To ciasto do złudzenia przypomina obojętnie jakie ciasto cukiniowe czy ciasto marchewkowe. Ukręciłam również pyszny krem na bazie masła i serka oraz białej czekolady. Na Wielkanoc ciasto matcha swobodnie zastąpi tort, bo samo wygląda jak wielkanocny tort, prawda!

Ciasto matcha z cukinią

Składniki:

100 g masła

2 jajka, duże

250 g trzcinowego cukru

2 łyżki soku i otarta skórka z cytryny

200 g  pszennej mąki tortowej

1 łyżeczka waniliowego ekstraktu lub nasiona z jednej laski wanilii

1 łyżeczka proszku do pieczenia

½ łyżeczki sody oczyszczonej

szczypta soli

160 g utartej cukinii, nieodciśniętej

2 łyżki sproszkowanej herbaty matcha

Krem z białej czekolady

200 g białej czekolady

150 g masła, miękkiego

200 g kremowego serka, temperatura pokojowa

4 łyżki cukru pudru

Nastaw piekarnik na 175ºC. Masło rozpuść i ostudź. Wymieszaj jajka z cukinią, matcha, solą i ostudzonym masłem. Dodaj sok i otartą skórkę z cytryny, wymieszaj. Do drugiej miski wsyp mąkę, proszek i sodę do pieczenia oraz cukier z wanilią. Wymieszaj suche skłądniki balonową trzepaczką. Następnie wlej mokre składniki do suchych i połącz za pomocą szpatułki.

Dni formy wyłóż papierem do pieczenia, brzegi posmaruj tłuszczem i oprósz bułką. Napełnij formę masą i wygładź powierzchnię. Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz przez 35 – 40 minut lub do suchego patyczka. Wyjmij i ostudź. Ostudzone ciasto rozkrój na dwa placki.

Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej, ostudź. Zmiksuj masło z serkiem na puszystą masę. Dodaj cukier puder i miksuj jeszcze przez 2 minuty. Następnie dodaj schłodzoną czekoladą nie przerywając miksowania. Posmaruj pierwszy placek kremem i przykryj drugim plackiem. Posmaruj wierzch i boki ciasta kremem. Udekoruj owocami lub posyp perełkową posypką.

The post Prosty tort na Wielkanoc first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Cukinia zazwyczaj rośnie u mnie na balkonie. W tym roku wakacje spędzimy w domu ze względu na panującą epidemię covid – 19. Nawet nie ma mowy, że do wakacji pozbędziemy się wirusa. Jeśli ktoś tak twierdzi, to jest w błędzie! Dlatego ja już planuję co będę robić podczas urlopu w domu i mój balkonowy ogródek zaczyna nabierać kształtów.

Ale wracając do cukiniowego ciasta to upiekłam je z dodatkiem żytniej mąki razowej. Ciasto ma przez to fajną konsystencję i smak. Odnośnie orzechów to myślałam najpierw skupić się na jednym rodzaju. Ostatecznie zdecydowałam się dodać mieszankę orzechów włoskich, pekanowców i laskowych. Jeśli chcecie upiec ciasto z cukinią i orzechami to nie przejmujcie się, że nie macie akurat wystarczającej ilości tych orzechów w domu, bo możecie je zamienić na inne orzechy lub nawet dodać słonecznik czy pinie.

To ciasto upiekłam na kokosowym oleju ale z powodzeniem można je upiec na maśle. Znacie mój blog już na tyle i wiecie, że nie używam margaryny, bo margaryna to sztuczny produkt i nie ma nic wspólnego ze zdrowymi tłuszczami. Ciasto utrzymuje długo wilgoć i najlepiej smakuje na drugi dzień. Jest to zasługa cukinii ale i dobrego tłuszczu.

Ciasto  z cukinią i orzechami

12 porcji

Składniki:

50 g żytniej mąki razowej

200 g pszennej maki

½ łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki oczyszczonej sody

2 łyżeczki cynamonu

100 g mieszanki orzechowej, włoskie, laskowe i pekanowce

2 jajka

ziarenka wanilii z jednej laski

125 g kokosowego oleju, rozpuszczonego

szczypta soli

130 g cukinii, jedna mała

150 g białej czekolady

2 łyżki śmietanki

1 łyżka golden syropu

12 połówek włoskich orzechów

cynamon do oprószenia, opcjonalnie

Nastaw piekarnik na 180ºC. przygotuj dwie miski. Do jednej odmierz mąkę, cynamon, sodę i proszek do pieczenia. dodaj grubo pokrojone orzechy i wymieszaj. Do drugiej wbij jajko i dodaj rozpuszczony olej kokosowy. Olej kokosowy rozpuszcza się już przy 24ºC wystarczy więc, że go wstawisz do ciepłej wody aby się rozpuścił.

Zetrzyj cukinię na tarce o dużych oczkach i dodaj do mokrych składników. Wsyp cukier, dodaj szczyptę soli i dokładnie wymieszaj. Przełóż mokre składniki do suchych i dokładnie wymieszaj. Przygotuj foremkę o rozmiarach 12cm x 28 cm. Arkusz papieru do pieczenia zwilż wodą, zgnieć i rozprostuj. W ten sposób łatwiej wyłożyć dno i brzegi formy.

Wyłóż masę do formy, wyrównaj powierzchnię i wstaw do nagrzanego piekarnika piecz przez 40 – 45 minut. Patyczek powinien być suchy. Wyjmij upieczone ciasto i odstaw do całkowitego ostudzenia.

Przygotuj kąpiel wodną. Ja mam do tego celu specjalny durszlak bez dziur. Stawiam go bez problemu na garnku z wrzącą wodą i w ten sposób rozpuszczam czekoladę ze śmietanką i syropem. Posmaruj ciasto polewą i udekoruj połówkami orzechów. Kiedy polewa zastygnie pokrój ciasto na 12 kawałków.

The post Cukinia, orzechy, żytnia mąka…będzie ciasto! first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Czekoladowe ciasto z cukinią

podłużna foremka o długości 30 cm

Składniki:

300 g zielonej cukinii

300 g pszennej mąki, u mnie chlebowa

½ łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki soda oczyszczonej

3 czubate łyżki kakao

½ łyżeczki soli

3 jajka

180 g jasnego cukru muscovado

175 ml oleju

1 łyżeczka waniliowej pasta lub ekstraktu

100 g gorzkiej czekolady, u mnie 60% kakao

Nastaw pikearnik na 160ºC na termoobieg (bez termoobiegu około 15 stopni więcej)Zmiksuj jajka z cukrem, wanilią i solą. Dodaj olej i zmiksuj do połączenia składników. Do oddzielnej miski przesiej  mąkę, kakao, proszek i sodę. Za pomocą szpatułki wymieszaj suche składniki z masą jajeczną.

Na koniec dodaj utartą na grubych oczkach i odciśniętą z nadmiaru wody cukinię oraz grubo pokrojoną czekoladę. Podłużną foremkę pokryj papierem do pieczenia. Wyłóż ciasto do formy, wygładź powierzchnię i piecz przez około 45 minut.

Dla pewności sprawdź ciasto patyczkiem, czy jest już upieczone. Wyjmij ciasto z piekarnika i ostudź w formie.

The post Ciasto czekoladowe z cukinią first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Ciasto z cukinią

10 porcji, foremka o średnicy 27 cm

Składniki:

250 g pszennej mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

½ łyżeczki sody oczyszczonej

180 g cukru

150 g rozpuszczonego oleju kokosowego

1 łyżeczka waniliowej pasty lub ekstraktu

2 jajka

150 g utartej cukinii

250 g pokrojonego w kostkę ananasa, u mnie świeży

¼ łyżeczki soli

Polewa

mała puszka skondensowanego mleka, słodkiego, u mnie 225 g

kokosowe wiórki do posypania

Utrzyj cukinię na tarce o grubych oczkach i pozostaw na sicie do obcieknięcia. Wymieszaj cukinię z jajkiem, ananasem i rozpuszczonym kokosowym olejem. Wymieszaj mąkę z proszkiem i sodą, cukrem, waniliową pastą i solą. Teraz wymieszaj suche składniki z mokrymi. Przełóż masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia, wygładź i piecz w nagrzanym piekarniku na 160ºC przez 40 minut. Upieczone ciasto ostudź w formie.
Wlej skondesowane mleko do małego garnuszka i doprowadź do wrzenia, po czym szybko zmniejsz temperturę i gotuj przez 10 minut. Mleko powinno być dosyć gęste. Tak przygotowaną polewą  posmaruj wierzch ciasta, a następnie posyp kokosowymi wiórami.

The post Ciasto z cukinią i ananasem first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Do ciasta z cukinią użyłam suszonych fig. Czasami trafią się figi, które są za bardzo przesuszone. Proponuję więc pokroić figi i wymieszać z cukinią, wtedy to napęcznieją od soku jaki puści cukinia. Tak postąpiłam już po odciśnięciu cukinii.

Dzisiejsze ciasto z cukinią zrobiłam na oleju. Olej rzepakowy wydaje mi się najbardziej neutralny ale do tego ciasta możecie użyć oleju z orzechów włoskich, jeśli taki zdobędziecie. Oto przepis:

Ciasto z cukinią, figami i orzechami

Składniki:

na podłużną formę 12 cm x 30 cm

• 500 g zielonej cukinii
• 2 duże jajka
• 100 ml oleju
• 200 g pszennej mąki
• 250 g suszonych fig, pokrojonych w kostkę
• 50 g włoskich orzechów, grubo posiekanych
• 150 g brązowego cukru
• 1 łyżeczka waniliowego ekstraktu, u mnie na bazie alkoholu
• ½ łyżeczki imbiru w proszku
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli do smaku
• olej i tarta bułka do formy

Zetrzyj cukinię na tarce o grubych oczkach. Wstaw do mikrofalówki nastawionej na maksymalny efekt na 2 minuty. Odciśnij z wody i wymieszaj z pokrojonymi w kostkę figami, jajkami, olejem, waniliowym ekstraktem i cukrem.

W oddzielnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem, sodą, imbirem i orzechami. Dodaj do masy jajecznej i wymieszaj. Foremkę wysmaruj olejem i posyp tartą bułką. Wyłóż masę i wygładź powierzchnię. Na wierzchu ułóż pokrojone w plasterki figi. Piecz ciasto w piekarniku nagrzanym na 175ºC (bez termoobiegu 15 stopni więcej) przez 40 minut. Ostudź ciasto przed pokrojeniem.

The post Ciasto z cukinią, figami i orzechami first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.