Kurczak w sosie z dynią i pieczarkami

Witam serdecznie w ten zimny ale w słoneczny dzień. Wolny dzień od pracy jak zwykle zaplanowany po brzegi… Główny punkt dnia to oczywiście przygotowanie obiadu. Dzisiaj zdecydowałam się na kurczaka, a że miałam dynię i pieczarki, które już dosyć długo zalegały w lodówce postanowiłam je wykorzystać na sos do kurczaka. Tak powstał nowy przepis z kurczakiem w roli głównej, kurczak w sosie z dynią i pieczarkami.

Kurczak, a właściwie piersi z kurczaka oprószyłam bardzo ostrą papryką jak również słodką papryką. Tak przygotowane piersi zrumieniłam na patelni.

Sos z dynią i pieczarkami jest również bajecznie prosty w wykonaniu. U mnie rządził dzisiaj rozmaryn, gałka muszkatałowa i sok z limetki. Deliaktny sos o naturalnie słodkim smaku z lekką cytrusową nutą. Sos wspaniale neutralizuje dosyć ostro przyprawiony kurczak. Całość uwieńczyłam pieczonymi ziemniakami.

Kurczak w sosie z dynią i pieczarkami

Składniki:

5 porcji

• 800 g piersi z kurczaka
• 1 łyżka słodkiej papryki w proszku
• 1 łyżeczka ostrej papryki w proszku
• 650 g dynii piżmowej, waga po oczyszczeniu
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 250 g pieczarek
• 250 ml bulionu z kurczaka
• 250 ml śmietanki
• 2 łyżki oleju do smażenia
• 1 łyżeczka startej gałki muszkatałowej
• 1łyżka świeżego rozmarynu, posiekanego
• 1 łyżka soku z limetki
• sól i pieprz do smaku

Dodatki

• 1,5 kg ziemniaków
• 3 łyżki oleju
• sól

Wykonanie:

• Podziel piersi na mniejsze porcje, jeśli są podwójne lub bardzo duże. Posól i oprósz obiema paprykami w proszku. Zrumień na rozgrzanym oleju, a następnie zmniejsz trochę temperaturę i smaż jeszcze przez 5- 10 minut w zależności od grubości porcji kurczaka.
• Przygotuj sos. Cebulę i pieczarki obierz. Cebulę pokrój w kostkę, a pieczarki przekrój na pół. Smaż cebulę i pieczarki na oleju, dodaj przyprawy i pokrojoną w kostkę dynię. Smaż jeszcze przez 3 minuty, po czym dodaj bulion. Zagotuj sos i teraz dodaj śmietankę. Gotuj sos, aż warzywa będą miękkie. Dopraw solą i pieprzem.
• Tak przygotowanym sosem zalej usmażone piersi kurczaka.
• Ziemniaki obierz i pokrój w talarki. Smaż porcjami na oleju. Posól przed podaniem.