Pieczenie bezy urządzam na wieczór. Zazwyczaj piekę ją przez godzinę i zostawiam na noc w piekarniku aby dobrze wyschła. Następnego dnia montuję tort, wstawiam do lodówki aby nieco krem zgęstniał. Kiedy przychodzi pora na popołudniową kawę tort jest gotowy.

Kawowy tort bezowy to prosty wypiek. Przyrządzenie bezy wymaga jednak cierpliwości. Najpierw trzeba ubić jajka, potem wsypywać po łyżce cukru aż beza będzie gęsta i lśniąca, a cukier rozpuszczony. Potem oczywiście trzeba ją upiec. Jednak samo przełożenie tortu jest proste. U mnie zazwyczaj jest to bita śmietana z jakimiś dodatkami. Tym razem postawiłam na laskowe orzechy , kawę i czekoladę. Czuję się niesamowicie pobudza od takiej ilości cukru. Beza jest słodka, nie da się ukryć. Miłej niedzieli Kochami!

Kawowy tort bezowy

10 porcji

Składniki:

6 białek

szczypta soli

300 g cukru

1 łyżka zmielonej neski

300 ml śmietanki, 36% tł.

100 g czekolady

60 g laskowych orzechów, grubo pokrojonych

Białka wlej do misy miksera i ubij z solą na puszysto. Kiedy będzie już ubita zacznij dodawać po łyżce cukru cały czas ubijając. Ważne jest aby między cukier zdążył się rozpuścić między kolejnymi dodanymi porcjami. Gotowa beza jest lśniąca i sztywna. Pod koniec ubijania dodaj połowę orzechów, kawę i krótko zmiksuj.

Przygotuj dwie blaszki i przykryj każdą papierem do pieczenia. Narysuj koło o średnicy 25 cm. Podziel bezę na dwie równe części i rozprowadź w kręgu. Posyp wierzch resztą orzechów. Nastaw piekarnik na termoobieg na 140ºC i piecz dwie blaszki na raz przez godzinę. Jeśli nie dysponujesz termoobiegiem. Przyrządź bezę z połowy porcji i piecz w dwóch podejściach. Pozostaw bezę w wyłączonym piekarniku do ostudzenia.

Ubij śmietankę na puszysto. Pod koniec ubijania dodaj rozpuszczoną i schłodzoną czekoladę wymieszaną z kawą neską. Zachowaj dwie łyżki czekolady do dekoracji. Posmaruj jeden spód bezowy kremem i przykryj drugim. Wierzch tortu udekoruj resztą rozpuszczonej czekolady. Wstaw tort do lodówki aby krem stężał. Przed podaniem pokrój na 10 kawałków. Smacznego!

The post Kawowy tort bezowy na niedzielę first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Nieco miny się poprawiły, kiedy lekki tort urodzinowy pojawił się na stole. Lekki tort urodzinowy, nagi…No wiem czy taki lekki skoro w nim tyle cukru. Ale smaczny jest na pewno. Skąd nagi? Ano stąd, że brzegi tortu są niecałkowicie pokryte . Lubię takie rustykalne torty.

Ten tort to połączenie zaparzonego biszkoptu z bezą szwajcarską. Beza szwajcarska jest bardzo prosta w przygotowaniu. Rozpuszczam cukier w białkach na parze, po czym ubijam lśniącą pianę. Bezę piekę w niskiej temperaturze, powinna być śnieżnobiała. Parzony biszkopt to ubite jajka zaparzone wrzątkiem. Ten biszkopt to mój ulubiony biszkopt do ciast z owocami i bitą śmietaną. Jest mięciutki i zawsze się udaje.

Lekki tort urodzinowy

tortownica 23 cm, 10 porcji

Składniki:

Biszkopt

3 jajka

250 g cukru

100 ml wrzątku

200 g pszennej mąki

1½ łyżeczki proszku do pieczenia

Beza

4 białka

200 g cukru

Krem waniliowy

150 ml mleka

150 ml śmietanki, 36%

3 żółtka

100 g cukru

2 łyżki ziemniaczanej mąki

1 laska waniliowa

Do dekoracji

250 ml śmietanki kremówki, 36%

300 g truskawek

2 duże kiwi

150 g malin

kilka listków mięty

Nastaw piekarnik na 175ºC. W misce zmiksuj jajka z cukrem na puszystą masę. Wlej wrzątek cały czas miksując. Przesiej mąkę z proszkiem i dodaj do jajecznej masy. Wmieszaj mąkę ekko szpatułką. Tortownicę wyłóż papierem do pieczenia. Wylej masę i wygładź powierzchnię. Wstaw biszkopt do nagrzanego piekarnika i piecz przez 30 minut. Wyjmij z piekarnika i spuść biszkopt z wysokości około 50 cm. Odstaw do całkowitego ostudzenia. Zimny biszkopt przekrój na dwa grube placki.

Przygotuj kąpiel wodną. Postaw miskę z białkami i cukrem nad parą. Mieszaj trzepaczką do rozpuszczenia cukru. Białka powinny uzyskać temperaturę około 50ºC. Zdejmij ciepłe białka i ubijaj na sztywno. Masa powinna być lśniąca i gładka. ważne jest aby cukier całkowicie się rozpuścił. Narysuj na papierze do pieczenia koło o średnicy 23 cm. Napełnij rękaw cukierniczy bezą i wyciśnij  ślimaka o średnicy 23 cm. Z reszty bezy wyciśnij małe rozetki. Wstaw bezę do nagrzanego na 125ºC piekarnika i piecz przez 1,5 godziny. Wyłącz piekarnik i wysusz bezę.

Ugotuj waniliowy krem. Zagotuj śmietankę z cukrem. W garnuszku wymieszaj żółtka z mąką ziemniaczaną i mlekiem. Wlej do gotującej się śmietanki. Mieszaj aż krem zacznie gęstnień. Doprowadź jedynie do wrzenia ale nie gotuj dłużej, bo krem się zwarzy. Zdejmij krem z kuchni i wymieszaj z nasionami wanilii. Przykryj krem folią i odstaw do ostudzenia.

Połóż pierwszy placek na paterze. Posmaruj kremem. Na wierzchu ułóż maliny. Przykryj bezą. Ubij śmietankę i posmaruj wierzch bezy. Na wierzchu ułóż część pokrojonych truskawek. Przykryj drugim plackiem. Posmaruj cały tort resztą śmietanki. Na wierzchu udekoruj owocami i małymi bezami. Smacznego!

The post Lekki tort urodzinowy first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Kochani, bawcie się dobrze. Bądź co bądź to Sylwester! Do usłyszenia w Nowym Roku 2017!

Pavlova z czekoladą

 8-10 porcji

Składniki:

5 białek

320 g cukru

1½ łyżki soku z cytryny

100 g białej czekolady

60 g pistacji

300 ml śmietanki, 36%

150 ml greckiego jogurtu, 10%

szczypta waniliowej pasty

4 owoce marakui

Nastaw piekarnik na 130ºC na termoobieg (bez termoobiegu 145ºC). W misce wymieszaj białko z cukrem i sokiem z cytryny. Ubijaj pianę w kąpieli wodnej aż do rozpuszczenia cukru. Piana powinna uzyskać temperaturę około 65ºC. Kiedy cukier już się rozpuści, a piana jest gładka i lśniąca zdejmij miskę z garnka i ubijaj pianę dalej aż ostygnie.

Pokrój grubo czekoladę i pistacje. Wymieszaj delikatnie ze schłodzoną pianą. Wyłóż pianę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstaw bezę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 70-90 minut. Wyjmij z piekarnika i ostudź.

Ubij śmietanę na półpłynnie. Dodaj jogurt i ubijaj jeszcze przez chwilę. Śmietana zacznie natychmiast tężeć po dodaniu zimnego jogurtu. Wyłóż krem na wierzch bezy. Przekrój marakuje na pół i wydrąż miąższ. Udekoruj Pavlova miąższem z marakui.

Przyrządź Pavlova tego samego dnia. Pavlova najlepiej smakuje również zaraz po obłożeniu kremem i owocami. Jest lekka i puszysta.

The post Pavlova z czekoladą i marakują first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.