Pikantne curry z jagnięciny

Pikantne curry z jagnięciny robiłam juz kilka razy ale zamiast podawać je tradycyjnie z ryżem, wypróbowałam z chińskimi nudlami. Wynik był zdumiewający.
Do tego przepisu wybrałam grubsze, pszenne nudle i ugotowałam je al dente, a właściwie trochę nie dogotowałam. Nudle „doszły”, kiedy wymieszałam je z sosem. Po wchłonięciu tego smakowitego sosu  smakowały bosko.

Przepis na ostre curry to długa lista zakupów , ale azjatycka kuchnia jest tak dobra, że warta takiego zachodu . Najczęściej używane przeze mnie  składniki to  pasta curry, mleko kokosowe, sos rybny, kasztany wodne, tajski jasny sos sojowy i wiele innych , które niedługo pojawią się w różnych przepisach na moim blogu.

Pikantne curry z jagnięciny

5 porcji

Składniki:

400 g mięsa jagnięcego na sos

5 szalotek

3 ząbki czosnku

2 łyżki czerwonej pasty curry

1 łyżka brązowego cukru

2 łyżki soku z limonki

2 łyżki sosu rybnego

6 liści dzikiego czosnku lub garść swieżej bazilii

1 czerwona papryka, duża

1 puszka wodnych kasztanów

1 garść świeżej kolendry

 dl buljonu z kurczaka

1 puszka mleka kokosowego (400 g )

1 łyżka oleju do smażenia, chętnie arachidowy

250 g pszennych nudli, (waga sucha)

Pokrój mięso na drobne kawałki i podsmaż na oleju z pastą curry, szalotką pokrojoną w kliny i czosnkiem w plasterkach. Dodaj cukier i smaż jeszcze kilka minut.

Wlej mleko kokosowe, buljon, dopraw sosem rybnym i gotuj, aż mięso będzie prawie miękkie. To trwa zwykle 40 minut. Pokrój paprykę na duże kawałki, odcedź kasztany i dodaj do sosu. Gotuj jeszcze 10 minut na małym ogniu.

Dodaj dziki czosnek lub bazilię i kolendrę na końcu. Ugotuj nudle zgodnie z zaleceniami na opakowaniu, odcedź i wymieszaj z sosem curry.