Tarte tatin to bardzo smaczne ciasto, które jest niczym innym jak odwróconą tartą. Jadłam wiele tarte tatin. Odwiedzając Paryż kilka lat temu koniecznie musiałam spróbować ten oryginalny wypiek. Tarte tatin można upiec z różnymi owocami. Piekłam tarte tatin z brzoskwiniami jak również z innymi owocami.

Tarte tatin z gruszkami

żeliwna patelnia o średnicy 26 cm

Składniki:

240 g pszennej mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

200 g masła, miękkiego

150 g cukru

2 łyżki soku z cytryny

1 łyżeczka świeżo zgniecionego kardamonu

1 jajko

szczypta soli

1 kg gruszek

80 g masła

150 g cukru

Miękkie masło zmiksować z cukrem na puszysto, po czym dodać kolejno jajko, sok z cytryny i miksować za każdym razem. Wymieszać mąkę z kardamonem, proszkiem do pieczenia i solą (zamiast soli można użyć solonego masła). Dodać suche składniki do maślanej masy i wymieszać szpatułką.

Ciasto jest luźne ale takie ma być. Włożyć ciasto do lodówki na 30 minut. W międzyczasie rozgrzać lekko patelnię, wsypać cukier na dno i podgrzewać do momentu, aż cukier się rozpuści. Dodać wtedy masło i mieszać do rozpuszczenia.

Gruszki obrać ze skórki, usunąć gniazdka i podzielić na ćwiartki. Dodać do karmelu i smażyć przez 8 – 10 minut, aż gruszki będą miękkie ale wciąż w całości. Zdjąć z kuchni i lekko przestudzić.

Wyjąć ciasto z lodówki i rozprowadzić równomiernie na wierzchu gruszek, dociskając do brzegu. Nastawić piekarnik na 180ºC i wstawić ciasto do nagrzanego piekarnika. Piec przez 35 minut na złoty kolor. Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i od razu odwrócić na talerz, tak aby gruszki znalazły się na wierzchu.

Podać tartę z ulubionymi dodatkami jak lody, czy waniliowy sos. Smacznego!

The post Tarte tatin z gruszkami first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Ale to jeszcze nie wszystko! Takie gruszki z piekarnika smakują jeszcze lepiej posypane kruszonką z płatków owsianych i bakalii. Gorące, pieczone owoce podaję zazwyczaj do lodów. To prawdziwy rarytas. Jeśli Nie lubicie gruszek, to możecie wybrać inne owoce jak jabłka lub brzoskwinie, a nawet banany. Spróbujcie przyrządzić deser na niedzielę,zaparzcie kawę w filiżance z Home and Passion, a na pewno nie pożałujecie!

Pieczone gruszki

6 porcji

Składniki:

3 gruszki

4 łyżki miodu

1 łyżka masła

30 g płatków owsianych

50 g orzechów włoskich

30 g suszonej żurawiny lub rodzynek

20 g migdałów

1 mały granat

Rozpuść masło i miód na patelni. Gruszki przekrój na pół, wydrąż gniazdka i ułóż na patelni miąższem do dołu. Smaż powoli przez  5 minut, po czym odwróć na drugą stronę i smaż przez 2 minuty. Przełóż gruszki do żaroodpornego naczynia. Na patelnię wrzuć owsiane płatki, posiekane orzechy, migdały i suszoną żurawinę. Wymieszaj z miodem, tłuszczem i sokiem z gruszek. Posyp kruszonką gruszki i piecz w nagrzanym na 180ºC piekarniku przez 10 minut. Lekko przestudzone gruszki podaj z lodami lub sosem waniliowym.

The post Pieczone gruszki z kruszonką first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Na życzenie dzieci dodałam mlecznej czekolady. Sądzę jednak, że gorzka czekolada z dużą zawartością kakao pasuje lepiej do tego ciasta, bo prostu nie rozpływa się tak mocno. Ciasto jest bardziej ścisłe i wygląda na bardziej wypieczone. Dzisiaj przypomina ono bardziej frangipane. Bardzo lubię to ciasto. Zamiast gruszek można swobodnie użyć śliwek lub jabłek.

Polecam również dodać do ciasta kardamon. Będzie ono jeszcze bardziej aromatyczne. Mówiąc szczerze to wolę kardamon od cynamonu. Wiadomo, że dużo wypieków wymaga cynamonu.  Ale jak mam możliwość wyboru to w pierwszej kolejności jest to prawie zawsze kardamon.

Ciasto z gruszkami

Składniki:

forma o średnicy 26 cm

100 g mlecznej czekolady

300 g masła, miękkiego

280 g trzcinowego cukru

1 łyżeczka kardamonu

300 g zmielonych migdałów

60 g pszennej mąki

szczypta soli

5 jajek

3 gruszki

Nastaw piekarnik na 175ºC. Zmiksuj cukier z miękkim masłem na puszysto. Zacznij dodawać po jednym jajku cały czas miksując. W misce wymieszaj migdały, mąkę i kardamon. Zmniejsz obroty miksera i dodaj suche składniki. Dno formy wyłóż papierem do pieczenia. Rozprowadź połowę masy . Na wierzchu ułóż część pokrojonych w plasterki gruszek i posyp pokruszoną czekoladą. Rozprowadź resztę masy, wygładź powierzchnię i ułóż resztę gruszek. Przykryj aluminiową folią i wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika. Piecz ciasto przez 30 minut, następnie delikatnie zdejmij folię i piecz jeszcze przez 30-40 minut. Ciasto będzie bardzo wilgotne. Wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw do ostudzenia. Pokrój na kawałki. Z tego przepisu wychodzi 12 porcji.

SparaSpara

The post Ciasto z gruszkami, migdałami i czekoladą first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Ciasto ucierane

Składniki:

podłużna foremka o dł. 30 cm

Gruszki w zalewie

3 średniej wielkości gruszki

butelka białego wina

180 g cukru

250 wody

3 laski cynamonu

10 kapsli kardamonu

Ciasto ucierane

200 g masła, temperatura pokojowa

125 ml golden syropu

125 g brązowego cukru

3 duże jajka

1 łyżka waniliowego ekstraktu

2 łyżki utartego imbiru

300 g pszennej mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka cynamonu

szczpta soli

250 g kwaśnej śmietany

Wszystkie składniki na zalewę wlej do garnka. Trzy pękate gruszki dodaj do zalewy. Jeśli wolisz to możesz obrać ze skórki. Ja nie obierałam. Gotuj gruszki w zalewie przez 45 minut. Wyjmij na durszlak i ostudź. Gruszki w zalewie można przygotować wcześniej.

Nastaw piekarnik na 175ºC na termoobieg lub wedle piekarnika. W dużej misce zmiksuj masło z cukrem, golden syropem i wanilią. Dodaj po jednym jajku cały czas miksując. Na koniec dodaj świeży imbir i jeszcze raz zmiksuj. Przesiej mąkę z proszkiem, cynamonem i wymieszaj delikatnie z masą jajeczną na przemian ze śmietaną. Wyłóż formę papierem do pieczenia i napełni masą. Wciśnij w odstępach gruszki, tak aby dotknęły dna formy. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz ciasto przez około 50 minut lub do suchego patyczka. Przed krojeniem ciasto całkowicie ostudź i oprósz cukrem pudrem.

Wybierz do ciasta brązowe gruszki Conference lub złoto brunatne Kaiser Aleksander. Gniazda z nasionami są małe i delikatne, po ugotowaniu wcale nie wyczuwalne. Moim zdaniem idealne gruszki na przetwory i do ciast. Zawsze poszukuję je w sklepie.

Smacznego!

The post Ciasto ucierane z gruszkami first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Wrzesień to pora na przetwory. Zrobiłam już dżem jabłkowo śliwkowy , a jeszcze wcześniej gęsty sok malinowy. Jeszcze pewnie coś tam wymyślę, bo nie ma jak domowe tradycyjne weki.

Przepis na gruszki w zalewie szafranowej

na 2 słoiki

Składniki:

20 gruszek

400 ml cukru

1 g szafranu

1 ,2 l wody

Gruszki obierz ze skórki. Zachowaj ogonki. Zagotuj wodę z cukrem i szafranem i wrzuć gruszki. Gotuj gruszki w zalewie szafranowej przez 30 minut. Gruszki muszą być miękkie. Gorące szafranowe gruszki przełóż do słoików i zakręć. Odwróć do góry nogami.

The post Gruszki w zalewie szafranowej first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.