W Szwecji 1 stycznia wszyscy tradycyjnie jedzą pizzę na obiad. Jednak ja w tym Nowym Roku postanowiłam przerwać tę tradycję i zrobić coś zupełnie innego – szybkie curry na kokosowym mleku z dodatkiem pieczarek, bambusu, chili i czerwonej pasty curry.
Szybkie curry to idealne danie na tani obiad. Składniki do sosu są łatwo dostępne i można je przygotować w krótkim czasie. Mleko kokosowe, bambus i czerwoną pastę curry zawsze mam pod ręką. Potem wystarczy, że pokroję kurczaka i warzywa, a następnie zanurzę je w kokosowym mleku wymieszanym z czerwoną pastą curry. Kokosowe mleko sprawia, że sos jest niezwykle kremowy. Podczas gotowania curry staje się aromatycznym sosem o delikatnym smaku kokosa i pikantnej nutce. Pieczarki i bambus dodają chrupkości i różnorodności do tego dania. Soczyste kawałki kurczaka zwiększają kaloryczność dania.
Podczas gotowania curry zawsze czuję się zaangażowana i podekscytowana. Kombinowanie z różnymi przyprawami, aby uzyskać idealne połączenie smaków, jest dla mnie prawdziwą przyjemnością. Nie mogłam doczekać się degustacji tego dania , które okazało się prawdziwą fuzją smaków.
Do curry użyłam prostych składników, które akurat miałam pod ręką. Nie przejęłam się zbytnio faktem, że skończyła mi kolendra. Zamiast niej dodałam do curry nać selera, a gotowe danie posypałam szczypiorkiem i też smakowało super!
Gdy moje curry było gotowe, w całym domu unosiły się aromaty przypraw i kokosowego mleka. Podawałam je z białym ryżem, który świetnie kontrastował z kremowym curry. Smak dania był głęboki i pikantny, co nie dziwi, biorąc pod uwagę ostrość czerwonej pasty curry oraz dodatek świeżego chili. Moja rodzina, zwłaszcza moi synowie, uwielbia ostre potrawy, więc curry przypadło im szczególnie do gustu, szczególnie w towarzystwie perskiego chleba barbari.
Nie ma nic złego w łamaniu tradycji i próbowaniu czegoś nowego. Pozwala nam to odkryć nowe smaki i cieszyć się różnorodnością kulinarną. Przecież po świętowaniach nadszedł czas powrotu do normalnego trybu życia, a my po prostu zatęskniliśmy za nowym jedzeniem.
Szybkie curry
5 – 6 porcji
Składniki:
600 g filetów z piersi kurczaka
20 cm pora
1 łodyga selera naciowego
200 g pędów bambusa
2 – 3 łyżki czerwonej pasty curry
½ łyżeczki mielonego imbiru
1 czerwone chili
500 ml kokosowego mleka, kremowego
250 g pieczarek
1 łyżka soi japońskiej
sól i pieprz kajeński do smaku
szczypiorek lub kolendrą do posypania
3 łyżki masła
Filety z piersi kurczaka pokroić na małe podłużne paski. Oprószyć solą, pieprzem kajeński i imbirem. Zrumienić na 1 łyżce masła. Przełożyć mięso na miskę. Na tę samą patelnię wrzucić resztę masła. Obrać i pokroić w plasterki pieczarki. Pokroić por i seler w plasterki, a chili w drobną kostkę. Pędy bambusa odcedzić z wody.
Smażyć warzywa i grzyby na rozgrzanym maśle. Następnie przełożyć do garnka o nieprzywierającym dnie, wlać kokosowe mleko, soję i dodać pastę curry. Wymieszać, dodać podsmażone mięso kurczaka i gotować curry na małym ogniu przez 15 minut. Posypać posiekanym szczypiorkiem.Podać curry z ryżem ugotowanym na sypko i chlebem barbari lub naan.
