Jeśli chodzi o keto, to taki chleb przygotowuję na bazie mąki orzechowej, błonnika, sera i jajek. Dzięki temu jest nie tylko niskowęglowodanowy, ale także bogaty w białko i zdrowe tłuszcze. Idealnie sprawdzi się na śniadanie, kanapki czy jako dodatek do ulubionych past i smarowideł.

Chleb dietetyczny czyli chleb bez mąki – zdrowa alternatywa dla tradycyjnego pieczywa

Ten chleb dietetyczny to prawdziwa perełka wśród zdrowych wypieków!  Upiekłam go na bazie mąki z orzechów laskowych, co nadaje mu delikatny, orzechowy aromat i wyjątkową strukturę.

Dodałam także mnóstwo wartościowych nasion, takich jak słonecznik, chia i pestki dyni, które nie tylko wzbogacają smak, ale również dostarczają zdrowych tłuszczów, minerałów i antyoksydantów.

Jak się domyślacie, błonnika tu nie brakuje! Pochodzi zarówno z mąki orzechowej, jak i z dodatku nasion, dzięki czemu ten chleb wspiera trawienie i na długo zapewnia uczucie sytości.

To idealna propozycja dla osób na diecie keto, low-carb oraz wszystkich, którzy szukają zdrowej alternatywy dla tradycyjnego pieczywa.

Przepis na chleb keto – smaczny, sycący i prosty do zrobienia!

Osobiście stosuję dietę niskowęglowodanową, dlatego zawsze szukam zdrowych i smacznych alternatyw dla tradycyjnych produktów. Jednym z najlepszych sposobów na ograniczenie ilości węglowodanów w codziennym jadłospisie jest chleb dietetyczny bez mąki.

Zamiast klasycznej mąki pszennej wykorzystuję mąki orzechowe, nasiona oraz błonnik, dzięki czemu chleb jest nie tylko niskowęglowodanowy, ale również bogaty w zdrowe tłuszcze i białko.

Jeśli zależy Wam na zdrowym stylu życia i chcecie unikać zbędnych węglowodanów, koniecznie wypróbujcie ten chleb!

Chleb z nasionami dietetyczny

Drukuj

Ilość porcji: 12 Czas przygotowania: 5 min Czas gotowania: 20 min 20 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

200 g zmielonych orzechów laskowych

2 łyżki nasion chia

3 łyżki mąki lnianej

1 łyżka zmielonych nasion babki płesznik lub jajowatej

50 g nasion sesamu

60 g pestek słonecznika + 20 g do posypania

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka soli

30 g pestek dyni do posypania

100 g sera cheddar

6 jajek

2 łyżki zimnej wody

Przygotowanie:

1. Foremkę o wymiarach 25 cm x 35 cm przykryć papierem do pieczenia. Nastawić piekarnik na 180ºC.
2. Suche składniki wymieszać trzepaczką. Zetrzeć ser na tarce o grubych oczkach i wymieszać z suchymi składnikami.
3. Wymieszać jajka z wodą i dodać do reszty składników. Wymieszać dokładnie masę i przełożyć do foremki wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Wygładzić powierzchnię, posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać pozostałymi nasionami, lekko dociskając.
5. Wstawić formę z chlebem do nagrzanego piekarnika i piec przez 20 minut. Upieczony chleb pokroić na 12 kawałków. Smacznego!

Dodatkowe wskazówki

1. Przechowywać chleb w lodówce. Chleb można również zamrozić.

The post Chleb dietetyczny first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Piekę je regularnie, ponieważ staram się ograniczać węglowodany w mojej codziennej diecie. Dzięki nim mogę cieszyć się pieczywem bez wyrzutów sumienia! Są sycące, lekkie i mają przyjemną strukturę – idealne do różnych dodatków.

Moje ulubione połączenie? Awokado i wędzony łosoś na zimno – smakują obłędnie i sprawiają, że takie śniadanie lub przekąska to prawdziwa uczta! Choć mogłabym je jeść bez końca, to wystarczy jedna lub dwie, by na długo zaspokoić głód.

Pieczywo bezglutenowe, w tym również niskowęglowodanowe, jest nieco trudniejsze w przygotowaniu, ponieważ wymaga zastąpienia glutenu, który pełni funkcję wiążącą i nadaje elastyczność ciastu.

Błonnik zamiast glutenu! Sekret idealnej konsystencji? Babka jajowata i płesznik!

W przypadku bułek pieczonych bez mąki zbożowej tę rolę przejmuje błonnik z łusek babki płesznik lub babki jajowatej. Nasiona tych roślin mogą mieć jasną lub ciemną barwę, co wpływa na kolor wypieku.

Tym razem postawiłam na błonnik z ciemnych łusek, dzięki czemu upiekłam aromatyczne, ciemne bułki bez grama mąki, które wyglądem i smakiem przypominają tradycyjne żytnie bułki na zakwasie. Są miękkie, sprężyste i świetnie komponują się zarówno ze słonymi, jak i słodkimi dodatkami.

Bułki bez mąki – a jednak puszyste! Zdrowa alternatywa dla tradycyjnego pieczywa.

Pewnie zastanawiacie się, czym zastąpiłam mąkę zbożową w tych bułeczkach. W moich niskowęglowodanowych wypiekach sięgam po mąki pochodzenia orzechowego lub mąki z nasion, które świetnie sprawdzają się jako zamienniki tradycyjnej mąki pszennej.

W tym przepisie postawiłam na mąkę migdałową, która nadaje bułkom delikatny, lekko orzechowy smak i przyjemną strukturę. Dzięki niej wypieki są nie tylko niskowęglowodanowe, ale także bogate w zdrowe tłuszcze i wartościowe składniki odżywcze.

Bułki niskowęglowodanowe bez mąki zbożowej

Drukuj

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

200 g mąki migdałowej, blanszowanej

1 łyżeczka soli

80 g zmielonej łuski babki jajowatej lub płesznik (jasne lub ciemne bułki)

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3 duże białka

1 łyżeczka octu

380 ml gorącej wody

Przygotowanie:

1. Ubić białka na sztywno. Pod koniec ubijania wlać ocet i dodać sól. W misce odważyć i wymieszać wszystkie suche składniki. Dodać do piany i zmiksować. Zrobi się kruszonka.
2. Następnie wlać wrzącą wodę i szybko zmiksować. Utworzy się lekko klejąca, gęsta masa. Podzielić ciasto na 10 porcji o wadze około 70 gramów.
3. Formować w miarę okrągłe bułki i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Zachować odstępy. Bułki niemal podwajają swoją objętość i po upieczeniu będą ładnie zaokrąglone. Nastawić piekarnik na 180ºC i włożyć blachę do nagrzanego piekarnika. Piec bułki przez 45 minut. Wyjąc i ostudzić. Przechowywać w lodówce lub zamrozić. Smacznego!

The post Bułki bez mąki – pieczone w domu, dopasowane do Ciebie! first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Chlebek-choinka na stół wigilijny – efektowny wypiek jako ozdoba i przysmak świąteczny

Świąteczny chleb domowego wypieku to prawdziwa uczta dla zmysłów i serca. Wykonany z miłością, wypełnia dom ciepłym aromatem, który natychmiast przywołuje świąteczną atmosferę. To coś więcej niż zwykły wypiek – to tradycja, którą dzielimy z bliskimi, tworząc niezapomniane wspomnienia. Niezależnie od tego, czy to klasyczny chleb na zakwasie, słodka drożdżowa chałka czy wyjątkowy chleb w kształcie choinki, każdy kawałek jest symbolem rodzinnej bliskości i domowego ciepła. Warto poświęcić chwilę na przygotowanie takiego chleba – będzie ozdobą świątecznego stołu i smacznym dodatkiem do wspólnych posiłków.

Chlebek-choinka do odrywania

Drukuj

Ilość porcji: 16 Czas przygotowania: 120 min. Czas gotowania: 20 min. 20 min.

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

20 g świeżych drożdży

½ łyżeczki cukru

220 ml kallt vatten

450 g pszennej mąki

2 łyżeczki soli

150 sera cheddar

50 ml - 50 ml dobrej oliwy z oliwek

50 g masła, miękkiego

2 ząbki czosnku

2 łyżki natki pietruszki, posiekanej

50 g parmezanu, startego

Przygotowanie:

1. Rozpuścić drożdże w wodzie z cukrem i dodać tyle mąki aby rozczyn był gęsty jak kwaśna śmietana. Przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut. Po tym czasie dodać resztę mąki, 50 ml oliwy, sól i zagnieść gładkie i elastyczne ciasto. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 90 minut.
2. Podzielić ciasto na 16 równych kawałków. Z każdego kawałka uformować kulę. Pokroić cheddar na 16 kostek. W każdą kulę wcisnąć kosteczkę sera i otoczyć ciastem. Układać mini bułeczki na blasze na kształt choinki w małych odstępach.
3. Miękkie masło wymieszać z posiekaną pietruszką i czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Posmarować choinkę ziołowym masłem i odstawić w ciepłe miejsce na 10 minut.
4. Nagrzać piekarnik na 250ºC na termoobieg. Wstawić wyrośnięty chlebek-choinkę do nagrzanego piekarnika i piec przez 5 minut, po czym zmniejszyć temperaturę do 200ºC i piec chleb jeszcze przez 10-15 minut, aż nabiorą złocistego koloru.
5. Ostudzić chlebek na metalowej kratce. Jeść chlebek odrywając po kawałku. Smacznego!

The post Świąteczny chlebek-choinka first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Poolish – naturalna fermentacja – mniej drożdży, więcej naturalności – łatwy w przygotowaniu

Dlaczego warto piec na poolishu? Po pierwsze, bułki mają bardziej złożony, głęboki smak. Pre-ferment sprawia, że w cieście zachodzą dłuższe procesy fermentacyjne, które wzbogacają smak gotowego pieczywa. Po drugie, struktura bułek jest wyjątkowo lekka, a wnętrze wilgotne i delikatne. Skórka natomiast staje się cudownie chrupiąca.

Dzięki pre-fermentowi ciasto ma doskonałą strukturę – pieczywo nie kruszy się, jest elastyczne i dłużej zachowuje świeżość. Niezależnie od tego, czy pieczesz bułki, chleb czy bagietki, poolish sprawdzi się doskonale jako fundament każdego przepisu.

Bułki pszenno-żytnie na poolishu – idealne do wszystkiego! Łatwe do przygotowania wieczorem!

W przypadku bułek pszenno-żytnich zastosowanie poolishu ma dodatkową zaletę – mąka żytnia, mimo że jest cięższa i bardziej wymagająca w obróbce, dzięki dłuższemu fermentowaniu staje się lżejsza. Dzięki temu bułki nie są zbyt zbite, co czasami bywa problemem przy pieczeniu z mąki żytniej. Żyto dodaje również specyficznego, lekko orzechowego posmaku, który doskonale komponuje się z delikatnością mąki pszennej.

Proces przygotowania tych bułek jest stosunkowo prosty. Najpierw przygotowujemy poolish, który musi fermentować przez kilka godzin, najlepiej przez noc. Rano dodajemy pozostałe składniki – więcej mąki, trochę wody, sól i drożdże, a następnie wyrabiamy ciasto. Po krótkim wyrastaniu formujemy bułki, pozostawiamy do ostatecznego wyrośnięcia i pieczemy.

Te pszenno-żytnie bułki na poolishu idealnie nadają się zarówno do kanapek, jak i jako dodatek do zup. Są pyszne z masłem i dżemem jabłkowym własnej roboty. Świeżo upieczone i lekko przestudzone smakują domowo i tradycyjnie, ale z wyraźnym nowoczesnym twistem.

Bułki pszenno-żytnie na polishu

Drukuj

Ilość porcji: 12-14 Czas przygotowania: 1 godz. Czas gotowania: 25 min 25 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

Bułki

200 g mąki żytniej, razowej

800 g mąki pszennej

30 g drożdży

500-600 ml wody

1 łyżka soli

50 g pestek słonecznika i dyni

Poolish

5 g drożdży

150 g mąki

150-200 ml wody

Przygotowanie:

1. W naczyniu rozpuścić drożdże w zimnej wodzie. Dodać mąkę i wymieszać łyżką. Poolish powinien gesty jak kwaśna śmietana. Przykryć folią i odstawić w ciepłe miejsce na 4 godziny lub wstawić do lodówki na 8 godzin.
2. W misie miksera odważyć resztę mąki pszennej oraz mąkę żytnią razową. Drożdże rozpuścić w wodzie i dodać do mąki wraz z poolishem i solą. Zarobić ciasto.
3. Ciasto powinno być puszyste i lekko klejące. Przykryć naczynie folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia na 40 minut. Po tym czasie rozciągnąć ciasto i złożyć w kopertę 2 razy. Przykryć folią i odstawić do wyrośnięcia na 30 minut. Po tym czasie rozciągnąć ciasto i złożyć w kopertę raz, przykryć ściereczką i odczekać 10 minut.
4. Podzielić ciasto na równe porcje. Z każdej formować kulę i obtoczyć w namoczonych uprzednio nasionach. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i odstawić do ostatniego wyrośnięcia na 20 minut. Nagrzać piekarnik na 250ºC.
5. Wstawić bułki do nagrzanego piekarnika i piec przez 10 minut. Zmniejszyć temperaturę do 180ºC i piec bułki jeszcze przez 15 minut. Upieczone bułki ostudzić na metalowej kratce. Można zamrozić. Smacznego!

The post Bułki pszenno-żytnie na poolishu first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Chlebki na grilla

Uwielbiam piec chleb, bo kocham zapach świeżo upieczonego pieczywa. Te chlebki są jeszcze bardziej aromatyczne. Podczas pieczenia roznosi się nie tylko zapach pieczywa ale też zapach przyprawy za´atar. Ta orientalna przyprawa to mieszanka nasion sezamu, suszonych ziół i sumaku. Sumak to kwaskowata przyprawa pochodząca z owoców dzikiego krzewu o tej samej nazwie, rosnącego w krajach bliskiego wschodu. Znam to przyprawę od lat, bo często używamy ją do grilla. Sumak właśnie nadaje przyprawie za´atar jej charakterystyczny smak. Używamy go do grillowanego mięsa, do pieczonej ryby zamiast soku  z cytryny, a nawet do pieczonych warzyw.

Przyprawa  za`atar na chleb

Za´atar poznałam dzięki koleżance z pracy, która pochodzi z Dubaju. Kiedyś zaprosiła nas na domowe wypieki z za´atar, które od razu mnie zainteresowały. Dlatego długo nie potrwało zanim upiekłam podpłomyki z za´atar. Kiedy mielę za´atar od razu robię go więcej, bo wiem, że go zawsze wykorzystam. Czasami, kiedy mam świeży tymianek dodaję go zamiast suszonego.

Do mielenia przyprawy używam moździerz. Uwielbiam zapach świeżo zgniecionych w moździerzu przypraw. Kręci w nosie i wprawia mnie w błogi stan. Za`atar to jak przyprawa curry. Smakuje w zależności co do niej dodamy i w jakich proporcjach. Zawsze jestem otwarta na wypróbowanie nowych przypraw. Polecam i Wam spróbować eksperymentować z przyprawami i w ten sposób podwyższyć jakość przygotowanych posiłków.

Grilluj z charakterem – podpłomyki z błonnikiem z owsa

Dzisiejszy przepis na chlebki na grilla przypomina nieco tradycyjne podpłomyki. Jednakże, aby nadać mu wyjątkowego charakteru, do ciasta chlebowego dodałam grahamkę oraz błonnik z owsa. Efektem jest chleb, który nie tylko zachwyca swoim aromatem i konsystencją, ale także wzbogaca naszą dietę o dodatkową porcję błonnika.

Ta wyjątkowa kombinacja składników sprawia, że te rustykalne chlebki stają się niezapomnianym dodatkiem do grilla. Ich smak jest niezwykle wyrazisty i zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia. Gotowe chlebki mają miękki miąższ, a ich chrupiąca skórka dodaje im charakteru. To doskonały wybór na letnie grillowanie z rodziną i przyjaciółmi. Przygotuj się na prawdziwą ucztę smaków i aromatów.

Chlebki na grilla

Drukuj

Ilość porcji: 12 Czas przygotowania: 90 min Czas gotowania: 20 min 20 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

Ciasto na chleb

500 g mąki pszennej

100 g mąki grahamki

40 g błonnika z owsa lub tyle samo pszennej mąki

30 g drożdży

1 łyżka oliwy

2½ łyżeczki soli

400 ml wody

Przyprawa za´atar

2 łyżki prażonych nasion sezamu

1 łyżka sumaku

1 łyżka świeżego tymianku, drobno pokrojonego

½ łyżeczki suszonego oregano

2 łyżki oliwy

Przygotowanie:

1. Rozpuścić drożdże w szklance zimnej wody. Dodać tyle mąki, aż zaczyn będzie gęsty jak śmietana. Odstawić na 20 minut w ciepłe miejsce.
2. Dodać resztę mąki do zaczynu wraz z błonnikiem. Wlać 1 łyżkę oliwy, resztę wody i zarobić gładkie ciasto. Pod koniec dodać sól. Zarabiać ciasto ręcznie lub za pomocą miksera z hakiem. Przykry ciasto folią i odstawić do wyrośnięcia na 40 minut.
3. Po tym czasie  złożyć ciasto kilka razy w kopertę, przykryć ściereczką i odstawić na 10 minut.
4. Nastawić piekarnik na 250ºC, na termoobieg.
5.  Z gotowego ciasta chlebowego formować kulki o wadze około 100 gramów. Każdą kulkę rozciągnąć na cienki placek. Można rozwałkować.
6. Wymieszać z´atar z oliwą. Posmarować placki  przyprawą i piec na rozgrzanym kamieniu około 8 minut. Studzić chlebki na metalowej kratce. Smacznego!

Dodatkowe wskazówki

Piekłam chlebki na kamieniu do pieczenia, który nagrzałam najpierw w piekarniku. Kamień rozgrzewa się przynajmniej przez godzinę.

Chlebki można zamrozić. Rozmrażać w nagrzanym piekarniku owinięte w folię aluminiową. Będą wtedy smakowały jak zaraz po upieczeniu.

Błonnik z owsa można zastąpić innym błonnikiem.

The post Chlebki na Grilla z Nutą Orientu – Za’atar na Czele! first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.