Klopsiki cielęce w sosie grzybowym z pesto makaronem

Dzisiaj polecam cielęce klopsiki na obiad. Wspaniałe pełne smaku mięsne kuleczki w sosie grzybowym z pesto makaronem. Uwielbiam na obiad klopsiki w sosie, bo przyrządzam je na dwa razy i za każdym razem podaję inaczej. Oczywiście klasyczne klopsiki na obiad to te z ziemniaczanym puree. Uwielbia je cała rodzina. Ale klopsiki  można również podać z pesto makaronem. Wydawałoby się, że trochę za dużo smaków na talerzu, ale nie! Makaron wymieszany z pesto a do niego dodana porcja klopsików w sosie to przepyszne danie. Te same klopsiki i dwa różne obiady. Lubię gotować na dwa dni ale jakies urozmaicenie musi być.

Klopsiki na obiad

Składniki:

6-8 porcji

1 kg mielonej cielęciny

1 duża cebula

150 ml śmietanki

2 łyżeczki soli

1 łyżeczka czarnego pieprzu, mielonego

1 łyżeczka papryki w proszku

½ łyżeczka kajeńskiego pieprzu

50 g masła do smażenia

Sos grzybowo śmietankowy

500 g grzybów, u mnie pieczarki białe i brązowe

1 łyżka masła

1 łyżeczka suszonego tymianku

1 łyżeczka czarnego pieprzu, młotkowanego

¼ łyżeczki białego pieprzu

3 łyżki pokrojonej natki pietruszki

300 ml słodkiej śmietanki, 36% lub mniej

Do podania

makaron z pesto

rukola

Cebulę obierz i pokrój w bardzo drobną kostkę. Dodaj śmietankę, sól i przyprawy, wymieszaj. Dodaj mięso i dokładnie wymieszaj. Zwilż dłonie zimną wodą i formuj małe kuleczki o wadze około 30-35 gramów. Rozgrzej masło na patelni i zrumień klopsiki.

Wyjmij klopsiki na talerz i na tą samą patelnię dodaj łyżkę masła i włóż oczyszczone i pokrojone pieczarki. Smaż aż pieczarki się zrumienią. Dopraw je solą i pieprzem, następnie wlej śmietankę i zagotuj sos. Następnie dodaj klopsiki i gotuj sos przez 5 minut. Gotowe klopsiki w sosie posyp natką pietruszki. Tak przyrządzone klopsiki podaj z ziemniaczanym puree lub z makaronem wymieszanym z zielonym pesto i rukolą czy inną sałatą. Smacznego!