Quinoa stir fry z brokułami i kurczakiem

Quinoa gości ostatnio u mnie bardzo często. Dzisiaj chcę Wam zaproponować quinoa stir fry z brokułami i kurczakiem. Danie podobne do fried rice z kurczakiem tylko tyle, że z quinoa. Zawsze gotuję więcej quinoa, bo lubię jeść grysik z quinoa na śniadanie.

Dlaczego tak lubię quinoa? Po pierwsze zawsze coś nowego do jedzenia. Po drugie quinoa zawiera mnóstwo białka w postaci niezbędnych dla organizmu aminokwasów. Dużo trenuję, a że ostatnio często jadam wegetariańskie potrawy, więc muszę zaspokoić moje potrzeby na białko. Poza tym quinoa  zawiera dużo węglowodanów, w większości błonnika, o niskim GI, nie wspomnę już o witaminach i minerałach. Więc jeśli chcecie jeść dietetycznie i zdrowo to polecam wdrożyć do jadłospisu między innymi quinoa.

Przepis na quinoa stir fry z brokułami i kurczakiem

na 4 porcje

Składniki:

• 200 ml quinoa, niegotowana
• 400 g piersi z kurczaka
• 4 jajka
• 1 czerwona cebula
• 1 brokuł
• 1 czerwone chili
• 2 łyżki oliwy
• sól i pieprz do smaku
• garść rukoli

Wykonanie:

• Ugotuj quinoa na sypko w lekko osolonej wodzie. Pokrój piersi z kurczaka w niedużą kostkę, dopraw przyprawami wedle uznania. Ja użyłam pieprzu, słodkiej papryki i mieszanki prowansalskich ziół.
• Pokrój cebulę i chili w kostkę. Podsmaż na oliwie wraz z kurczakiem. Kurczak ma się zrumienić lekko.
• Podziel brokuła na male różyczki i zblanszuj, a następnie opłócz pod zimną wodą. W ten sposób brokuły zachowają ładny kolor.
• Dodaj quinoa, brokuły i roztrzepane jajka do reszty składników i smaż dopóki jajka się nie zetną. Dopraw solą i pieprzem.
• Na końcu wymieszaj quinoa stir fry z rukolą. Podawaj na ciepło.