Przepis na kotlety schabowe z jabłkami

Czas na kolejny szybki obiad, tym razem z udziałem kotletów schabowych. Będąc z wizytą u mojej siostry wpadła mi w ręce książka Nigelli. Wyszperałam przepis na kotlety schabowe z jabłkami z dodatkiem cynamonu, goździków i  kardamonu. Bardzo łatwe danie do przygotowania.

Lubię gotować z owocami, a jabłka z wieprzowiną to świetna para. Kotlety schabowe z jabłkami są bardzo aromatyczne i soczyste. Co prawda nie ma teraz takiego wyboru w jabłkach o tej porze roku ( z chęcią bym wybrała kwaśną antonówkę), ale zadowoliłam się sokiem z antonówki. Kotlety schabowe uwielbiają moje wyrośnięte dzieciątka, więc i te z jabłkami zrobię jeszcze nie jeden raz.

Przepis na kotlety schabowe z jabłkami

Składniki:

5-8 porcji

• 1 kg kotletów schabowych bez kości
• 3 czubate łyżki mąki
• 300 g wędzonego boczku
• 6 szalotek, dużych
• 5 kwaśnych jabłek
• 750 ml soku z antonówki
• ½ łyżeczki cynamonu
• 7 całych goździków
• zmiażdżone nasiona z 6 kapsułek kardamonu
• sól i pieprz do smaku
• olej do smażenia

Wykonanie:

• Rozbij lekko kotlety schabowe, oprósz mąką wymieszaną z solą i pieprzem i podsmaż na patelni z dodatkiem oleju.
• Pokrój boczek w kostkę i smaż na patelni, aż się stopi i zrumieni. Wyłóż do naczynia, a na tłuszcz z boczku wrzuć pokrojoną w plasterki szalotkę.
• Obierz jabłka ze skórki i pokrój w plasterki.
• W głębokim naczyniu żaroodpornym ułóż na dnie boczek, następnie cebulę, warstwę jabłek, część kotletów,posyp cynamonem, znowu jabłka i kotlety, a między nimi goździki. Zakończ jabłkami.
• Przykryj formę przykrywką lub szczelnie folią i wstaw do piekarnika na około godziny, temperatura 175ºC/ termoobieg.
• Podawaj kotlety schabowe z ugotowanymi ziemniakami i zieloną sałatą.