Lekka sałatka z ziemniaków, szparagów i feta

No i już są młode ziemniaki. Szwedzi to kartoflarze, ziemniaki czczą jak bóstwo! Możecie wyobrazić sobie moje zdziwienie, kiedy po raz pierwszy…naście lat temu zostałam poczęstowana młodymi ziemniakami w mundurkach! Ja, nauczona obierać ziemniaki ze skórki czy skrobać młode, kupować jak największe…Tak, wszystkie moje dotychczasowe standardy dotyczące młodych ziemniaków zmieniły się z dnia na dzień.

Teraz, kiedy kupuję młode ziemniaki wybieram zawsze najmniejsze, ku zdziwieniu polskich stragarzy. Pewnie myślicie, że solanina uderzyła mi do głowy! Pamiętam z czasów moich studiów jak jeden wykładowca wyjaśniał, że taka dawka solaniny nie jest w stanie zaszkodzić ludzkiemu organizmu, więc latem nie obieram ziemniaków, basta!

sałatka ziemniaczana ze szparagami i feta

Dzisiaj zapraszam Was na prosty przepis z młodymi ziemniakami czyli lekką sałatkę z ziemniaków, zielonych szparagów i feta. Uwielbiam takie lekkie sałatki, które można skombinować na poczekaniu, a nawet z resztek obiadowych. Sałatka z ziemniaków inaczej, podprawiona smacznym winegrettem i ziołami, lekko słodka od szparagów, a słona od owczej fety. Spróbujcie sami!

Lekka sałatka z ziemniaków, szparagów i feta

Składniki:

na 4 porcje

  • ½ kg ugotowanych młodych ziemniaków w mundurkach
  • 200 g ugotowanych szparagów
  • garść rzodkiewek, pokrojonych w plasterki
  • 50 g owczej feta
  • po łyżce posiekanego kopru,szczypiorku i pietruszki
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka francuskiej ostrej musztardy
  • 1 łyżka winnego octu

Wykonanie:

  • Do garnka z odcedzonymi ziemniakami dodaj ugotowane i opłukane pod zimną wodą szparagi i rzodkiewki. Posyp zieleniną.
  • Do małego słoiczka z nakrętką wlej oliwę, ocet,musztardę, posól i popieprz. Zakręć słoik i wstrząśnij nim kilka razy. Gotowym dressingiem polej warzywa i lekko wstrząśnij garnkiem. Wysyp warzywa na półmisek i posyp pokruszoną feta.

letnia sałatka ziemniaczana ze szparagami

Ta sałatka smakuje zarówno na ciepło jak i zimno. Wspaniała lekka sałatka jako dodatek do grilla czy samodzielne danie na letnią kolację.

12 komentarzy

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *