Szybko, szybko, szybko… uwielbiam takie szybkie obiady. Za nim otworzyłam lodówkę nie miałam pojęcia co ja dziś zrobię na obiad. W zamrażalce odkrywam kawałek polędwicy wieprzowej, trochę mrożonej fasolki… a w kuchennej spiżarni puszki z kiełkami i mini kukurydza oraz nudle.

Ugotowałam  azjatyckie, którego dawno nie jedliśmy. Nie za dużo mięsa, za to mnóstwo warzyw, w sam raz po świątecznym przejedzeniu.

Przepis na polędwiczki wieprzowe słodko kwaśne

Składniki:

na 5 porcji

• 400 g polędwicy wieprzowej
• 2 łyżki mączki kukurydzianej
• 2 marchewki
• 4 szalotki
• 1 czosnek solo
• 100 g fasolki szparagowej, mrożonej
• 1 łyżka startego imbiru
• 1 łyżka cukru brązowego
• 2 łyżki sosu rybnego
• 1 puszka kiełków, 400 g
• 1 puszka mini kukurydzy, 400 g
• 2 łyżki chili sosu
• 4 czubate łyżki mango chutney
• 1 łyżka posiekanej pietruszki lub kolendry
• 2 łyżki oleju
• 250 g nudli

Wykonanie:

• Szalotki pokrój w piórka, a czosnek przeciśnij przez praskę. Podsmaż na oleju.
• Pokrój mięso na cienkie plasterki, oprósz mączką  i dodaj do cebuli. Wokuj 10 minut. Odsuń mięso i dodaj fasolkę i pokrojoną w słupki marchewkę. Wokuj przez  5 minut, po czym dodaj mięso, chili sos, sos rybny i mango chutney. Wokuj az chutney się rozpuści, ewentualnie podlej odrobiną wody.
• Ugotuj nudle aldente i wymieszaj  z sosem. Posyp kolendrą lub pietruszką.