Udka z kurczaka cytrynowo miodowe

Udka z kurczaka cytrynowo miodowe, smaczne i proste. Udka z kurczaka są soczyste, mięciutkie w środku, a skórka na nich jest chrupiąca i ładnie zarumieniona. Udka opływają w gęstym sosie powstałym  z glazury.

Udka z kurczaka podałam z zieloną sałatką, przyrządzoną z fasoli, bobu, szpinaku i kaszy jęczmiennej. Jak widzicie ostatnio nie mogę się obyć bez kaszy! Sałatka jest pyszna, taka wiosenna. Jeżeli jesteście ciekawi skąd wzięłam bób o tej porze, to mogę zdradzić, że to mrożony.

Przepis na udka z kurczaka cytrynowo miodowe

Składniki:

• 10 udek z kurczaka
• sok i skórka otarta z jednej cytryny
• 4 łyżki miodu
• 1 ½ łyżeczki soli, lub wedle smaku
• 2 łyżki oliwy
• 1 łyżeczka płatków chili

Wiosenna lekka sałatka z fasolą, bobem i kaszą

• 100 g kaszy jęczmiennej, całej, waga niegotowana
• garść zielonej fasoli strączkowej, u mnie mrożona
• 200 ml bobu, u mnie mrożony
• 1 czerwona cebula, mała
• 1 marchewka
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oliwy
• 50 g świeżego szpinaku
• garść rukoli
• sól i pieprz do smaku

Wykonanie:

• Z podanych  składników przyrządź glazurę i wymieszaj z udkami z kurczaka. Marynuj przez godzinę, po czym piecz udka w piekarniku na 175ºC na termoobieg przez około 45 minut.
• W międzyczasie ugotuj kaszę. Marchewkę obierz i pokrój w cienkie słupki. Zblanszuj bób, fasolę i marchewkę przez 3 minuty, po czym obierz bób ze skórki. Fasolę pokrój na mniejsze kawałki. Cebulę i czosnek pokrój w cienkie plasterki.
• Podsmaż cebulę i czosnek, a następnie dodaj resztę warzyw i kaszę. Dopraw solą i pieprzem, smaż przez 2 minuty. Na koniec dodaj opłukany szpinak i rukola.
• Podawaj sałatkę na ciepło z upieczonymi na złoty kolor udkami z kurczaka.