru

Przygotowanie:

1. Prostokątna formę o rozmiarach  32 cm x 25 cm przykryć papierem do pieczenia. Nastawić piekarnik na 175ºC. Do misy miksera wbić białka. Zmiksować z solą na sztywną pianę. Kiedy piana jest już sztywna dodawać po łyżce cukru. Następnie dodawać po jednym żółtku stale miksując.
2. Przemieszać mak z migdałami i wymieszać delikatnie z pianą za pomocą szpatułki do ciasta. Przelać do formy. Wygładzić powierzchnię i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 25 minut lub do suchego patyczka. Upieczone ciasto i ostudzić.
3. Ugotować dżem z żurawiny, wody i cukru. Gotować przez 25 minut. Dżem powinien być naturalnie gęsty. Jeśli będzie za rzadki odparować więcej wody. Ostudzić.
4. Przygotować krem. Wlać połowę mleka do garnka. Wymieszać żółtka z cukrem i ziemniaczaną mąką. Dodać resztę mleka i mieszać, aż składniki się rozpuszczą. Zagotować resztę mleka w garnku stale mieszając aby nie przywarło do dna garnka. Kiedy zacznie się gotować wlać żółtkową mieszankę energicznie mieszając. Doprowadzić do wrzenia, nie gotować i wlać sok z cytryny wraz z otartą skórką. Mieszać i podgrzewać do momentu, aż budyń zacznie gęstnieć. Wtedy z zdjąć z kuchni, przykryć folią spożywczą tak aby przylegała do powierzchni i odstawić budyń do ostudzenia.
5. W międzyczasie wyjąć masło z lodówki, aby było na czas miękkie. Kiedy budyń jest dobrze wystudzony zmiksować masło mikserem, po czym dodawać po łyżce budyniu i miksować na jednolity i puszysty krem.
6. Rozkroić ciasto na dwa spody. Nasączyć spód amaretto. Posmarować pierwszy blat dżemem. Następnie rozsmarować  połowę kremu i przykryć drugim blatem. Rozsmarować równomiernie resztę kremu, posypać uprażonymi i rozdrobnionymi migdałami.
7. Podzielić ciasto na porcje i w każdą wcisnąć na środek żurawinę. Przed krojeniem najlepiej ciasto dobrze schłodzić. Smacznego!

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

The post Krajanka makowa – makowa panienka first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Krem cytrynowy jest bardzo łatwy i szybki do zrobienia, jeśli już macie gotowy lemoncurd, a i lemoncurd można szybko przyrządzić. Krem ma bardzo intensywny cytrynowy smak i aromat. Nie wiem jak Wy ale ja lubię dużo kremu w torcie, a ten to bym wyjadła łyżeczką prosto z miski.

Tort makowy z kremem cytrynowym 

Składniki:

10 porcji okrągła i wysoka tortownica 18 cm

Biszkopt makowy

100 g zmielonego maku, ja użyłam gotowego

3 jajka, białka i żółtka oddzielnie

2 łyżki zmielonych migdałów

1 łyżka ziemniaczanej mąki

70 g cukru

otarta skórka z jednej cytryny

Krem cytrynowy

300 ml lemoncurd, tutaj przepis

300 ml śmietanki, u mnie 36%

250 g macarpone

6 lekko czubatych łyżek cukru pudru

słodycze w kształcie jajeczek do dekoracji

Nastaw piekarnik na termoobieg na 180ºC, bez termoobiegu około 10 stopni więcej. Formę wysmaruj tłuszczem i oprósz zmielonymi migdałami. Utrzyj żółtka z cukrem i skórką z cytryny. Dodaj mak, mąkę ziemniaczaną i wymieszaj. Mak można namoczyć, wtedy biszkopt będzie wilgotny, ja tak zrobiłam, ale można również użyć suchego wtedy biszkopt będzie wyższy. Ubij pianę na sztywno i delikatnie wymieszaj z masą makową. Wylej masę do formy i piecz w nagrzanym piekarniku przez 30 minut. Wyjmij biszkopt z piekarnika i ostudź. Ostudzony biszkopt rozkrój na 3 placki.

Składniki na krem powinny być dobrze schłodzone. Zacznij ubijać śmietankę. Kiedy już śmietanka zacznie gęstnieć dodaj mascarpone i cukier puder. Na koniec dodaj mascarpone i zmiksuj szybko na gładki krem. Przełóż placki biszkoptowe kremem, zostawiłam odkryte boki, ale kremu wystarczy z powodzeniem na posmarowanie całego tortu. Użyj regulowanej, metalowej obręczy do przełożenia tortu, wygładź powierzchnię i tak włóż do lodówki. Zdejmij obręcz ze schłodzonego tortu i udekoruj tort kolorowymi jajeczkami.

SparaSpara

The post Tort makowy z kremem cytrynowym first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Lemoncurd to prosty krem w wykonaniu aczkolwiek trzeba uważać aby się nie zrobiła jajecznica. Zawsze robię lemoncurd w małym rondelku i jeszcze mi się nie zdarzyło, aby krem się oważył. Energiczne mieszanie trzepaczką to cała tajemnica udanego kremu. Moje mięśnie na coś się przydały.

Lemoncurd czyli krem cytrynowy

Składniki:

sok wyciśnięty z 4 cytryn i skórka z nich otarta,150 ml

2 żółtka

2 jajka

150 g cukru

75 g masła

Wszystkie składnik oprócz masła umieść w małym rondelku i zagotuj, energicznie mieszając. Gotuj krem przez 2 minuty. Kiedy krem zgęstnieje dodaj pokrojone w kostkę masło. Mieszaj cały czas dopóki masło się nie rozpuści, doprowadź do wrzenia po czym zdejmij rondelek z ognia i pozostaw krem do ostudzenia. Ostudzony krem zgęstnieje jeszcze trochę. Przełóż krem do słoiczka i przechowuj w lodówce do tygodnia.

The post Lemoncurd czyli krem cytrynowy first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.