Pikantne curry z jagnięciny

Pikantne curry z jagnięciny robiłam juz kilka razy ale zamiast podawać je tradycyjnie z ryżem, wypróbowałam z chińskimi nudlami. Wynik był zdumiewający. Do tego przepisu wybrałam grubsze, pszenne nudle i ugotowałam je al dente, a właściwie trochę nie dogotowałam. Nudle „doszły”, kiedy wymieszałam je z sosem. Po wchłonięciu tego smakowitego sosu  smakowały bosko.

Przepis na ostre curry to długa lista zakupów , ale azjatycka kuchnia jest tak dobra, że warta takiego zachodu . Najczęściej używane przeze mnie  składniki to  pasta curry, mleko kokosowe, sos rybny, kasztany wodne, tajski jasny sos sojowy i wiele innych , które niedługo pojawią się w różnych przepisach na moim blogu.

Składniki:

5 porcji ceny:

• 400 g mięsa jagnięcego na sos
• 5 szalotek
• 3 ząbki czosnku
• 2 łyżki czerwonej pasty curry
• 1 łyżka brązowego cukru
• 2 łyżki soku z limonki
• 2 łyżki sosu rybnego
• 6 liści dzikiego czosnku lub garść swieżej bazilii
• 1 czerwona papryka, duża
• 1 puszka wodnych kasztanów
• 1 garść świeżej kolendry
• 2 dl buljonu z kurczaka
• 1 puszka mleka kokosowego (400 g )
• 1 łyżka oleju do smażenia, chętnie arachidowy
• 250 g pszennych nudli, (waga sucha)

Wykonanie:

• Pokrój mięso na drobne kawałki i podsmaż na oleju z pastą curry, szalotką pokrojoną w kliny i czosnkiem w plasterkach.
• Dodaj cukier i smaż jeszcze kilka minut.
• Wlej mleko kokosowe, buljon, dopraw sosem rybnym i gotuj, aż mięso będzie prawie miękkie. To trwa zwykle 40 minut.
• Pokrój paprykę na duże kawałki, odcedź kasztany i dodaj do sosu. Gotuj jeszcze 10 minut na małym ogniu.
• Dodaj dziki czosnek lub bazilię i kolendrę na końcu.
• Ugotuj nudle zgodnie z zaleceniami na opakowaniu, odcedź i wymieszaj z sosem curry.