Kotlety schabowe z papryką w sosie pomidorowym

Kotlety wieprzowe to nie tylko panierowane schabowe. Uwielbiam kotlety schabowe w sosie pomidorowym z dodatkiem świeżej, słodkiej papryki w różnych kolorach.

Moja mama nazywa to danie schabowe po  niksońsku. Szczerze mówiąc to  nie mam pojęcia skąd ta nazwa pochodzi, ale mniejsza o to. Dzisiaj gotuję super mięsko we wspaniałym sosie pomidorowym z mnóstwem papryki, natki pietruszki i wegety.

Składniki:

na 5 porcji:

• 800 g kotletów wieprzowych
• 1 łyżka mąki, czubata
• 1 cebula, duża
• 3 ząbki czosnku
• 2 papryki, różne kolory
• 1 ½ łyżeczka wegety
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• 2 liście laurowe
• 4 dl gorącej wody
• 2 łyżki natka pietruszki, z grubo posiekanej
• sól, pieprz, papryka sproszkowana do smaku

• Obierz cebulę i czosnek i pokrój drobno.
• Podziel kotlety na mniejsze kawałki, rozbij nieco tłuczkiem. Posyp mąką i pieprzem.
• Smaż kotlety na oleju na średnim ogniu, na złoty kolor z każdej strony, około 5 minut.
• Dodaj cebulę i czosnek, oczyszczone i pokrojone papryki. Podsmaż wszystko.
• Zalej gorącą wodą z rozpuszczonym przecierem pomidorowym i wegetą. Dopraw solą, pieprzem i papryką w proszku.
• Gotuj aż mięso będzie miękkie, około 30 minut.
• Dodaj posiekaną natkę pietruszki pod koniec gotowania.