Niedługo wakacje! Pozostało mi jeszcze 2 tygodnie pracy, a potem długi urlop w Chorwacji. Tymczasem korzystamy z pięknej pogody i odpalamy grill niemalże codziennie. Dzisiaj grillowałam schabowe w pesto. Uwielbiam marynować mięso w pesto, bez różnicy czy jest to pesto czerwone czy zielone. Pesto uwielbiam! Smaruję nim kanapki, dodaję do makaronu, twarożku i marynuję mięso na grilla.
Schabowe w pesto to cienkie kotlety, które potrzebuję dosłownie parę minut na grillu. Są aromatyczne i soczyste. Schabowe z grilla trzeba po prostu piec krótko, bo inaczej będzie podeszwa. Tak przyrządzone schabowe w pesto można jeść z sałatką i ziemniakami. Dodatkowo można posmarować jeszcze pesto.
Polecam domowe pesto. Moje stało w lodówce dwa tygodnie. Wciąż miało piękny zielony, kolor i było bardzo aromatyczne. Dlatego nigdy się nie obawiam, kiedy zmiksuję dużo pesto, bo może postać w lodówce. Zresztą w sezonie na grilla takie pesto idzie u mnie jak woda. Schabowe z pesto czy inne mięso zawsze się sprawdzą na grilla. Polecam!
Schabowe z pesto
4 porcje
8 cienkich kotletów schabowych bez kości, około 600 g
100 ml domowego pesto, np. z jarmużu
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka czarnego pieprzu młotkowanego
½ łyżeczki kajeńskiego pieprzu
Przystawki do grilla
młode ziemniaki z wody z mundurkach
W misce wymieszaj pesto z oliwą, solą i przyprawami. Włóż mięso, wymieszaj tak aby mięso było równomiernie pokryte marynatą. Przykryj miskę i marynuj mięso przez 2 godziny lub przez noc w lodówce. Na godzinę przed grillowaniem wyjmij z lodówki. Rozpal grill i grilluj mięso po obu stronach, około 3 minut po każdej w zależności od grubości kotletów. Im cieńsze kotlety tym krótszy czas grillowania. Przyrządź surówkę, kliknij w link, surówka z młodej kapusty. Ugotuj młode ziemniaki. Ziemniaków nie trzeba obierać. Wystarczy je umyć pocierając jeden o drugiego. Podaj kotlety z ekstra pesto, z ziemniakami i surówką. Smacznego!
