Ostatnio często piekę chleb i bułki na kamieniu. Jakość takiego wypieku jest zupełnie inna, a dodatkowym plusem jest fakt, że pieczywo piecze się o wiele szybciej i równomiernie. Kamień do pieczenia jest jedną z moich najlepszych inwestycji. Piekę bardzo często, więc taki kamień do pieczenia bardzo ułatwia mi pracę.

Wracając do przepisu to jest to typowy chleb pszenny, który ja obficie obtoczyłam w mące grahamce.  Mąka zapobiega przywieraniu chleba do kamienia. Z drugiej strony, jeśli kamień jest dobrze nagrzany to nie ma szansy, aby chleb przywarł do kamienia. Jeszcze mi się to nie zdarzyło.

Pszenny chleb z sezamem to typowy chleb na drożdżach. Ja zazwyczaj używam świeżych drożdży, ale suszone drożdże też się dobrze sprawdzą. Kiedy piekę chleb moje ciasto wyrasta długo. Co pół godziny zwijam chleb w kopertę. Przez te praktyki  upieczony chleb jest bardziej puszysty i dziurawy jak ser szwajcarski. Taki chleb lubię!

Polecam ten przepis na chleb, bo jest naprawdę smaczny i prosty w pieczeniu. Idealny chleb na śniadanie lub jako dodatek do sosów i zup.

Przepis na chleb z sezamem

6 sztuk

Składniki:

1 kg pszennej mąki

100 g mąki grahamki

650 ml mleka

15 g soli

5 łyżek nasion sezamu

55 g świeżych drożdży

1 jajko + 1 łyżka mleka do posmarowania

Kamień do pieczenia włożyć do piekarnika nastawionego na 275ºC. Powinien nagrzewać się przez conajmniej godzinę. Drożdże rozpuścić w mleku. Odważyć pszenną mąkę i wsypać do misy miksera. Wlać rozczyn, dodać sól i zagnieść gładkie ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 40 minut. Po tym czasie przełożyć ciasto chlebowe na stolnicę i złożyć 2 razy w kopertę. Odstawić do ponownego wyrastania na 30 minut.

Po tym czasie powtórzyć składanie ciasta w kopertę i odstawić na 20 minut pod przykryciem. Podzielić ciasto na 6 kawałków. Formować płaskie placki. Każdy placek posmarować rozmąconym w mleku jajkiem i obficie posypać sezamem. Piec na rozgrzanym kamieniu przez około 15 minut. Ostudzić na metalowej kratce. Chleb można zamrozić.

The post Będę piec chleb first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Czy chałka to ciasto drożdżowe?

Chałka to słodka bułka drożdżowa, upieczona z pszennej mąki z dodatkiem żółtek, cukru, drożdży i masła. Jest to zatem ciasto drożdżowe, niesamowicie miękkie i puszyste. Ilość cukru można dostosować do swoich potrzeb. Ciasto drożdżowe z owocami jest nieco słodsze niż chałka sezamowa, ale jak napisałam jest to kwestia smaku.

Pisałam na blogu kiedyś, że drożdżowe to najłatwiejsze ciasto… Wypieki wymagają wprawy, ale pieczenia drożdżowego jest proste, bo nie opada, nie robi się zakalec, jest mniej słodkie i dlatego świetnie pasuje na śniadanie.

Przyznam, że znam osoby, które nie ciepią drożdżowego ciasta. Ja też kiedyś nie lubiłam drożdżowego i zastanawiam się dlaczego. Wniosek był prosty – to nie były drożdżowe ciasta poprawnie upieczone. Po wielu latach prób, tych udanych i nieudanych, wiem jakie drożdżowe jest naprawdę dobre.

Chałka sezamową jest już smaczna sama w sobie, ale posmarowana masłem i dżemem jest przepyszna. Nic dziwnego, że znika kromka za kromką.

The post Słodka chałka sezamowa first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Jeśli ktoś mówi osobom chorym na cukrzycę, że mogą żyć normalnie, pod warunkiem że regularnie przyjmują insulinę, to ja dodam coś ważnego – odpowiednia dieta ma ogromne znaczenie!

Nie jestem cukrzykiem, ale świadomie ograniczam węglowodany w swojej codziennej diecie, ponieważ stabilny poziom cukru we krwi to korzyść dla każdego – niezależnie od diagnozy. Dieta niskowęglowodanowa może pomóc w poprawie wrażliwości na insulinę, regulacji masy ciała i ogólnym samopoczuciu.

Zdrowe wybory żywieniowe mają moc – warto je wprowadzać świadomie!

Chleb jest przepyszny i doskonale komponuje się z serem, twarogiem czy wędliną.  Przepis pochodzi z bloga LCHF Dieta – jeśli szukacie inspiracji na pieczenie bez mąki i cukru, chcecie poprawić swoją wrażliwość na insulinę lub wspierać organizm w walce z insulinoopornością i cukrzycą typu 2, to trafiliście we właściwe miejsce! Znajdziecie tu mnóstwo wiedzy i praktycznych porad.

Osobiście uważam, że dietoterapia jest ważniejsza niż same tabletki. Sama stosuję dietę LCHF i czuję się świetnie!

Chleb bez mąki zbożowej – alternatywne składniki do wypieków niskowęglowodanowych

Chleb kokosowy piekę regularnie, bo jest prosty w przygotowaniu i wyjątkowo smaczny.  Wymaga jednak kilku składników, które nie zawsze mamy pod ręką, takich jak mąka kokosowa, guma ksantanowa i  erytrytol. Jeśli nie macie oleju kokosowego, spokojnie możecie zastąpić go rozpuszczonym masłem.

Dla dodatkowego smaku i wartości odżywczych możecie dodać ulubione nasiona. W tym przepisie znajdziecie siemię lniane i sezam, ale świetnie sprawdzą się też pestki dyni czy słonecznika.

Chleb bez mąki zbożowej

Drukuj

Ilość porcji: 12

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

8 jajek – 375 ml

60 g mąki kokosowej

80 g zmielonych nasion siemienia lnianego

70 ml kokosowego oleju

70 ml kokosowej śmietanki lub wody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka gumy ksantanowej

½ łyżeczki soli

¾ łyżeczki cynamonu i 2 łyżki erytrytolu, opcjonalnie

1 łyżka nasion sezamu do posypania, białe i czarne

Przygotowanie:

1. Nastawić piekarnik na 180ºC.
2. Jajka, rozpuszczony olej kokosowy i śmietankę kokosową zmiksować z solą do połączenia. W oddzielnej misce wymieszać suche składniki i dodać do mokrych. Zmiksować do połączenia.
3. Foremkę o rozmiarach 10 cm x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać masę do foremki, wygładzić powierzchnię i posypać sezamem. Piec chleb w nagrzanym piekarniku przez 40 minut. Ostudzony chleb pokroić na 12-16 kromek. Przechowywać chleb w lodówce. Można zamrozić. Smacznego!

The post Chleb bez mąki zbożowej first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Norweski lomper to prosty chlebek w postaci cienkich placków, który pasuje z czym popadnie. Idealny do zupy lub gulaszu, z powodzeniem może zastąpić chleb hot dog. Do przyrządzenia chleba potrzeba jedynie dwóch składników, ugotowanych ziemniaków i mąki. Ten chleb to takie podpłomyki, które można piec na suchej i mocno rozgrzanej patelni lub na kamieniu do pizzy. Chlebek puszy się jak naan czy pita, choć nie zawiera ani drożdży, proszku czy innego środka. Prawda, że prosty chleb?

Norweski chleb lomper

8 sztuk

Składniki:

300 g ziemniaków, ugotowanych

60 g pszennej mąki + mąka do podsypania

Do przyrządzenia podpłomyków można użyć resztki ziemniaków z obiadu zmiksowanych na puree. Świeżo ugotowane ziemniaki odcedź z wody i zmiksuj na puszyste puree. Ostudź. Następnie dodaj mąkę i zagnieć gładkie ciasto. Połowę mąki pszennej mąki można wymienić na orkiszową pełnoziarnistą lub żytnią. Podziel ciasto na małe kulki o wadze około 50 g. Każdą kulkę rozwałkuj na cienki placek podsypując mąką. Rozgrzej patelnię lub kamień do pizzy. Piecz placki po obu stronach po około 30 sekund.

The post Zapraszam na norweskie smaki first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Uważam, że to dobre wyjście. Można łączyć przyjemne z pożytecznym. Wczoraj wreszcie zdobyłam drożdże. Pojechałam rowerem w sam raz na otwarcie sklepu, więc świeże drożdże jeszcze zastałam. Dzisiaj od samego rana wzięłam się za przygotowywanie chlebowego ciasta. Zaplanowałam upiec bułki i chleb z formy. Okazuje się, że ten przepis na chleb jest bardzo uniwersalny, bułki i chleb wyszły idealne.

Dzisiaj pokażę Wam jaki pyszny chleb upiekłam. Jest chleb z nasionami, pszenno razowy z dodatkiem suszonych pomidorów i oliwek. Uwielbiam chleb ze smakiem, a temu naprawdę go nie brakuje. Podstawą tego przepisu jest jest ciasto na chleb z nasionami, które można modyfikować na wiele sposobów. Jeśli lubicie oliwki doprawcie ciasto oliwkami kalamata. Jeśli wolicie suszone pomidory, wybierzcie je. Ja dodałam i oliwki i pomidory. Ten chleb jest idealny do naturalnego twarożku.

Chleb z nasionami

3 chleby z formy

Składniki:

950 g pszennej mąki

250 g mąki żytniej razowej

75 g świeżych drożdży

1 łyżka melasy

50 siemienia lnianego, całe nasiona

50 g nasion babki płesznik

1150 – 1200 ml wody

25 g soli, około 1½ łyżki

10 suszonych pomidorów w oliwie

20 oliwek kalamata, wypestkowanych

Pokruszone drożdże i melasę rozpuść w zimnej wodzie. Jeśli zagniatasz chleb w mikserze przygotuj miskę i hak. Odważ mąkę, nasiona i wsyp do misy miksera. Dodaj rozczyn i zacznij zarabiać ciasto. Kiedy drożdże połączą się z mąką dodaj sól. Sól hamuje wzrost drożdży, więc dodaję ją wtedy kiedy mąka już się połączy z drożdżowym rozczynem. Zarabiaj ciasto przez około 10 minut, ręcznie nieco dłużej, około 15 minut. Pod koniec zarabiania dodaj pokrojone pomidory i oliwki. Przykryj naczynie z ciastem folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia na 50 minut.

Po tym czasie wyłóż ciasto na blat oprószony mąką i złóż w kopertę. Ciasto zostaje odpowietrzone, po czym znowu wyrasta. Przykryj je ściereczką i odczekaj 10 minut. Ciasto musi teraz odpocząć. Przygotuj 3 podłużne foremki i rozmiarach 13 cm x 25 cm. Foremki posmaruj tłuszczem i oprósz mąką. Możesz również wyłożyć je papierem do pieczenia. Ja zazwyczaj wybieram papier.

Podziel ciasto na 3 równomierne porcje, każda około 600 gramów. Uformuj kawałki ciasta w grube rulony i umieść je w foremkach. Przykryj foremki ściereczką  odstaw do wyrośnięcia na godzinę.

Nastaw piekarnik na 250ºC. Wstaw foremki z ciastem do nagrzanego uprzednio piekarnika. Piecz przez 15 minut. Po tym czasie zmniejsz temperturę pieczenia do 200ºC i piecz chleb jeszcze przez 20 minut. Podczas pieczenia powierzchnię chleba możesz spryskać wodą za pomocą spryskiwacza. Skórka chleba będzie wtedy dobrze wypieczona i chrupiąca.

Upieczony chleb wyjmij z piekarnika. Studź chleb w foremce przez pierwsze 10 minut. Potem wyjmij bochenki na drucianą podstawkę do całkowitego ostudzenia. Smacznego!

The post Chleb pszenno razowy z nasionami na drożdżach first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.