Co gotować w październiku?

Dzisiaj jest pierwszy dzień października. Nawet się ochłodziło, więc pora wyjąść ciepłe ubrania, szaliki, rękawiczki, kozaki…Rower poszedł w odstawkę. Nie będę się ścigać z wiatrem. W domu jest całkiem przyjemnie. Kaloryfery zaczynają grzać, ale w mojej kuchni i tak jest zawsze ciepło. Październik to sezon na grzyby, więc zaczynam ten miesiąc od przepisu na klopsiki w sosie kurkowym…Nie, nie nazbierałam sama, bo z kurkami krucho w lesie. Grzecznie poszłam do sklepu i kupiłam moje ulubione kurki. Sos grzybowy z kurkami no i jeszcze klopsiki, cytrynowe spaghetti…Wzdycham po każdej łyżce. Takie obiady to ja bardzo lubię! Nawet mi nie przeszkadza, że to już październik.

Klopsiki w sosie kurkowym

Składniki:

500 g mielonego wieprzowo wołowego

800 g mielonego z wołowiny

2 cebule

1 czosnek solo

1 jajko

200 ml śmietanki, 30%

1 łyżka soli

1 łyżeczka czarnego pieprzu

1 łyżeczka przyprawy do grilla

3 łyżki masła do smażenia

Sos  kurkowy

250 g kurek

1 cebula

200 ml warzywnego bulionu

200 ml śmietanki, 30%

2 łyżki masła

1 łyżeczka świeżego rozmarynu

Spaghetti

250 g spaghetti, waga sucha

1 łyżka oliwy

3 łyżki natki pietruszki

skórka otarta z jednej cytryny

sól do smaku

garść szpinaku, obcjonalnie

Obierz cebulę, czosnek i zmiksuj na puree. Dodaj przyprawy, śmietankę, jajko, sól i wymieszaj. Następnie dodaj zmielone mięso i wymieszaj farsz. Formuj małe okrągłe klopsiki i smaż na rozgrzanym maśle, poruszając patelnią tak aby klopsiki równomiernie się zrumieniły. Na drugiej patelni zeszklij pokrojoną w drobną kostkę cebulę. Dodaj oczyszczone kurki – jeśli są bardzo duże to pokrój,  pokrojony rozmaryn i smaż przez 5 minut aż grzyby odparują i lekko się zrumienią. Wlej wtedy bulion i śmietankę. Gotuj sos przez 10 minut.Następnie dodaj do sosu klopsiki i wymieszaj. Ugotuj spaghetti al dente w lekko osolonej wodzie. Na patelni rozgrzej łyżkę oliwy i wrzuć ugotowany makaron. Dodaj posiekaną pietruszkę, szpinak i startą skórkę z cytryny. Wymieszaj. Podaj makaron z klopsikami w sosie. Smacznego!