Zupa jest dosyć ostra w smaku. Taką lubię. Jeśli lubicie łagodniejsze smaki to możecie dodać mniej chili.

Zupa krem

Składniki:

na 4 porcje

600 g dyni, u mnie dynia piżmowa

1 mała główka czosnku

3 łyżki kokosowego oleju

1 szalotka

400 ml kokosowego mleka

300 – 400 ml warzywnego bulionu

1 łyżka soku z limonki

1 czerwone chili, małe

50 g pestek dyni

3 łyżki kokosowych wiórów

1 doniczka kolendry

1 łyżeczka czerwonej pasty curry

sól do smaku

Nastaw piekarnik na 175ºC. Obierz dynię ze skórki, oczyść z pestek i pokrój w kostkę. Ułóż w żaroodpornym naczyniu. Dodaj nieobrany czosnek, posól i popieprz. Wstaw do piekarnika i piecz przez 40 minut. Szalotkę i chili pokrój w kostkę i podsmaż na kokosowym oleju. Jeśli lubisz jeść bardzo ostre rzeczy możesz dodać chili z pestkami. W innym wypadku oczyść chili z pestek. Do malaksera wsyp dynię, wyciśnij czosnek z łupiny. Dodaj zeszkloną cebulę, chili i pokrojoną kolendrę. Wlej połowę kokosowego mleka i zmiksuj. Przelej krem do garnka. Wlej resztę kokosowego mleka, część bulionu, dopraw solą, pastą curry i sokiem z limonki. Jeśli zupa wciąż jest za gęsta to rozcieńcz resztą bulionu. Zagotuj krem i gotuj przez 3 minuty. Na suchej patelni upraż pestki dyni i kokosowe wióry. Rozlej zupę do miseczek. Posyp pestkami dyni i kokosem.

The post Zupa krem z dyni i kokosowego mleka first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.