Wieprzowina na słodko kwaśno

Szybko, szybko, szybko… uwielbiam szybkie obiady jak polędwiczki wieprzowe słodko kwaśne. Za nim otworzyłam lodówkę nie miałam pojęcia co ja dziś zrobię na obiad. W zamrażalce odkrywam kawałek polędwicy wieprzowej, trochę mrożonej fasolki… a w kuchennej spiżarni puszki z kiełkami i mini kukurydzą oraz nudle.

Ugotowałam  azjatyckie, którego dawno nie jedliśmy. Nie za dużo mięsa, za to mnóstwo warzyw, w sam raz po świątecznym przejedzeniu.

Polędwiczki wieprzowe słodko kwaśne

 5 porcji

Składniki:

400 g polędwicy wieprzowej

2 łyżki mączki kukurydzianej

2 marchewki

4 szalotki

1 czosnek solo

100 g fasolki szparagowej, mrożonej

1 łyżka startego imbiru

1 łyżka cukru brązowego

2 łyżki sosu rybnego

1 puszka kiełków, 400 g

1 puszka mini kukurydzy, 400 g

2 łyżki chili sosu

4 czubate łyżki mango chutney

1 łyżka posiekanej pietruszki lub kolendry

2 łyżki oleju

250 g nudli

Szalotki pokrój w piórka, a czosnek przeciśnij przez praskę. Podsmaż na oleju. Pokrój mięso na cienkie plasterki, oprósz mączką  i dodaj do cebuli. Wokuj 10 minut. Odsuń mięso i dodaj fasolkę i pokrojoną w słupki marchewkę. Wokuj przez  5 minut, po czym dodaj mięso, chili sos, sos rybny i mango chutney. Wokuj az chutney się rozpuści, ewentualnie podlej odrobiną wody.

Ugotuj nudle aldente i wymieszaj z sosem. Posyp kolendrą lub pietruszką.