Przyrządziłam kimchi z białej i włoskiej kapusty z dodatkiem marchewki, czosnku i imbiru. Wyszło mi dosyć sporo kimchi ale zbytnio się tym nie przejęłam, ponieważ kimchi może stać w lodówce bardzo długo. Podbieram je praktycznie codziennie do obiadu. Jest idealne do pizzy lub jako zimna przystawka do pieczonego mięsa.

Przepis na  kimchi jest bardzo prosty. Wystarczy pokroić warzywa i wymieszać z kleikiem z mąki ryżowej i przyprawami. Kilka dni w pokojowej temperaturze powodują, że warzywa zaczynają fermentować. Potem wystarczy już tylko  napełnić słoiki kimchi i przechowywać je w lodówce.

Przepis na kimchi

3 l

Składniki:

1 kg białej kapusty

300 g włoskiej kapusty

1 marchewka

30 g świeżego imbiru

2 czosnki solo

3 łyżki słodkiej papryki w proszku

2-3 łyżeczki płatków chili, uwaga bardzo ostre

100 ml rybnego sosu

porcja kleiku z mąki ryżowej – 150 ml wody + 3 łyżki mąki ryżowej

50 g soli

Przyrządzenie kimchi zacznij od pokrojenia kapusty. Najlepiej rozdzielić liście kapusty i rozerwać na kawałki. Włóż rozdrobnione liście kapusty do dużej miski, posyp solą, przemieszaj i ubij kapustę. Odstaw na kilka godzin minimum 2 godziny aby kapusta puściła sok i stała się miękka. Następnie płukaj kapustę w zimnej wodzie aby pozbyć się nadmiaru soli. Ja płukałam 3 razy.

Wymieszaj zimną wodę z mąką ryżową i zagotuj cały czas mieszając. Ostudź kleik. Następnie pokrój drobno imbir, czosnek przeciśnij przez praskę i dodaj do kleiku wraz z rybnym sosem, papryką w proszku i płatkami chili. Przed użyciem chili polecam je zgnieść w moździerzu. Pokrój marchewkę w słupki i dodaj do opłukanej kapusty. Wymieszaj warzywa z przyprawionym kleikiem, przykryj folią i odstaw w ciepłe miejsce na 2 dni. Po dwóch dniach kimchi powinno zacząć fermentować. U mnie wyraźnie po zdjęciu folii uwolnił się kwaśny zapach. To znak, że proces fermentacji się rozpoczął.

Fermentujące kimchi przełóż do słoików, ale nie do pełna. Fermentująca warzywa lekko unoszą się do góry, więc potrzebują miejsca. Zamknij słoiki pokrywkami i przechowuj w lodówce praktycznie tak długo dopóki kimchi się nie skończy. Podane w miseczce kimchi można posypać sezamem.

The post Co nowego w mojej kuchni? first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Nie spotkałam tego warzywa w sklepie ale nasiona można nabyć bez problemu. Mini ogórki wyhodowałam z nasion. Roślina wyrasta w pnące łodygi z wąsami, które świetnie oplatają się na pergoli. U mnie rosną wśród wysokich pomidorów. Pod ziemią rośliny tworzą bulwy, które można wykopać i przechować przez zimę w ciemnym i chłodnym miejscu. Jest to zatem roślina wieloletnia. Na przyszły rok wystarczy bulwy zasadzić bezpośrednio do gruntu  i czekać aż wypuszczą łodygi.

Marynowany ogórek meksykański jest świetną przystawką do obiadu. Dodaję go również do tacos. Bardzo lubię przyrządzać przetwory nie tylko na zimę. Te ogórki robiłam przez całe lato jak tylko się pojawiły.

Marynowany ogórek meksykański

ok. 0,75 l

Składniki:

5 cm świeżego imbiru

1 chili czerwone

300 g meksykańskich mini ogórków

200 ml wody

100 ml octu

1 łyżka cukru

1¾ łyżeczki soli

3 gałązki młodego kopru

Zagotuj wodę z cukrem, octem i solą. Dodaj do wrzątku imbir i chili pokrojone w plasterki. Koper lekko zwiń i ułóż na dnie słoika. Następnie zacznij układać mini ogórki. Wlej zalewę i przykryj słoik przykrywką. Ogóreczki są gotowe do jedzenia po 5 dniach. Mogą stać w lodówce do 2 tygodni.

The post Co to za warzywo? first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Otóż śliwki smażyłam na maśle z dodatkiem trzcinowego cukru i cynamonu oraz rabarbaru. Śliwki były bardzo słodkie więc chciałam masło śliwkowe lekko skwasić. Akurat wyrósł mi kolejny rabarbar, więc pomyślałam, że będzie idealnym dodatkiem do smażonych śliwek.

Co to jest masło śliwkowe i jak je przyrządzić i wykorzystać?

Masło śliwkowe podobnie jak tradycyjny dżem śliwkowy czy powidła smażyłam powoli w niskiej temperaturze z aromatycznym cynamonem i cukrem trzcinowym aby osiągnąć gęstą miksturę. Dodatek masła sprawia, że śliwki naprawdę się smażą. Używając jako nadzienia do ciast masło śliwkowe nie wycieka jak również się nie pali. Osobiście używam masła śliwkowego jako nadzienia do naleśników, ciastek, tart i drożdżowych bułeczek. Jest to również świetne smarowidło na kanapki ze świeżych bułeczek czy tostowego chleba.
Uwielbiam dodawać do owoców korzenne przyprawy. Stosuję często kardamon, gałkę muszkatołową i cynamon.W tym przepisie wykorzystałam cynamon. Dodałam go sporo, bo lubię ale to oczywiście kwestia smaku. Takie masło można doprawić również jakimś alkoholem i też będzie smaczne.

Pewnie zapytacie jakie śliwki wykorzystałam w przepisie. Otóż natrafiłam,… tak piszę natrafiłam ponieważ w Szwecji trudno kupić dobre śliwki. Kiedy więc na krótko pojawiają się rodzime śliwki o dużych fioletowych owocach i żółto zielonym miąższu od razu robię zapasy. Te śliwki szczególnie nadają się na dżemy i powidła i jak się okazuje są idealne na masło.

Masło śliwkowe z rabarbarem

Drukuj

Ilość porcji: około 1 l Czas przygotowania: 15 min. Czas gotowania: 3 godz. 3 godz.

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

800 g śliwek, u mnie rodzaj zwany stanley

50 g masła, niesolonego

1 łyżka cynamonu

150 g cukru trzcinowego

100 g rabarbaru

Przygotowanie:

1. Do przygotowania masła śliwkowego potrzebna jest żeliwna patelnia lub patelnia o grubym spodzie.
2. Rozpuścić masło z cukrem i cynamonem w niskiej temperaturze. Śliwki wypestkować i pokroić na ćwiartki. Dodać do masła wraz z pokrojonym w kostkę rabarbarem i smażyć prze 2,5 - 3 godziny.
3. Gorące masło śliwkowe przełożyć do słoików, zamknąć i odwrócić do góry nogami. Tak przyrządzone masło ze śliwek można przechowywać w lodówce do 3 miesięcy.

Dodatkowe wskazówki

Ilość cukru  w tym przepisie zależy od śliwek. Jeśli śliwki są bardzo dojrzałe i słodkie to można zmniejszyć ilość cukru. Można również  zrezygnować z rabarbaru.

The post Jak wykorzystać śliwki – masło śliwkowe first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Sposób nr 1: Pomidory suszone na słońcu

Pomidory można z łatwością suszyć na słońcu. Aby to zrobić, wystarczy przeciąć je na ćwiartki, a następnie pozbawić gniazd nasiennych. Blachę należy wyłożyć folią aluminiową (błyszczącą stroną do góry) i ciasno ułożyć na niej pomidory, ponieważ pod wpływem wysokiej temperatury znacznie się skurczą. Dla smaku oraz w celu przyspieszenia procesu suszenia, można je delikatnie posypać solą. Aby zabezpieczyć pomidory przed robakami, należy ułożyć na nich pojedynczą warstwę gazy. Dopiero przygotowaną w ten sposób blachę można wynieść na dwór w ciepłe i dobrze nasłonecznione miejsce. Suszenie pomidorów na słońcu trwa zwykle około 5-6 dni, przy czym należy pamiętać, aby na noc zawsze chować je w domu.

Sposób nr 2: Suszone pomidory z piekarnika

Jednym z najchętniej stosowanych sposobów na suszenie pomidorów jest wykorzystanie do tego celu piekarnika. Podobnie jak w przypadku suszenia na słońcu, warzywa należy pokroić na połówki, zaś większe na ćwiartki, pamiętając o dokładnym usunięciu gniazd nasiennych. Przygotowane w ten sposób pomidory trzeba posolić, ułożyć ciasno na blasze wyłożonej pergaminem, a następnie wstawić do piekarnika rozgrzanego do temperatury 90 °C z włączoną funkcją termoobiegu. Czas niezbędny do wysuszenia pomidorów tą techniką wynosi średnio od 90 minut do 3 godzin. Więcej informacji o na ten temat znajdziecie na stronie https://akademiasmaku.pl/przepis/suszone-pomidory,3587.

Sposób nr 3: Pomidory suszone w suszarce elektrycznej

Trzecim, sprawdzonym sposobem na przygotowanie suszonych pomidorów w domu jest wykorzystanie suszarki elektrycznej. Wybierając tego typu sprzęt, należy zwrócić uwagę m.in. na jego pojemność, liczbę tac, wielkość oraz głębokość. Duże znaczenie ma również moc urządzenia oraz:

• budowa sita – choć cienka siatka może przyspieszyć proces suszenia, w porównaniu do kratownicy, która jest płaska i równa, trudniej utrzymać ją w czystości;
• tworzywo użyte do wykonania obudowy – najlepiej sprawdzą się transparentne ścianki, które umożliwiają kontrolowanie postępów suszenia pomidorów czy innych produktów.

Wykorzystanie suszarki elektrycznej to najprostszy sposób na wysuszenie większej ilości pomidorów w jednej turze. Warzywa należy przekroić na pół, pozbawić pestek i ułożyć na tackach skórką w dół. Dopiero gdy zaczną się kurczyć, można posypać je solą, dodać świeże zioła oraz plasterki czosnku.

A po suszeniu…

Kiedy pomidory będą dobrze wysuszone, należy przełożyć je do słoiczków, zalać olejem rzepakowym lub oliwą, dodać sól, oregano i bazylię. Całość wystarczy dokładnie wymieszać, a słoiki szczelnie zamknąć.

Olej, w którym przechowywano suszone pomidory, można bez obaw wykorzystać do przyrządzenia rozmaitych potraw. Będzie świetną bazą do sosów lub dressingów, ale przyda się również do smażenia. Im dłużej będą moczyły się w nim pomidory, czosnek oraz wybrane przyprawy, tym olej będzie miał bogatszy smak i aromat!

Źródło: zdjęcie pixabay.com

Artykuł sponsorowany

The post Jak suszyć pomidory? – 3 sprawdzone sposoby first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Dzisiaj właśnie chciałam się skupić na czerwonej cebuli, bo ostatnio dostałam w prezencie jej pokaźne ilości. Nie mam warunków na jej długotrwałe przechowywanie, więc idealnym rozwiązanem wydały mi są przetwory z cebuli. Usmażyłam porcję konfitury ale zrobiłam też marynowaną cebulę. Jest to prosty sposób na wykorzystanie czerwonej cebuli. Wystarczy pokroić cebulę w krążki i zalać zaprawą octową. Marynowana czerwona cebula to świetny dodatek do kanapek i hamburgerów. Jest bardzo delikatna w smaku. My podjadamy ją codziennie dosłownie do wszystkiego!

Świeżo zerwana cebula związana w pokaźne pęczki to również piękna dekoracja w spiżarni, przynajmniej do czasu  dopóki nie zostanie zużyta. W mojej kuchni niestety nie ma miejsca na takie naturalne zjadliwe dekoracje ale jest pomysł, który na pewno będę w niedalekiej przyszłości zrealizuję w mojej domowej spiżarni.

Czerwona cebula w occie

Składniki:

na słoik ¾ litra

3- 4 cebule

100 ml octu, 12%

90 g cukru

300 ml wody

½ łyżeczki soli

Obierz cebulę i pokrój w cienkie krążki. Włóż do słoika. Zagotuj wodę z cukrem, octem i solą. Gorącą zaprawą zalej cebulę. Zakręć słoik pokrywką i pozostaw do ostudzenia. Przechowuj marynowaną cebulę w lodówce nawet do dwóch tygodni.

Cebula – warzywo o zdrowotnych właściwościach

A tak dla ciekawości wiecie, że cebula to warzywo pełne zdrowotnych właściwości? Niepozorne warzywo zawiera siarkę, krzem,magnez, cynk i mikropierwiastki jak selen. Cebula jest również bogata w szereg witamin jak A, B, C, E i K. Zawiera sporo węglowodanów w tym również błonnik. Obecność tak dobroczynnych składników sprawia, że cebula posiada niezwykłe właściwości zdrowotne – wzmacnia odporność organizmu, obniża ciśnienie, reguluje poziom cukru we krwi, wspomaga procesy trawienne i posiada właściwości antyseptyczne. Poza tym cebula jest tania i dietetyczna. Dlatego choćby z tego powodu warto wdrożyć ją do swojego codziennego menu, jak sądzicie?

SparaSpara

SparaSpara

SparaSpara

SparaSparaSparaSparaSparaSparaSparaSpara

The post Czerwona cebula marynowana i nie tylko czyli jak wykorzystać cebulę first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.