Sekret? Dobra wołowina – cienko pokrojona, obtoczona w skrobi kukurydzianej i krótko smażona na mocno rozgrzanym oleju. Mięso zostaje miękkie, soczyste i dokładnie takie, jak lubię. Wołowina po prostu kocha wysoką temperaturę! To klasyczne stir fry – metoda, która rządzi w azjatyckiej kuchni.

Idealna wołowina stir fry – na co zwrócić uwagę, żeby mięso było miękkie, a sos miał idealny balans smaku?

Kiedy mięso jest gotowe, przychodzi pora na sos – delikatny, lekko słodko-kwaśny, który idealnie podkreśla smak wołowiny. Całość ląduje na ryżu, a na wierzchu trochę dymki i sezamu. Szybko, konkretnie i pysznie!

Obiad gotowy w 15 minut – pod warunkiem, że wszystkie składniki są już przygotowane i czekają na swoją kolej. To jedno z tych dań, które najlepiej smakuje od razu po zdjęciu z patelni, jeszcze gorące, soczyste i pełne aromatu. Wołowina w sosie słodko-kwaśnym nie lubi czekania.

Mięso smażę krótko i koniecznie partiami – wrzucam je do mocno rozgrzanego woka, dzięki czemu olej nie traci temperatury, a wołowina wychodzi miękka w środku i lekko chrupiąca z zewnątrz.

Wołowina stir fry w sosie słodko-kwaśnym

Drukuj

Ilość porcji: 4 Czas przygotowania: 10 min Czas gotowania: 5 min 5 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

700 g wołowiny

5 łyżek kukurydzianej skrobii

100 ml oleju

100 ml sosu sojowego

3 łyżki brązowego cukru

1 łyżka świeżego imbiru

3 łyżki ryżowego octu

3 ząbki czosnku

4 łyżki soku z pomarańczy

1 łyżka sezamowego oleju

1 łyżka nasion sezamu

3 dymki ze szczypiorem

Przygotowanie:

1. Wołowinę podzielić na bardzo cienkie paski. Osuszyć papierowym ręcznikiem, oprószyć skrobią i delikatnie wymieszać. Smażyć porcjami na mocno rozgrzanym oleju – krótko, aby mięso nie wyschło.
2. Usmażoną wołowinę wyjąć na talerz i trzymać w cieple. Na tym samym oleju podsmażyć dymkę pokrojoną w piórka.
3. Przygotować sos – wszystkie płynne składniki umieścić w rondelku. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz drobno posiekany imbir. Sos zagotować, dodać mięso i całość dokładnie wymieszać.
4. Ryż ugotować według instrukcji na opakowaniu. Wołowinę w sosie słodko-kwaśnym podawać z ryżem, posypaną dymką i prażonym sezamem. Smacznego!

The post Wołowina w sosie słodko-kwaśnym, spróbuj coś nowego! first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Przepis na pasztet pochodzi z blogu Olgi. Przekształciłam przepis na LCHF, bo ktoś mnie niedawno o taki przepis prosił. A jak już LCHF przepis to nie zawiera on glutenu. Polecam zatem  pasztet wszystkim osobom na diecie bezglutenowej. Zajadałam się tym pasztetem przez kilka dni, tak mi smakował!

Przepis na pasztet sojowy z włoską nutą

Składniki:

• 400 g ziaren soi
• 300 ml bulionu, u mnie warzywnyy
• 4 cebule, średniej wielkości
• 8 ząbków czosnku
• 250 ml oliwek kalamata, u mnie w zalewie z oliwy
• 1 słoik suszonych pomidorów w oleju, u mnie 280 g
• 1jajko
• 50 ml mąki kokosowej
• 1 łyżka ziół prowansalskich, u mnie mrożone (bazylia, estragon, rozmaryn, tymianek, oregano)
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• szczypta pieprzu kajeńskiego
• sól do smaku
• 3 łyżki oliwy z oliwek

Wykonanie:

• Namocz soję na noc w zimnej wodzie. Na drugi dzień zmiel nasiona w blenderze z dodatkiem bulionu i oliwy z suszonych pomidorów.
• Cebulę i czosnek pokrój bardzo drobno i zeszklij na oliwie. Pokrój suszone pomidory jeśli są bardzo duże i dodaj do cebuli wraz z ziołami. Podsmaż przez 3 minuty.
• Przekrój oliwki na pół. Wymieszaj wszystkie składniki na pasztet, dopraw solą i pieprzem. Tak przygotowany farsz wyłóż do formy wyłożonej pergaminem.
• Piecz pasztet na 160ºC (termoobieg) przez 40 minut. Wyjmij pasztet i ostudz .

The post Pasztet sojowy z włoską nutą first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Skusiłam się dzisiaj na fried rice z kurczakiem, ale zamiast tradycyjnej piersi kurczaka użyłam w tym daniu odfiletowane udka. Nie myślcie, że je samma filetowałam jak mój biedny brat. W Szwecji odfiletowane udka z kurczaka można kupić dopiero od kilku lat, a to za sprawą Nigelli, która w swoich przepisach często stosuje takie mięso. Jeśli macie problemy ze zdobyciem filetów, to zatrudnijcie mężów do odfiletowania, tak jak to zrobiła  moja bratowa.

Głównym składnikiem tej potrawy jest jak najbardziej ryż, koniecznie długoziarnisty, u mnie zawsze basmati. Ryż musi też odparować za nim zostanie wymieszany z resztą składników, bo inaczej będzie paćka.

Fried rice zawiera również mnóstwo warzyw, które można skomponować według własnego uznania. Pyszny, szybki obiad, który na pewno będzie wam smakować!

Przepis na fried rice z kurczakiem

Składniki:

5/6 porcji

• 4 ½ dl ryżu basmati,
• 600 g odfiletowanych udek z kurczaka
• 2 łyżeczki zielonej pasty curry
• 2 łyżki pokrojonego w kostkę świeżego imbiru
• 2 łyżki jasnej soi, tajlandskiej
• 200 g pieczarek
• 3 małe papryki w różnych kolorach
• 1 mały por
• 3 ząbki czosnku
• 1 mała puszka słodkich kasztanów
• 1 czerwona chili
• 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki oleju do smażenia
• 3 jajka

Wykonanie:

• Ugotuj ryż na sypko i pozostaw do oparowania.
• Udka kurczęce podziel na mniejsze kawałki i usmaż na oleju z dodatkiem, curry i imbiru.
• Paprykę i chili oczyść z pestek i pokrój w kostkę. Obrany czosnek, pieczarki i por pokrój w plasterki. Dodaj warzywa do kurczaka i smaż al dente.
• Teraz dodaj odparowany ryż, soję, wymieszaj i smaż wszystko razem. Gdy już fried rice jest gorący, dodaj posiekaną pietruszkę i rozmącone jajka. Mieszaj energicznie i smaż, dopóki jajka się nie zetną.
• Podawaj fried rice posypany pietruszką lub kolendrą

The post Fried rice z kurczakiem first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Pamiętam jakby to było dzisiaj jak mój przyszły wtedy małżonek zaprosił mnie po raz pierwszy do szwedzkiej restauracji. Oczywiście, jedliśmy szwedzkie klopsiki köttbullar wielkości włoskiego orzecha, które mi bardzo smakowały.

Upłynęło wiele lat za nim opracowałam własny przepis na ten szwedzki delikates. Pisałam już och kuchni szwedzkiej i o köttbullar ale nie podałam jeszcze typowego przepisu na szwedzkie klopsiki (svenska köttbullar). Znajdziecie go poniżej.

Szwedzkie klopsiki  köttbullar

20 sztuk

Składniki:

½ kg mielonego mięsa wołowo-wieprzowego

1 cebula, drobno posiekana

1 jajko

1 łyżeczka suszonych ziół (bazylia, oregano, rozmaryn, tymianek)

1 łyżka drobno posiekanej pietruszki

2 łyżki tartej bułki

1 łyżka mąki ziemniaczanej + 2 łyżki do obtoczenia

2 łyżki masła + 1 łyżka oleju do smażenia

sól i pieprz do smaku

Z podanych produktow zrob puszysty farsz. Krec kulki wielkosci orzecha wloskiego, a wlasciwie troche wieksze, bo sie zmniejsza podczas smazenia. Obtocz kazda kulke w mace ziemniaczanej i smaz na masle i oleju, ruszajac patelnia od czasu do czasu, aby sie rownomiernie zrumienily.

Szwedzkie köttbullar podaje się z brązowym sosie na bazie soji

Brązowy sos do köttbullar

1 łyżka maki

tłuszcz ze smażenia köttbullar

1 łyżka posiekanej pietruszki

1 łyżeczka ciemnej soji chińskiej

200 ml śmietany

100 ml bulionu warzywnego

sól i pieprz do smaku

Wyjmij köttbullar z patelni.Na rozgrzany tłuszcz poprósz mąkę i smaż przez 2 minuty. Dodaj śmietanę i bulion cały czas mieszając. Dopraw sos soją i przyprawami, zagotuj. Jeśli sos jest za gęsty dodaj więcej bulionu. Posyp sos natką pietruszki drobno posiekaną.

SparaSpara

The post Szwedzkie klopsiki köttbullar first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.