Resztki obiadowe na ziemniaczane krokiety

Mówiąc szczerze kiedy już smażę ziemniaczane krokiety to od razu zjadam parę sztuk i czuję się w pełni najedzona. Tak, tym daniem można się naprawdę najeść wcale nie tęskniąc za mięsem. Za sosem jednak tak! Więc ograniczam moją łapczywość jak tylko mogę aby załapać się jeszcze na ziemniaczane krokiety z ostrym sosem.

Jak przyrządzić ziemniaczane krokiety?

Ziemniaki na krokiety można zgnieść widelcem lub zmiksować. Ja korzystam z  obydwóch  sposobów. Jeśli robię krokiety z samych ziemniaków to lubię je zmielić na gładką masę. Natomiast jeśli mieszam ziemniaki z innymi warzywami to je po prostu dobrze rozgniatam. Taki jest właśnie dzisiejsze przepis na ziemniaczane krokiety.

Ziemniaki podobnie jak kalafior zgniecione i wymieszane z mozzarellą to połączenie dwóch różnych struktur. Po podgrzaniu mozzarella staje się półpłynna, a w niej zanurzone są kawałki ziemniaków i kalafiora.

Przepis na ziemniaczane krokiety

 4-6 porcji

Składniki:

½ kg ugotowanych ziemniaków

1 mały kalafior, około 300 g

50 g jarmużu, miękkie liście

1 łyżka kopru

1 jajko

200 g mozzarella

50 g parmezanu, utartego

sól, czarny i biały pieprz do smaku

½ łyżeczki kajeńskiego pieprzu

Do panierowania krokietów

100 g tartej bułki

2 jajka

100 g mąki

masło klarowane do smażenia

Sos aioli do ziemiaczanych kotletów

200 ml oleju

2 żółtka

1 jajko

1 łyżka octu

2 czosnki solo upieczone

sól i pieprz do smaku

Podziel kalafior na różyczki i ugotuj w lekko osolonej wodzie. Odcedź i ostudź. Wrzuć kalafior, ziemniaki i jarmuż do malaksera. Zmiksuj ale nie do końca. Dodaj jajko, mozzarella i koper. Dopraw solą i przyprawami. Formuj podłużne krokiety, maczaj w roztrzepanym jajku i obtaczaj najpierw w mące, potem znowu w jajku, a na końcu w tartej bułce. Smaż krokiety na złoty kolor w wysokiej temperaturze.

Podawaj krokiety gorące z sosem aioli. Sos aioli można przygotować wcześniej. Żółtka i jajko zmiksuj z octem. Cały czas miksując wlewaj olej cienkim strumieniem. Na koniec dodaj upieczony i zgnieciony widelcem czosnek. Miksuj do uzyskania aksamitnego sosu. Dopraw sos solą.

SparaSpara

SparaSpara

The post Przepis na ziemniaczane krokiety z kalafiorem i jarmużem first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

W Szwecji są bardzo popularne kanapki z sałatką ziemniaczaną. Sama często je przyrządzam. Moje dzieci trudno zadowolić kanapką jedynie z wędliną. Potrzebują trochę więcej na ruszt. Sałatka ziemniaczana jest moim zbawieniem. Latem smakuje najlepiej ! Wiadomo, z młodych ziemniaków. Można ją również doprawić ziołami z ogródka.

Sałatka ziemniaczana

Składniki:

na 4 porcje

6 ugotowanych ziemniaków

3 jajka, ugotowane na twardo

50 g zielonego groszku, mrożonego

1 łyżka koperku, pokrojonego

1 łyżka szczypiorku, pokrojonego

2 czubate łyżki majonezu

150 g greckiego jogurtu

1 łyżka francuskiej musztardy

sól do smaku

Pokrój ziemniaki w pasterki. Jajka pokrój w dużą kostkę. Ugotuj groszek w lekko osolonej wodzie. Odcedź i opłucz zimną wodą. Dodaj do sałatki wraz z ziołami i lekko przemieszaj. W drugiej misce wymieszaj jogurt z majonezem, musztardą i dopraw solą. Wlej dressing do sałatki i wymieszaj.

Do kanapki z ziemniaczaną sałatką możesz użyć dowolnie wybrane pieczywo. Przyrządziłam kanapki z sałatką i szynką parmenską.

SparaSpara

SparaSpara

SparaSparaSparaSparaSparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

The post Sałatka ziemniaczana z resztek obiadowych first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Ugotowałam sos bolognese z poniższego przepisu. Wykorzystałam napoczętą butelkę czerwonego wina. Wcale nie musiałam iść do sklepu! Miałam w domu wszystko co potrzebowałam plus odrobinę inspiracji. Warto zrobić przedwakacyjną inspekcję lodówki, przeszukać kuchenne szafki i szuflady. W ten sposób przygotowałam na kolację burgery bolognese, zaoszczędziłam i nic nie wyrzuciłam.

Burgery bolognese

Składniki:

na 4 burgery

4 bułki

300 g sosu bolognese

4 plastry mozzarella

killa liści bazylii

1 łyżeczka oliwy

Sos bolognese

500 g mielonego

2 ząbki czosnku

2 łodygi naciowego selera

1 cebula

200 ml czerwonego wina

2 łyżki pomidorowego przecieru

1 puszka pokrojonych pomidorów

sól i pieprz do smaku

1 łyżka oliwy

2 łyżki świeżego oregano, pokrojonego

Obierz czosnek, cebulę i pokrój w kostkę. Zeszklij na oliwie, dodaj pokrojony seler naciowy, a następnie mięso. Smaż aż mięso przestanie być czerwone. Wlej wino i smaż jeszcze przez 2 minuty. Dodaj przecier, pomidory, oregano. Dopraw bolognese solą i pieprzem. Gotuj przez 25 minut.

Do burgerów użyłam schłodzonego sosu. Przekrój bułki na pół i napełnij sosem. Przykryj sos grubym plastrem mozzarella i listkami bazylii. Ułóż na blasze i posmaruj wierzch burgera oliwą. Opiecz bułki w nagrzanym na 200ºC piekarniku. Bułka powinna być lekko chrupiąca, sos gorący, a mozzarella ciągnąca. Dla dorosłych proponuję lampkę czerwonego wina.

SparaSpara

SparaSpara

The post Burgery bolognese- jak wykorzystać resztki obiadowe first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Sałatka z takich ziemniaków jest najlepsza. Niesamowite jak z prostych składników można wyczarować smaczne jedzenie. Dzisiejsza sałatka jest inspirowana szwedzką sałatką, której głównym składnikiem oprócz ziemniaków są kapary i biały pieprz. Długo nie mogłam się przekonać do białego pieprzu ale rzeczywiście jest idealna przyprawa do ziemniaków.

Sałatka ziemniaczana

na 4 porcje

Składniki:

4 duże ziemniaki

4 jajka

spory pęczek natki pietruszki

½ łyżeczki cebuli w proszku

4 łyżki domowego majonezu, tutaj przepis

1 łyżeczka francuskiej musztardy gruboziarnistej

1 łyżeczka soli

2 łyżki kaparów w zaprawie

1 łyżka pokrojonego szczypiorku

½ łyżeczki białego pieprzu

szczypta czarnego pieprzu, grubo mielonego

Ugotuj ziemniaki w mundurkach lub wykorzystaj resztki z obiadu. Ugotuj jajka na twardo. Pokrój ziemniaki i jajka w dużą kostkę. Dodaj pokrojoną natkę pietruszki, szczypiorek i kapary. W garnuszku wymieszaj majonez z musztardą, solą i przyprawami. Dodaj do sałatki i wymieszaj. Sałatka smakuje lepiej jak trochę się przegryzie.

The post Sałatka ziemniaczana z jajkiem i kaparami first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Już naszerowane naleśniki zazwyczaj obtaczam w panierce i smażę na złoty kolor. Są cudowne w smaku i gdybym mogła to bym zjadła wszystkie od razu, ale po jednym czuję się już taka najedzona…nic tylko jeść oczami.

Krokiety z kurczakiem

Składniki:

10 krokietów

 Ciasto naleśnikowe

150 g mąki

2 jajka

500 ml mleka

sól do smaku

olej do smażenia

Nadzienie

300 g białej kapusty

250 g pieczarek

1 łyżka masła

2 łyżki natki pietruszki

300 g gotowanego lub smażonego kurczaka

2 jajka

80 g tartej bułki

sól i pieprz do smaku

tłuszcz do smażenia

Poszatkuj kapustę i ugotuj w lekko osolonej wodzie, odcedź i ostudź. Zmiksuj wszystkie składniki na ciasto naleśnikowe i usmaż 10 naleśników. Pieczarki obierz, pokrój grubo i zrumień na maśle. Odciśnij kapustę z wody i przełóż do miski. Dodaj pieczarki i pokrojone mięso, pietruszkę, dopraw solą, pieprzem i wymieszaj. Ułóż porcję farszu na naleśniku, zawiń boki w kopertę i zwiń. Rozgrzej tłuszcz na patelni. Rozmąć jajko widelcem i lekko posól. Zanurzaj naleśniki w jajku, obtaczaj w bułce i smaż na złoty kolor po obu stronach.

Moje dzieci lubią krokiety z ketchupem, a Wy z czym podajecie krokiety?

The post Krokiety z kurczakiem, kapustą i pieczarkami first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.