Polędwiczki wieprzowe z boczkiem mozarella i suszonymi pomidorami

Kolejna propozycja na świąteczny obiad polędwiczki wieprzowe z boczkiem, mozzarella i suszonymi pomidorami. Włoskie smaku należą do moich ulubionych i często goszczą na naszym stole. Polędwiczki wieprzowe lubi chyba każdy, a ich przyrządzenie nie zajmuje wiele czasu. Prawidłowo przyrządzone polędwiczki wieprzowe są soczyste i lekko różowe. Bardzo popularna rolada z polędwicy , polędwiczki wieprzowe na słodko kwaśno czy gulasz z polędwicy to część przepisów, które już tu publikowałam.

Przepis na polędwiczki wieprzowe z boczkiem mozzarella i suszonymi pomidorami

Składniki:

na 5 porcji

• 800 g polędwicy wieprzowej
• 150 g boczku, cienkie plasterki
• 150 g mozzarella
• garść liści bazyli
• 10 dużych suszonych pomidorów w oleju, pokrojonych w plasterki
• sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

• Rozkrój polędwicę na kształt prostokątu i pobij tłuczkiem. Jeśli polędwica jest mała można połączyć dwie w jedną całość. Posól i popieprz.
• Ułóż plasterki boczku, jeden przy drugim, następnie pokrojoną w plasterki mozzarella, suszone pomidory i liście bazyli. Zroluj mięso i zwiąż sznurkiem do pieczenia.
• Rozgrzej tłuszcz na patelni i zrumień roladę z obu stron. Włóż roladę do nagrzanego na 175ºC (termoobieg) piekarnika na 15 minut. Upieczoną roladę zawiń w folię aluminiową na 10 minut. Teraz możesz pokroić roladę na plastry.
• Podawaj roladę z pieczonymi ziemniakami i pieczarkami sauté.