Ale wracając do ciasta to polecam kruche z frangipane i jeżynami na deser. Na ogół frangipane nadziewam tarty z owocami.  Tarta frangipane to tarta z nadzieniem migdałowym. Migdały pasują praktycznie ze wszystkimi owocami, więc pieczenie kruchego z  frangipane i jeżynami wcale nie było takim na chybi trafił. Ciasto jest pyszne i bardzo łatwe w przyrządzeniu. Upiekłam je w dużej  prostokątnej foremce, bo na deser spodziewałam się dużo gości. Nie mogłam ich zawieść!

Kruche z frangipane i jeżynami

Składniki:

Kruche ciasto

210 g masła, zimnego

150 g cukru

250 g mąki tortowej

10 g proszku do pieczenia

½ łyżeczki soli

2 jajka

Nadzienie

400 g masy marcepanowej, 60% migdałów

2 łyżki mąki

80 g masła

30 g kokosowych wiórków

3 jajka

skórka otarta z jednej limonki

250 ml śliwkowych powideł

250 g jeżyn

Nastaw piekarnik na 175ºC. Masło pokrój w kostkę. Dodaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sól i miksuj w malakserze aż się zrobi kruszonka. Następnie dodaj jajka i miksuj dalej. Ciasto będzie dosyć elastyczne i łatwe w obróbce. Prostokątną foremkę o wymiarach 20 cm x 30 cm wyłóż papierem do pieczenia następnie wyklej ciastem foremkę. Masę marcepanową zetrzyj na tarce. Zmiksuj z jajkami, miękkim masłem i kokosowymi wiórkami. Na koniec dodaj otartą skórkę z limonki i jeszcze raz wymieszaj. Posmaruj kruchy jeszcze nieupieczony spód powidłami (50 ml zostaw do posmarowania wierzchu już upieczonego ciasta) i rozprowadź równomiernie frangipane. Wierzch posyp jeżynami. Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika  i piecz na złoty kolor przez 35 minut. Sprawdź patyczkiem czy ciasto jest upieczone w środku. Wyjmij ciasto z piekarnika i posmaruj resztą podgrzanych powideł. Ostudź ciasto, pokrój na kawałki i  podaj z gałką lodów.

The post Kruche z frangipane z jeżynami i śliwkowymi powidłami first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Spód do tortu można zrobić z dowolnie wybranych ciastek. Ja natrafiłam na ciasteczka, które nazywają się sasanki. Pokruszyłam je i wymieszała z tahini, dzięki czemu spód nabrał chałwowego smaku. Tort polałam ganaché , a całość udekorowałam świeżymi jeżynami. Polecam bardzo!

Przepis na tort lodowy jeżynowy

Składniki:

forma okrągła o średnicy 26 cm

Na spód

• 300 g pokruszonych ciastek sasanek
• 2 czubate łyżki tahini

Ciastka pokrusz i wymieszaj z tahini. Jeśli nie masz tahini to wymieszaj z 50 g rozpuszczonego masła. Formę z odejmowaną poręczą wyłóż pergaminem. Wyłóż dno  ciastkami

Lody jogurtowo jeżynowe

• 2 jajka
• 250 ml mleka
• 150 ml cukru
• 1 l jeżyn + 100 ml cukru
• 400 ml greckiego jogurtu

Jajka ubij z cukrem na puszysto. Dodaj mleko i gotuj do zgęstnienia kremu. Ostudź. Do ostudzonego kremu dodaj jogurt i wymieszaj. Jeżyny zagotuj z cukrem i odparuj do konsystencji lekko płynnej. Ostudzone jeżyny dodaj do masy jajeczno jogurtowej i wymieszaj. Przełóż lody do naczynia z pokrywką i zacznij mrozić, mieszając co pół godziny. Moje lody zaczęły gęstnieć po dwóch godzinach. Wyłóż półpłynne lody na spód, wygładź i zamroź.

Sos jeżynowy

• ½ l jeżyn
• 100 ml cukru

Zagotuj jeżyny z cukrem, odparuj do ½ początkowej objętości i przetrzyj przez sito. Zamarznięty tort posmaruj jeżynowym sosem. Sos po chwili stężeje. Następnie przygotuj ganaché i rozprowadź równomiernie po powierzchni tortu. Przed podaniem przełóż tort do lodówki na godzinę. Udekoruj świeżymi jeżynami i pokrój na kawałki.

The post Tort lodowy jeżynowy first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Przepis na deser z owocami i kremem jogurtowym

Składniki:

na 5 porcji

• ½ l świeżych jeżyn
• 200 ml błyskawicznych płatków owsianych
• 200 ml golden syrop
• 300 ml śmietanki
• 150 g greckiego jogurtu
• 1 łyżka amaretto

Wykonanie:

• Na blaszkę lekko posmarowaną tłuszczem wysyp płatki owsiane i polej równomiernie syropem. Włóż do piekarnika na 200ºC i zapiecz przez 7 minut. Wyjmij z piekarnika i ostudź, po czym całość pokrusz.
• Ubij lekko śmietankę i wymieszaj z jogurtem, częścią kruszonki i amaretto.
• Przełóż krem do miseczek , udekoruj jeżynami i resztą kruszonki.

The post …jeszcze więcej jeżyn first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Sorbet jeżynowy to mój pierwszy sorbet i bardzo się cieszę, że go zrobiłam, bo smakował niesamowicie. Wspaniale gasi pragnienie i jest taki zdrowy! Nic dziwnego, tyle w nim owoców. Owocowe sorbety czy owocowe lody domowej roboty to moje panaceum na upalne dni!

Pyszny deser, bardzo orzeźwiający i lekki ze świeżych jeżyn z dodatkiem piany z białek i golden syropu. Bardzo polecam i do usłyszenia już ze Szwecji.

Przepis na sorbet jeżynowy

Składniki:

na 2 ½ l sorbetu jeżynowego

• 1 kg świeżych jeżyn
• 5 białek
• 250 ml ljussirap
• 100 ml cukru

Wykonanie:

• Zmiksuj jeżyny po czym przetrzyj je przez sito i wymieszaj z golden syropem.
• Upij pianę na sztywno, dodając na końcu cukier.
• Wymieszaj wszystkie składniki i zamroź sorbet. Mi to zajęło prawie 10 godzin. Ja mieszałam sorbet co godzinę przez pierwsze 4 godziny.

The post Przepis na sorbet jeżynowy first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.