Przyrządziłam ten deser na Walentynki… Wiem, że nie opublikowałam go wcześniej, bo niestety miałam dużo innych zajęć no i chciałam też poświętować. Ale ten deser pasuje na każdą okazję i jeśli macie chęci to możecie go zrobić choćby już na niedzielę. U nas torcik został zjedzony błyskawicznie. Wszystkim bardzo smakował. Można go przyrządzić z gotowych biszkoptów Savoiardi… Jakie szczęście, że nie muszę wymawiać tego słowa… he, he… Ja, jednak upiekłam mój wypróbowany biszkopt.

Oczywiście jeśli mowa o teramisu to nie można nasączyć biszkoptu kawą. Trzeba zaparzyć herbatę matcha! Dodatkowo do herbaty dodałam imbir i miód. Krem z mascarpone przyrządziłam z winem marsala. Dodatkowym akcentem w tym deserze jest curd z marakui i cytryny. Teraz możecie sobie wyobrazić jak ten torcik smakuje, prawda? A jeśli jesteście bardzo ciekawi przepisu to możecie skorzystać z przepisu poniżej.

Mini torcik teramisu

8 porcji

Składniki:

Biszkopt

4 jajka

180 g cukru

50 g pszennej mąki

50 g ziemniaczanej mąki

szczypta soli

Do nasączenia

1 łyżeczka herbaty matcha

100 ml wrzątku

½ łyżeczki mielonego imbiru

1 łyżka miodu

Krem mascarpone

2 jajka, białka i żółtka oddzielnie

250 g mascarpone

3 łyżki marsala

5 łyżek cukru pudru

Curd z marakui i cytryny

4 duże owoce marakui

3 łyżki soku z cytryny

2 żółtka

1 jajko

80 g cukru

1½ łyżki mąki ziemniaczanej

50 g masła

Do dekoracji

1 łyżeczka herbaty matcha

owoce physalis

Zacznij od pieczenia biszkoptu nastaw piekarnik na 180ºC bez termoobiegu. Jajka zmiksuj z cukrem i solą do białości. Obie mąki przesiej i dodaj do masy jajecznej. Delikatnie wymieszaj. Dno tortownicy o średnicy 23 cm wyłóż papierem do pieczenia. Wlej ciasto, wyrównaj powierzchnię i piecz w nagrzanym piekarniku przez około 25 minut. Sprawdź patyczkiem czy biszkopt jest upieczony. Upieczony i wystudzony biszkopt rozkrój na dwa placki.

Ugotuj curd. W małym rondelku umieść cukier. Przekrój owoce marakui na pół, wydrąż miąższ i dodaj do cukru. Gotuj krótko, do rozpuszczenia cukru. Przepuść mieszankę przez sito. Do ostygniętej marakui dodaj żółtka, jajka i sok cytrynowy wymieszany z ziemniaczaną mąką. Cały czas mieszając trzepaczką balonową doprowadź krem do wrzenia, ale nie gotuj tylko od razu zdejmij z kuchni jak się pojawią pierwsze pęcherzyki, a sam krem zacznie gęstnieć. Mieszaj krem przez 2 minut aby lekko ostygł. Dodaj masło w kawałkach i mieszaj aż masło połączy się z kremem, a ten będzie gładki i lśniący.

W naczyniu zmiksuj żółtka z cukrem pudrem. Dodaj marsala i mascarpone. Zmiksuj na puszysto. Następnie ubij pianę z białek i delikatnie wymieszaj z kremem mascarpone.

Zalej matcha, imbir i miód wrzątkiem. Ostudź.

Montowanie tortu

Na talerzu połóż pierwszy placek. Otocz go metalową obręczą. Jeśli nie dysponujesz metalową obręczą to montuj tort w tortownicy od pieczenia biszkoptu. Nasącz placek herbatą matcha. Następnie nałóż połowę curdu i połowę kremu. Przykryj drugim plackiem lekko dociskając. Nasącz placek resztą herbaty, posmaruj curdem i przykryj resztą kremu mascarpone. Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny. Przed podaniem oprósz torta herbatą matcha i udekoruj owocami. Smacznego!

The post Co to jest teramisu? first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Kochani, to pierwszy wpis w tym roku, który mam nadzieję będzie dla wszystkich lepszy. Cieszę się, że jesteście ze mną i mam nadzieję, że będzie mnie dalej tak często odwiedzać. Nie ma nic przyjemniejszego dla blogera, kiedy statystyki idą w górę. To oznacza, że to co publikuję lubicie.

Dzisijesze zdjęcia to zdjęcia tortu w przekroju. Tyle z niego zostało po sylwestrowej imprezie. Moje torty zawierają sporo nadzienia. Jak widać na zdjęciu grubośc biszkoptu jest taka sama jak masy, niezależnie czy jest to curd z marakui czy malinowy mus. Nawet warstwa czekolady jest pokaźna. Tort bardzo wszystkim smakował. Dzisiaj ze spokojem zjadłam ostatni kawałek i naprawdę delektowałam się każdym kęsem.

Tort na Sylwestra to tort wielosmakowy i bardzo owocowy. Owocowy nieco kwaśny smak świetnie balansuje krem bezowo czekoladowy. Krem jest bardzo słodki i mimo sporej porcji tłuszczu bardzo puszysty. Według mnie to idealny  krem czekoladowy do przełożenia tortu.

Tort na Sylwestra

16 porcji, tortownica o śr. 23 cm

Składniki:

Biszkopt z cytrynową skórką

4 jajka

180 g cukru

75 g ziemniaczanej mąki

75 g pszennej mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka waniliowego ekstraktu

skórka otarta z jednej cytryny

tłuszcz do posmarowania,

mąka do oprószenia

Curd z marakui

6 owoców marakui

1 cytryna, sok

1 łyżka kukurydzianej skrobii

50 g cukru

2 żółtka

1 jajko

50 g masła

Malinowy mus

250 g malin

3 listki żelatyny

100 g kremowego twarożku

75 g cukru

200 ml śmietanki kremówki

Krem bezowo czekoladowy

200 g masła, temperatura pokojowa

125 g białek, około 5

200 g cukru

150 g czekolady, roztopionej

Zacznij od pieczenia biszkoptu. Nastaw piekarnik na 180ºC bez termoobiegu (podgrzewanie góra/dół). Zmiksuj jajka z cukrem na puszysto. Dodaj otartą skórkę z cytryny. Przesiej obie mąki z proszkiem i delikatnie wymieszaj z masą jajeczną dodając również wanilię. Wysmaruj formy tłuszczem i oprósz mąką. Dno przykryj papierowym krążkiem. Napełnij formy równymi porcjami ciasta, wstaw do piekarnika i piecz przez około 25-30 minut lub do tak zwanego suchego patyczka. Jeśli obie formy nie zmieszczą się na raz, to jedną z nich wstaw do lodówki na czas pieczenia pierwszego biszkoptu. Ostudź biszkopty, a następnie każdy podziel na dwa równe placki. W sumie wychodzą 4 placki.

Owocowe kremy

Ugotuj curd. Owoce marakui przekrój na pół i wydrąż zawartość łyżeczką do małego garnuszka. Dodaj cukier. Lekko podgrzej do rozpuszczenia cukru. Przetrzyj przez sito i z powrotem umieść w ganuszku. Wymieszaj skrobię z sokiem z cytryny, a następnie dodaj jajko i żółtka dokładnie mieszając. Wlej masę do owocowego przecieru podgrzewaj cały czas mieszając tak długo aż masa zacznie gęstnieć. Nie gotuj, bo krem się zetnie. Zdejmij z kuchenki i wmieszaj masło. Przykryj folią dotykając powierzchni curdu. Zapobiegnie to utworzeniu „kożucha”. Odstaw do całkowitego ostudzenia.

Przygotuj malinowy mus. Namocz żelatynę w zimnej wodzie na 20 minut. Maliny (u mnie mrożone) zasyp cukrem i zagotuj. Gotuj do rozpuszczenia cukru przez około 10 minut. Przetrzyj przez sito i z powrotem umieść w rondelku. Podgrzej i dodaj odciśniętą żelatynę. Zamieszaj i odstaw do schłodzenia. Kiedy mus zacznie się lekko ścinać ubij śmietankę na sztywno, po czym dodaj malinowy mus i twarożek. Wymieszaj energicznie aby się nie porobiły kluski.

Krem bezowo czekoladowy

Przygotuj krem bezowo czekoladowy. Białka z cukrem umieść w naczyniu, które można podgrzewać na parze. Mieszaj białka z jajkiem do całkowitego rozpuszczenia. Sprawdź czy cukier już się rozpuścił. Trwa to około 10 minut. Piana staje się ciepła. Mieszaj cały czas balonową trzepaczką. Kiedy cukier jest już całkowicie rozpuszczony zacznij ubijać pianę. Beza powinna być lśniąca i sztywna. Następnie dodaj do bezy po kawałku miękkiego masła. Na koniec dodaj rozpuszczoną i schłodzoną czekoladę.

Montowanie tortu

Przygotuj paterę na tort. Połóż na środku pierwszy placek i otocz metalową obręczą. Rozprowadź połowę malinowego musu, przykryj drugom plackiem. Następnie rozprowadź całą porcję curdu z marakui i przykryj kolejnym plackiem. Zakończ malinowym musem i dociśnij ostatni czwarty placek. Wstaw ciasto do lodówki na 2 godziny.

Zdejmij metalową obręcz i posmaruj wierzch oraz boki tortu kremem bezowo czekoladowym. Resztę kremu napełnij cukierniczy rękaw zakończony dowolnie wybraną tylką. Udekoruj tort rozetkami i physalis. Opcjonalnie możesz udekorować tort  czekoladową posypką. Smacznego!

The post Wielosmakowy tort na Sylwestra first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Tort noworoczny

12 – 16 porcji

foremka sylikonowa o średnicy 20 cm

Składniki:

Brownie

100 g masła

2 łyżki oleju

40 g kakao

180 g cukru

2 jajka

½ łyżeczki nasion wanilii

70 g pszennej mąki

½ łyżeczki proszku do pieczenia

¼ łyżeczki soli

1 banan

1 łyżka masła

1 łyżka golden syropu

50 g nutella

Czekoladowy mus

180 g mlecznej czekolady

375 ml śmietanki kremówki, 36%

85 g nutella

2 listki żelatyny

szczypta soli

Czekoladowa polewa

6 listków żelatyny

200 g golden syropu

125 ml wody

180 g skondensowanego mleka

200 g czekolady

Zacznij od brownie. Nastaw piekarnik na 200ºC. Przygotuj okrągłą foremkę o średnicy 18 cm i wyłóż dno papierem do pieczenia. W małym garnku rozpuść maslo, olej, mleko i kakao. Zdejmij z kuchni i wymieszaj z cukrem. Następnie wbij dwa jajka i wymieszaj. Dodaj przesianą mąkę, wanilię, proszek do pieczenia i soli na czubek łyżki. Wymieszaj i wylej masę na do formy. Wygładź powierzchnię i wstaw do nagrzanego piekarnika. piecz ciasto przez 25 minut. Wyjmij ciasto i ostudź. Banany pokrój na plastry. Rozpuść masło z syropem i usmaż banany. Ułóż brownie na środku w silikonowej foremce o średnicy 20 cm. Posmaruj brownie nutellą i obłóż bananami.

Przygotuj czekoladowy mus. Namocz żelatynę w zimnej wodzie (30 min). Podgrzej 125 ml śmietanki i rozpuść w niej odciśniętą z wody żelatynę. Pokrój grubo czekoladę i wlej ciepłą śmietankę. Mieszaj aż czekolada się rozpuści. Odstaw do ostudzenia. Ubij resztę śmietanki ale nie do końca. Zacznij wlewać ostudzoną czekoladową mieszankę miksując na wolnych obrotach. Wylej czekoladowy mus na brownie i wyrównaj powierzchnię. Wstaw do lodówki na 4 godziny lub na noc.

W małym garnku zagotuj golden syrop z wodą.  Następnie dodaj skondensowane mleko. Czekoladę pokrój grubo i zalej lekko przestudzonym płynem. Mieszaj aż czekolada się rozpuści. Dodaj odciśniętą żelatynę i dokładnie wymieszaj. Kiedy mieszanka osiągnie temperaturę 35ºC wyjmij mocno schłodzone ciasto , ustaw na na wysokim naczyniu, tak aby nadmiar polewy spłynął swobodnie z tortu. Kiedy już wylejesz całą polewę oprósz wierzch tortu złotą posypką. Kiedy polewa już przestanie spływać z tortu przełóż go na paterę i wstaw do lodówki. Tort dodatkowo można udekorować złotymi perełkami.

The post Tort brownie z czekoladowym musem, karmelizowanymi bananami i lustrzaną polewą first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Tort bananowy

Składniki:

na 12-14 porcji

3 tortownice o średnicy 26 cm

Ciasto bananowe na spód

4 banany

2 łyżeczki soku z cytryny + otarta skórka

460 g mąki tortowej

2 łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżka waniliowego ekstraktu

300 ml mleka

1½ łyżeczki winnego octu

200 g masła, miękkieg0

400 g cukru

3 jajka

Nastaw piekarnik na 140ºC na termoobieg. Dno tortownic wyłóż papierem do pieczenia, brzegi posmaruj tłuszczem i oprósz mąką.Obierz banany i zgnieć widelcem. Wymieszaj z sokiem i otartą skórką z cytryny. Wymieszaj mleko z octem. Do oddzielnej miski przesiej mąkę, sodę i dodaj wanilię. Jeśli używasz ekstraktu waniliowego dodaj do masła. W kolejnej misce zmiksuj masło i cukier na puszystą masę. Kiedy cukier już się rozpuści zacznij dodawać po jednym jajku cały czas miksując. Następnie dodaj suche składniki w trzech partiach na przemian z mleczną mieszanką. Możesz użyć miksera na małych obrotach. Na koniec dodaj banany i wymieszaj z masą za pomocą szpatułki. Podziel masę na 3 formy, około 430 gram. Jeśli chcesz mieć wyższy tort użyj forem o średnicy 22-23 cm. Wstaw formy do piekarnika i piecz przez 40-50 minut lub do suchego patyczka. Ostudź placki.

Krem kajmakowy

750 g masła, miękkiego

300 g cukru

100 g wody

4 białka, 150 g

800 g kajmaku

Dodatkowo

owoce do dekoracji, np. physalis

Ubij jajka na sztywną pianę. Zagotuj wodę z cukrem i gotuj aż cukier osiągnie 121ºC. Wlewaj gorący syrop do piany cały czas ubijając. Ubijaj aż piana ostygnie. Kiedy piana ostygnie zacznij dodawać po łyżce masła cały czas miksując. Następnie dodaj kajmak po łyżce i zmiksuj wszystko na puszysty krem. Połóż pierwszy placek na paterze posmaruj grubo kremem. Przykryj drugim plackiem lekko dociskając i posmaruj taką samą ilością kremu. Połóż na wierzchu trzeci placek, dociśnij i posmaruj tort kremem na wierzchu i boki. Resztę kremu włóż do cukierniczego rękawa zakończonego tylką i udekoruj tort rozetkami. Na koniec udekoruj tort owocami.

Tym wpisem pragnę zakończyć rok 2017. Życzę wszystkim udanej sylwestrowej zabawy i powodzenia w Nowym Roku 2018. Do zobaczenia za rok!

SparaSparaSparaSpara

The post Tort bananowy z kremem kajmakowym first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Czekoladowy tort

Składniki:

200 g gorzkiej czekolady

1 łyżeczka cynamonu

200 g masła

170 g pszennej mąki

1 łyżeczka sody oczyszczonej

2 łyżki kakao

300 g brązowego cukru

3 jajka

80 ml maślanki

szczypta soli

Ganache

150 g gorzkiej czekolady, u mnie 70% kakao

180 ml śmietanki kremówki

2 łyżki golden syropu

mała puszka dulce de leche, około 340 g

Przygotuj okrągłą foremkę o średnicy 25 cm. Dno foremki wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik nastaw na 145ºC na termoobieg (bez termoobiegu 15 stopni więcej). Roztop czekoladę z masłem. Dodaj cynamon, kakao i cukier. Jajka lekko zmiksuj z maślanką i solą. Dodaj do masy czekoladowej. Przesiej mąkę z sodą i dodaj do czekoladowej masy. Delikatnie wymieszaj. Przełóż masę do formy, wygładź powierzchnię i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 1 godzinę i około 20 minut. Wyjmij ciasto i ostudź. przygotuj ganache. Rozpuść czekoladę ze śmietanką w kąpieli wodnej. Dodaj golden syrop i zamieszaj. Ostudź ganache.

Rozkrój tort na dwa blaty. Posmaruj obficie ganache i całą porcją dulce de leche. Przykryj drugim blatem. Posmaruj tort resztą ganache i wstaw do lodówki. Czekoladowy tort smakuje najlepiej na drugi dzień, dobrze schłodzony. Czekoladowy tort jest pyszny, podany do mrożonej kawy.

The post Czekoladowy tort kuszący first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.