Zresztą, kto powiedział, że schabowy musi być tylko ze schabu? Robi się go z karkówki, z indyka, a nawet cielęcy sznycel wpisuje się w ten panierowany kanon. Może więc schabowy z bakłażana to po prostu kolejny kreatywny twist?

Niektórzy mówią, że wegetarianie i weganie tak bardzo tęsknią za smakiem mięsa, że przypisują swoim potrawom mięsne nazwy – może to taka kulinarna nostalgia? A może po prostu sposób, żeby łatwiej opisać smak i konsystencję dania?

Jedno wiem na pewno: lekko grillowany, złocisto panierowany bakłażan smakuje wybitnie. Serio, to schabowy z bakłażana, który śmiało może stanąć do pojedynku z klasykiem z mięsa. Śmiem twierdzić, że potrafi zmylić kubki smakowe – i to pozytywnie!

Myślicie, że przesadzam? Spróbujcie tego przepisu, a potem wróćmy do rozmowy.

Jak zmajstrować schabowego z bakłażana?

Spokojnie, to nic trudnego – żadna kulinarna alchemia! Na początek wsadziłam bakłażana do piekarnika. Kiedy jego skórka zaczęła się rumienić i lekko marszczyć, bez ceregieli zdjęłam ją jak płaszcz po ciężkim dniu. W całym tym procesie trzymałam go za ogonek – nie tylko po to, żeby się nie poparzyć, ale też żeby cały bakłażanowy twór nie rozpadł się w rękach.

A potem już prawie klasyka – rozmącone jajko i… no właśnie, nie żadna tarta bułka! Mój schabowy z bakłażana zasługuje na coś ekstra. Zamiast bułki poszły zmielone migdały, starty parmezan, szczypta chilli i suszone oregano. Taki zestaw robi robotę i podnosi ten wege kotlet na zupełnie nowy poziom.

Na koniec szybki rzut na dobrze rozgrzany tłuszcz i gotowe! Złocisty, chrupiący, pachnący – schabowy z bakłażana, który nie udaje mięsa, ale i tak kradnie show.

Z czym jeść panierowany kotlet z bakłażana?

Oberżyna – tak, to też oficjalna (i trochę poetycka) nazwa bakłażana – świetnie dogaduje się z pomidorami. Ugotowałam więc szybki, aromatyczny sos pomidorowy, coś w stylu klasycznej marinary. Nie miksowałam go na gładko – zostawiłam kawałki pomidorów, żeby całość wyglądała bardziej „fancy”. Potem zrobiłam to, co robią szefowie kuchni w modnych knajpkach – rozsmarowałam sos artystycznie po talerzu. Na to dumnie wylądował kotlet z bakłażana, czyli mój własny schabowy bez grama mięsa.

Dla mnie – petarda. Dla mojego męża… cóż, lekki bunt, bo „gdzie mięso?”. Ale że lubi bakłażana i swoje ukochane pomidory, to zjadł bez większego protestu. Może nawet z lekkim zadowoleniem – chociaż tego głośno nie przyznał.

Także jak się zastanawiacie, z czym jeść schabowego z bakłażana, to pomidorowa marinara to strzał w dziesiątkę. Do tego może listki bazylii, trochę rukoli albo kapka oliwy z chili – i macie obiad jak z restauracji, tylko bez rachunku.

Schabowy z bakłażana

Drukuj

Ilość porcji: 2 Czas przygotowania: 15 min Czas gotowania: 20 min 20 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

Schabowy

2 małe bakłażany

1 jajko

4 łyżki zmielonych migdałów

2 łyżki startego parmezanu

1½ łyżeczki suszonego oregano

½ łyżeczki suszonych płatków chilli

¼ łyżeczki czarnego pieprzu, młotkowanego

sól do smaku

tłuszcz do smażenia

Marinara

400 g krojonych pomidorów

3 ząbki czosnku

1 cebula

10 listków bazylii

1 łyżka octu balsamicznego

1 łyżeczka suszonego oregano

2 łyżki oliwy

sól i czarny pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Nastawić piekarnik na 250ºC, funkcja grilla. Nakłuć bakłażana i piec w piekarniku przez 20 minut. Z upieczonego bakłażana zdjąć skórkę. Pozostawić ogonek. Następnie rozkroić bakłażana ale nie do końca, tak żeby można go było chwycić za ogonek. Lekko rozsunąć na kształt wachlarza.
2. W miseczce wymieszać jajko z solą i przyprawami. Dodatkowo lekko posolić również bakłażana. Wymieszać migdały z parmezanem, oregano i płatkami chilli.
3. Rozgrzać tłuszcz na patelni. Zanurzyć bakłażana w jajku, następnie obtoczyć w panierce. Smażyć na złoty kolor z obu stron.
4. Ugotować sos marinara. Cebulę i czosnek pokroić w kostkę. Zeszklić na oliwie, następnie wlać pomidory, dodać przyprawy, grubo pokrojoną bazylię, ocet balsamiczny i gotować sos przez 15 minut. Sos powinien być gęsty. Sos można zmiksować.
5. Podać schabowy z bakłażana z sosem pomidorowym. Posypać zieleniną. Smacznego!

The post Nie zgadniesz, co kryje się pod tą chrupiącą panierką first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Przepis na schabowe

Składniki:

800 g schabowych bez kości

1 duża cebula

2 winne jabłka

4 nasiona angielskiego ziela

2 łyżki masła

½ l cydru

1 liść laurowy

sól i pieprz do smaku

1 łyżka mąki

natka pietruszki do posypania

Podziel mięso na cienkie plastry. Oprósz mąką i zrumień na maśle. Przełóż do garnka. Pokrój cebulę w piórka i zeszklij na tej samej patelni. Dodaj do mięsa, wlej cydr. Przypraw sos solą i pieprzem i gotuj na małym ogniu przez 40 minut. Mięso powinno być mięciutkie i soczyste. Pod koniec gotowania dodaj jabłka pokrojone w plasterki. Posyp danie pietruszką. Podaj z gotowanymi ziemniakami i zasmażaną kapustą.

The post Schabowe w cydrze first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Lubię przyrządzać kotlety schabowe z kością, takie wrzucone na patelnię na dosłownie kilka minut. Spróbujcie dodać do smażenia kilka liści świeżej szałwii. Kotlety będą bardziej aromatyczne. Szałwię dodałam również do sosu. Jak wspomniałam schabowe i sos to mus!

Drukuj

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

4 kotlety schabowe z kością, około 500 g

kilka liści świeżej szałwii

sól i pieprz do smaku

olej do smażenia

Sos pieczarkowy z szałwią

200 g pieczarek

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 łyżka posiekanej szałwii, świeżej

1 łyżka musztardy

1 łyżka octu balsamicznego

1 łyżeczka soku z cytryny i otarta skórka z połowy cytryny

500 ml bulionu z mięsa

4 łyżki śmietany

sól i pieprz do smaku

1 łyżka masła

Przygotowanie:

1. Zacznij od sosu. Cebulę i czosnek pokrój w kostkę. Wrzuć na patelnię do rozpuszczonego masła. Zeszklij a następnie dodaj szałwię. Obierz pieczarki i pokrój w kostkę.
2. Dodaj do warzyw. Smaż przez 3 minuty, po czym dodaj, bulion. Gotuj przez 10 minut. Zmiksuj sos i dopraw musztardą, sokiem i skórką z cytryny, octem, solą i pieprzem. Zagotuj i gorący podaj do kotletów.

The post Kotlety schabowe z szałwią first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Kotlety wieprzowe

Moja mama nazywa to danie schabowe po  niksońsku. Szczerze mówiąc to  nie mam pojęcia skąd ta nazwa pochodzi, ale mniejsza o to. Dzisiaj gotuję super mięsko we wspaniałym sosie pomidorowym z mnóstwem papryki, natki pietruszki i wegety.

Składniki:

na 5 porcji:

• 800 g kotletów wieprzowych
• 1 łyżka mąki, czubata
• 1 cebula, duża
• 3 ząbki czosnku
• 2 papryki, różne kolory
• 1 ½ łyżeczka wegety
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• 2 liście laurowe
• 4 dl gorącej wody
• 2 łyżki natka pietruszki, z grubo posiekanej
• sól, pieprz, papryka sproszkowana do smaku

• Obierz cebulę i czosnek i pokrój drobno.
• Podziel kotlety na mniejsze kawałki, rozbij nieco tłuczkiem. Posyp mąką i pieprzem.
• Smaż kotlety na oleju na średnim ogniu, na złoty kolor z każdej strony, około 5 minut.
• Dodaj cebulę i czosnek, oczyszczone i pokrojone papryki. Podsmaż wszystko.
• Zalej gorącą wodą z rozpuszczonym przecierem pomidorowym i wegetą. Dopraw solą, pieprzem i papryką w proszku.
• Gotuj aż mięso będzie miękkie, około 30 minut.
• Dodaj posiekaną natkę pietruszki pod koniec gotowania.

The post Kotlety schabowe z papryką w sosie pomidorowym first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.