Bo czy może być coś bardziej domowego i swojskiego niż soczyste mięso w aromatycznym sosie, podane z ziemniakami posypanymi świeżym koperkiem oraz chrupiącą surówką z warzyw korzeniowych? To zestawienie smaków, które od lat króluje na polskich stołach nigdy się nie nudzi!

Domowy, tradycyjny pomysł na obiad?

Polędwiczki w sosie pieczarkowym, ziemniaki z koperkiem i kolorowa surówka to połączenie, które zachwyci całą rodzinę. To klasyczne danie łączy w sobie delikatne mięso w aromatycznym, kremowym sosie, puszyste ziemniaki pachnące świeżym koperkiem oraz chrupiącą surówkę z warzyw, która dodaje lekkości całemu posiłkowi. Taki zestaw to idealny wybór zarówno na codzienny obiad, jak i na niedzielne spotkanie przy stole – prosty, smaczny i zawsze sprawdzony.

Bardzo lubię polędwiczki wieprzowe w sosie. To danie przygotowuję dosłownie w 15 minut i to właśnie ogromna zaleta wieprzowej polędwicy. Wystarczy odrobina soli i pieprzu, mocno rozgrzany tłuszcz na patelni i mięso, które szybko rumieni się z wierzchu, a w środku pozostaje różowe i niezwykle delikatne. Mówię Wam, sos pieczarkowy i soczyste polędwiczki wieprzowe to duet doskonały.

Mięso w sosie, surówka i ziemniaki – podoba Ci się taki pomysł na obiad?

Zaletą tego obiadu jest niewątpliwie jego wszechstronność. Polędwiczki wieprzowe można z powodzeniem zamienić na inne mięso, na przykład kurczaka czy indyka, a efekt będzie równie smaczny. Surówkę można przygotować klasycznie z marchewki, pora i jabłka, jak w tym przepisie. Ale nic nie stoi na przeszkodzie, by podać do dania buraczki marynowane albo po prostu ugotowane na parze brokuły.

Również sos daje wiele możliwości. Zamiast pieczarek można wykorzystać kurki lub inne leśne grzyby, które dodadzą potrawie bardziej wyrazistego aromatu. A jeśli wolicie obiad w wersji bezmięsnej, kremowy sos na bazie śmietany i sosu sojowego doskonale sprawdzi się jako alternatywa. Wystarczy podać go z ziemniakami i warzywami, aby otrzymać pełnowartościowy i sycący posiłek.

Polędwiczki wieprzowe w sosie pieczarkowym

Drukuj

Ilość porcji: 4-5 Czas przygotowania: 10 min Czas gotowania: 15 min 15 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

Sos pieczarkowy

400 g pieczarek, pokrojonych w plasterki

4 dymki (szalotki lub młode cebulki), drobno posiekane

2 łyżki masła

1 czubata łyżka mąki pszennej

1 łyżka sosu sojowego

150 ml wody

250 ml śmietany 36% tł.

sól i świeżo mielony czarny pieprz – do smaku

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Polędwica wieprzowa

około 550 g polędwicy wieprzowej

1 łyżka masła

sól i czarny pieprz do przyprawienia

Propozycja przystawek

surówka z warzyw korzeniowych i jabłka

ziemniaki tłuczone z koprem

Przygotowanie:

1. Na patelni należy rozgrzać masło i podsmażyć dymkę, aż stanie się szklista. Następnie dodać pokrojone w plasterki pieczarki i smażyć przez kilka minut, aż puszczą sok i lekko się zrumienią. Całość oprószyć mąką, dokładnie wymieszać i smażyć jeszcze przez minutę.
2. Wlać wodę oraz sos sojowy, mieszając, aby nie powstały grudki. Zmniejszyć temperaturę i dodać śmietanę. Sos gotować na małym ogniu przez około 5–7 minut, aż zgęstnieje i nabierze kremowej konsystencji. Doprawić solą i pieprzem według uznania. Na koniec wsypać posiekaną natkę pietruszki i delikatnie wymieszać.
3. Polędwicę wieprzową pokroić na plasterki o grubości około 2 cm. Oprószyć solą i pieprzem, a następnie zrumienić plastry na rozgrzanym maśle z obu stron. Polędwiczki włożyć do sosu i gotować przez około 3 minuty.
4. Danie podać z dowolnie wybranymi przystawkami, na przykład z tłuczonymi ziemniakami i surówką ze świeżych warzyw. Smacznego!

The post Brak pomysłu na obiad? first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Zawinięte, podsmażone, pokochane – gołąbki à la borek

Uwielbiam jeść gołąbki, ale nie ukrywam – nie przepadam za ich gotowaniem. Zajmuje to sporo czasu, dlatego jeśli już się za nie zabieram, to tylko wtedy, gdy mogę sobie pozwolić na kulinarny maraton. A jak już gotuję, to od razu cały wielki garnek. Kto by się bawił w pojedyncze sztuki?

Z czasem zaczęłam eksperymentować z nadzieniem – tradycyjny ryż zastępuję kaszą, ryżem kalafiorowym albo couscous. Tak powstały m.in. gołąbki z pęczakiem i soczewicą czy moje ulubione gołąbki z kuskusem i warzywami.

Ale prawdziwym hitem ostatnich dni są u mnie gołąbki à la borek – zawijane w cieniutkie kawałki kapusty, przypominające tureckiego boreka, ale z dobrze znanym, swojskim farszem. Wyglądają zupełnie inaczej niż klasyczne gołąbki, ale smakują równie dobrze – a może nawet lepiej!

Zaskocz rodzinę – zrób gołąbki, których jeszcze nie znają!

Odwieczne pytanie w mojej rodzinie brzmi: „A jaki sos do gołąbków?” Klasyka to oczywiście gołąbki w sosie pomidorowym, u nas zawsze pierwszy wybór. Ale przyznam szczerze, że sama bardziej lubię wersję z sosem grzybowym albo aromatycznym curry. A jeśli robię gołąbki z rybnym nadzieniem, to tylko z sosem krewetkowym – to już mój mały rytuał.

Ale w przypadku gołąbków à la borek nie było żadnych wątpliwości, jaki sos do nich pasuje najlepiej. Zdecydowanie jogurtowy z dodatkiem majonezu, czosnku i świeżych ziół. Lekki, orzeźwiający i świetnie balansujący intensywność farszu i chrupiącego ciasta. Pasuje idealnie i robi całą robotę!

gołąbków à la borek

Drukuj

Ilość porcji: 6-8 Czas przygotowania: 25 min Czas gotowania: 1 godz 1 godz

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

1 główka młodej kapusty lub białej

500 g mielonego mięsa, wieprzowo-wołowe

200 ml ryżu, waga sucha

1 pomidor

1 czerwona papryka

1 pęczek natki pietruszki

1 cebula

2 ząbki czosnku

1 łyżka przecieru pomidorowego

2 łyżeczki soli

1 łyżeczka czarnego pieprzu

1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku

½ łyżeczka kminu rzymskiego

½ łyżeczki kurkumy

30 g masła

Sos pomidorowy

2 łyżki przecieru pomidorowego

300 ml bulionu warzywnego

Przygotowanie:

1. Kapustę włożyć do garnka i zalać wodą. Gotować przez około 30 minut w zależności od wielkości główki. Ostudzić, następnie odrywać liście pojedynczo i usunąć z nich twarde nerwy.
2. Cebulę i czosnek pokroić, zeszklić na patelni na łyżce oliwy. Przełożyć do miski, dodać przyprawy i sól, wymieszać. Natkę pietruszki drobno posiekać. Paprykę pokroić w drobną kostkę. Pomidora sparzyć, obrać ze skórki i również pokroić w kostkę. Dodać wszystko do miski. Wsypać nieugotowany ryż, dodać mięso i całość dokładnie wymieszać na farsz.
3. Farsz nakładać cienką warstwą wzdłuż liścia kapusty, zwijać w rulon i układać w okrągłym naczyniu żaroodpornym (średnica ok. 30 cm), zaczynając od brzegów i kierując się ku środkowi formy. Wierzch obłożyć kawałkami masła.
4. Bulion wymieszać z przecierem pomidorowym i zalać nim gołąbki. Piec przez 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C – do momentu, aż płyn odparuje, a na wierzchu pojawi się apetyczna skórka.
5. W międzyczasie przygotować sos. Jogurt doprawić czosnkiem i ziołami. Podawać gołąbki z jogurtowym sosem. Smacznego!

The post Gołąbki à la borek – zaskocz swoich bliskich nietypową odsłoną klasyki first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Tym razem kotlet schabowy w nieco innym wydaniu: panierowany w mieszance mąki migdałowej, świeżego koperku i nasion konopi. Chrupiąco, aromatycznie, trochę zdrowiej – i na pewno ciekawiej. Dla tych, którzy lubią znajome smaki z nutą zaskoczenia.

Kotlet schabowy to potrawa a nie rodzaj mięsa!

Kiedyś trafiłam na gorącą internetową dyskusję – ktoś odważył się zrobić „schabowe” z warzyw i… rozpętała się burza. Oburzenie, memy, dramaty: jak to, schabowy z bakłażana?!

Ale prawda jest taka, że schabowy to bardziej forma niż skład. To kotlet w panierce – i tyle. Nazwa odnosi się do stylu przyrządzania, a niekoniecznie do kawałka mięsa z kością. Więc jeśli ktoś zrobi panierowanego kotleta z kalafiora, sera, a nawet wspomnianego bakłażana – to czemu nie nazwać go schabowym?

Szczerze mówiąc, całkiem lubię roślinne wersje tego klasyka. Ale najczęściej kombinuję z panierką – bo nawet tradycyjny schabowy może mieć zupełnie nowy charakter. Mąka migdałowa, koperek, sezam, siemię lniane, a może… nasiona konopi?

Możliwości jest masa. Bo schabowy – niezależnie od tego, z czego zrobiony – nie musi być nudny.

Kiedy schab staje się schabowym, a język idzie na skróty

Mówiąc szczerze – sama często na blogu piszę „schabowy” zamiast „schab”. Tak po prostu, potocznie. Bo większość z nas – ja też – częściej mówi „schabowy”, niezależnie od tego, czy chodzi o kotleta, czy kawałek mięsa. Schab w cydrze, schab z pesto, schab w sosie, schab po azjatycku… a mimo to zdarza mi się napisać „schabowy w cydrze”, choć technicznie to przecież danie ze schabu.

Jakoś tak się przyjęło, że „schabowy” to nie tylko konkretna potrawa, ale wręcz… rodzaj mięsa.

A przecież, gdy idę do sklepu, proszę o kawałek schabu, nie o schabowego. Gdybym rzuciła do pani za ladą: „Poproszę pół kilo schabowego”, pewnie spojrzałaby na mnie z lekkim uśmiechem i odparła, że schabowego to sobie mogę zrobić sama – właśnie z tego schabu, który zaraz mi odważy.

No i słusznie – bo najlepszy kotlet schabowy to ten, który zrobisz sama i nazwiesz jak chcesz. Nawet jeśli to bakłażan incognito.

Kotlet schabowy w alternatywnej panierce

Drukuj

Ilość porcji: 4 Czas przygotowania: 10 min Czas gotowania: 5 min 5 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

600 g schabu bez kości

60 g mąki migdałowej

1 łyżka posiekanego kopru

3 łyżki nasion konopi

sól i czarny pieprz do smaku

masło lub ghee do smażenia

Przygotowanie:

1. Schab pokroić na 4 plastry. Każdy plaster rozbić na cienki kotlet. Mięso oprószyć solą i pieprzem.
2. Na patelni rozgrzać masło. Składniki na panierkę dokładnie wymieszać. Kotlety zanurzyć w rozmąconym jajku, następnie obtoczyć w przygotowanej panierce.
3. Smażyć na rozgrzanym maśle z obu stron na złoty kolor.
4. Podawać z dowolnymi przystawkami, np. z puree ziemniaczanym i młodą kapustą. Smacznego!

The post Niby zwykły kotlet, a jednak wow! first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Zawijaj, grilluj, podbijaj serca – nadziewane roladki z polędwicy wieprzowej!

Roladki z polędwicy wieprzowej nadziałam farszem z pieczarek i zawinęłam w cienkie, niemalże przezroczyste plastry boczku. Roladki wyglądały niczym mięsne mumie – tylko zamiast straszyć, kusiły zapachem! Chuda polędwica i tłusty boczek to duet doskonały. Nie ma szans, żeby tak przygotowane roladki wyschły na wiór. Wręcz przeciwnie – wychodzą mięciutkie, soczyste i takie, że aż trudno nie oblizać palców po ostatnim kęsie.

Lubię robić roladki na obiad – są szybkie, efektowne i zawsze robią wrażenie na talerzu. Roladki z polędwicy wieprzowej zrobiłam pierwszy raz, ale już wiem, że na pewno nie ostatni. Zresztą, roladki to u mnie klasyk – najczęściej kręcę coś z piersi kurczaka, jak moje ulubione roladki ostrym sosie curry. Ale życie nauczyło mnie, że nie samym filetem z piersi człowiek żyje – świetnie sprawdzają się też filety z udek kurczaka, które są bardziej soczyste i dużo łatwiejsze do zawijania.

Roluj ze Smakiem – najlepsze przepisy na roladki na każdą okazję

A jak już wpadnę w roladkowy trans, to nawet klasyczne schabowe dostają drugie życie – zamiast smażyć je w panierce, pakuję je w roladki i duszę w aromatycznym sosie, aż same rozpływają się w ustach.

Szczerze? Roladki to mój patent na wszystko – na leniwy obiad, na uroczysty obiad, a nawet na gorszy dzień, kiedy człowiek potrzebuje czegoś pysznego, co poprawi humor lepiej niż kawałek czekolady. A najlepsze jest to, że podczas pieczenia albo grillowania cała kuchnia pachnie tak obłędnie, że nawet najwięksi sceptycy roladkowego szaleństwa zaczynają kręcić się wokół piekarnika, udając, że „przypadkiem” przechodzili.

Krótko mówiąc: z roladkami w kuchni – zawsze jest dobrze, a czasem nawet genialnie!

Roladki z polędwicy wieprzowej

Drukuj

Ilość porcji: 4 Czas przygotowania: 30 min Czas gotowania: 15 min 15 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

800 g polędwicy wieprzowej

sól i czarny pieprz do smaku

300 g boczku, pokrojonego na cienkie plastry

350 g pieczarek

2 łyżki  szczypiorku, drobno pokrojonego

4 łyżki natki pietruszki drobno pokrojonej

2 łyżki masła

2 czubate łyżki parmezanu

 

Przygotowanie:

1. Polędwicę oczyścić i pokroić na plastry o grubości około 3 cm. Rozbić tłuczkiem, posolić i oprószyć pieprzem.
2. Pieczarki drobno pokroić i podsmażyć na maśle. Dodać posiekany szczypiorek i pietruszkę, smażyć jeszcze przez 2 minuty. Przełożyć do miseczki, dodać parmezan (gdy pieczarki są jeszcze ciepłe) i dokładnie wymieszać.
3. Na każdy plaster mięsa nałożyć farsz i zwinąć w rulon. Owinąć każdą roladkę dwoma lub trzema plastrami boczku. Rozgrzać grill i piec roladki przez 10–12 minut, aż boczek będzie chrupiący, a mięso soczyste.
4. Podawać z ulubionymi dodatkami. Smacznego!

The post Mało pracy, dużo zachwytów – mięsne roladki robią robotę! first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

A jak się to wymawia? Cevap-czi-czi? Cze-waż-pici? Szczerze mówiąc, łamię sobie język za każdym razem, ale przynajmniej język nie narzeka, jak już zacznie jeść.

Bałkany na Twoim talerzu

W smaku przypominają nasze swojskie kotleciki, ale sposób podania to już zupełnie inna bajka. Tam, na Bałkanach, nikt nie serwuje ich z ziemniaczkami i buraczkami. O nie! Cevapcici najczęściej lądują na grillu, a potem na talerzu z chrupiącym chlebem, świeżymi warzywami i jakimś pysznym sosem — najlepiej ajvarem, czyli bałkańską odpowiedzią na ketchup, tylko tysiąc razy lepszą. W skrócie: niby mielony kotlet, a jednak podróż kulinarna!

Jak przyrządzić cevapcici? Air fryer kontra grill – bitwa o najlepsze Cevapcici!

Na początek potrzebna będzie porządna porcja mielonego mięsa — i absolutnie niech nikomu nie przyjdzie do głowy, żeby brać to odtłuszczone! Broń Boże! Przecież tłuszczyk to smak, a smak to szczęście.

Dlatego właśnie osobiście postawiłam na wieprzowinę. Wiem z doświadczenia, że kiedy dobrze się rozgrzeje, tłuszczyk zaczyna sobie pięknie kapać, a wtedy wszystko wychodzi tak, jak powinno — czyli soczyście, aromatycznie i z charakterem.

Kiedy zaczęłam formować te mięsne wałeczki, złapałam się na rozkminie: czy zrobić większe, czy mniejsze? Bo przecież jak wrzucę je do mojego cudownego air fryera (moja nowa kulinarna miłość, serio — chyba się zakochałam), to wiadomo, że trochę się skurczą. No i co? Postawiłam na kompromis: średnio małe cevapcici. Ani mini, ani pałka teleskopowa. Takie w sam raz na dwa gryzy.

I piekłam! W air fryerze! Bez dymu, bez grillowania na balkonie pod osłoną nocy. A efekt? Boski. Skórka leciutko chrupiąca, środek mięciutki, a cały dom pachniał jak uliczna knajpka w Dubrowniku. No dobrze, może trochę przesadzam… Ale tylko trochę.

Cevapcici z air fryer

Drukuj

Ilość porcji: 4 Czas przygotowania: 12 godz. Czas gotowania: 12 min 12 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

1kg mielonej wieprzowiny, minimum 20% tłuszczu

3 ząbki czosnku

1 duża cebula

1 łyżeczka proszku do pieczenia

100 ml wody gazowanej

sól i czarny pieprz do smaku

1½ łyżeczki słodkiej papryki w proszku

½ łyżeczki chili w proszku

Do podania

pomidory

ogórek

czerwona cebula

natka pietruszki i mięta pieprzowa

cytryna pokrojona w ósemki

ajvar

Przygotowanie:

1. Cebulę i czosnek pokroić w kostkę, przełożyć do malaksera i zmiksować na drobną pastę. Masę cebulową przełożyć do dużej miski, dodać przyprawy oraz sól i całość dokładnie wymieszać.
2. Proszek do pieczenia rozpuścić w wodzie gazowanej, wlać do cebulowej mieszanki i znów wymieszać. Następnie dodać mięso mielone i wyrabiać aż do uzyskania jednolitego farszu.
3. Farsz podzielić na porcje i z każdej uformować wałeczek o wielkości według uznania. Gotowe cevapcici ułożyć na talerzu, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na minimum 12 godzin lub na całą noc — cierpliwość się opłaci!
4. Piec w piekarniku rozgrzanym do 220ºC lub w air fryerze przez około 12 minut, aż zrobią się pięknie rumiane.
5. W międzyczasie pokroić warzywa i przełożyć ajvar do miseczki. Podawać z chlebem pita lub innym ulubionym pieczywem.

Smacznego i... niech Bałkany zagoszczą w Twojej kuchni!

The post Zgrilluj sobie dzień z Cevapcici first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.