Luksusowe naleśniki na deser

Lubicie naleśniki z cytrynowym kremem? Lubicie naleśniki? Pewnie myślicie, co to za pytanie! Mój małżonek w ogóle nie lubi naleśników, więc zawsze się pytam… Każdy ma prawo lubieć co mu się podoba…Jeśli chodzi o moje dzieci to każde z nich lubi naleśniki na swój sposób. Oczywiście są przyzwyczajone do tego, że czasami składam naleśniki w trójkąty. Smakują tak samo jak zwijane naleśniki, prawda! Mimo wszystko każde z moich dzieci lubi naleśniki na swój sposób. Jedno lubi naleśniki z owocami, drugie ma bzika na punkcie naleśników z nutellą. Kiedy więc przyrządzam naleśniki nadziewam je różnie… Na szczęście dzieciaki nie mają nic przeciwko temu aby wypróbować coś nowego jak naleśniki z cytrynowym kremem.

Cytrynowy krem czyli lemon curd to krem, który użwam do produkcji tortów. Okazuje się jednak, że naleśniki z lekko kwaskowatym kremem są przesmaczne. Osobiście lubię cienkie naleśniki. Stoję nieco dłużej przy kuchni ale cienkie naleśniki z obfitym nadzieniem są najlepsze.

Naleśniki z cytrynowym kremem

10 dużych naleśników

Składniki:

Ciasto naleśnikowe

5 jajek

150 g pszennej mąki

650 – 700 ml mleka

1 łyżeczka soli

olej kokosowy lub ghee do smażenia

Cytrynowy krem

3 cytryny, wyciśnięty sok 100 ml

1 żółtko

1 jajko

80 g cukru

1 łyżeczka ziemniaczanej mąki

30 g masła

250 ml śmietanki kremówki, 36% tł.

Dodatki

cukier puder do posypania

świeże owoce, maliny, jagody

Wbij jajka do miski. Dodaj odważoną mąkę i sól. Zmiksuj. Następnie wlewaj stopniowo mleko i miksuj. Ciasto powinno być dosyć rzadkie. Rozgrzej kokosowy tłuszcz lub ghee na dużej patelni. Usmaż 10 cienkich naleśników.

Przyrządź cytrynowy krem. Zagotuj połowę soku z cytryny z cukrem. W pozostałym soku rozpuść ziemniaczaną mąkę, dodaj żółtko, jajko i lekko zmiksuj. Wlej mieszankę do gotującego się soku cały czas mieszając. Kiedy krem zacznie gęstnieć zdejmij z kuchni. Nie gotuj! Następnie dodaj do kremu masło i mieszaj do połączenia masła z kremem. Krem powinien być lśniący. Odstaw krem do ostudzenia.

Ubij bitą śmietankę. Kiedy śmietanka będzie gęstości kwaśnej śmietany dodaj cytrynowy krem i zmiksuj wszystko na puszysty krem. Posmaruj naleśniki kremem, posyp borówkami i malinami. Złóż naleśniki w trójkąty. Ułóż na talerzu i oprósz cukrem pudrem. Smacznego!