Chcę zakończyć ten rok w wyjątkowy sposób, dlatego postanowiłam przygotować pyszny deser, który od dłuższego czasu marzył mi się i którym jest krajanka lodowa. To idealna propozycja na Sylwestra, zwłaszcza że uwielbiam orzeźwiające desery lodowe na imprezy jak tort lodowy snickers.
Aby stworzyć tę wyjątkową krajankę lodową, postawiłam na połączenie kilku smaków i tekstur, które ułożyłam partiami w podłużnej foremce.Tak więc do tego deseru przyrządziłam pomarańczowy curd, domowy dżem z jeżyn oraz śmietankowy krem.
Aby dodać deserowi chrupkości, posypałam go pokruszonymi ciastkami digestive. Ich delikatna słoność doskonale kontrastuje z kremowymi i owocowymi smakami krajanki. Krajankę zamroziłam, aby stworzyć harmonijną całość. Przed podaniem wyjęłam ją na godzinę, aby łatwiej się kroiła.
Ale to nie wszystko! W środku krajanki ukryłam jeszcze jedną niespodziankę – pomarańczowy curd. To intensywny, cytrusowy smak, który doskonale komponuje się z delikatnością lodów i tortu. Dodatkowo, aby dodać deserowi nutki słodyczy i kwasu, użyłam dżemu z jeżyn. Jego intensywny, owocowy smak idealnie współgra z resztą składników.
Teraz, gdy nadszedł czas Sylwestra, jestem gotowa, aby podzielić się tym wyjątkowym deserem z moimi bliskimi. Czeka nas długa noc pełna śmiechu i dobrej zabawy, a ta pyszna, pomarańczowa krajanka lodowa będzie doskonałym dopełnieniem tego wyjątkowego wieczoru.
Zakończmy ten rok w słodkim stylu i przywitajmy nowy rok z uśmiechem na twarzy i kulinarycznymi rozkoszami. Niech ten deser będzie symbolem naszej radości i nadziei na przyszłość. Niech 2024 rok będzie pełen smakowitych przygód i słodkich chwil.
Krajanka lodowa
podłużna forma, 12 cm x 30 cm
Pomarańczowy curd
3 jajka
1 żółtko
60 g masła, niesolonego
150 ml soku z pomarańczy
150 g cukru
otarta skórka z 1 cytryny
otarta skórka z pomarańczy
Dżem z jeżyn
250 g jeżyn, mogą być mrożone
4 łyżki cukru
1 łyżka soku z cyryny
Krem śmietankowy
500 ml śmietanki, 36% tł.
250 g mascarpone
100 g cukru pudru
1 łyżeczka waniliowego ekstraktu
150 g ciastek digestive
W rondelku wymieszać, jajka, żółtko i cukier. Zacząć powoli podgrzewać stale mieszając. Po 3 minutach wlać powoli sok pomarańczowy, świeżo wyciśnięty. Podgrzewać curd stale mieszając, doprowadzić do wrzenia i natychmiast wstawić garnek do miski z zimną wodą.
Dodać masło i mieszać do połączenia składników. Odstawić curd do całkowitego ostudzenia. W drugim rondelku umieścić jeżyny z cukrem i sokiem z cytryny. Gotować, aż dżem zacznie robić się gęsty, około 15 minut. Odstawić do całkowitego ostudzenia.
Ubić śmietankę z mascarpone, cukrem pudrem i wanilią na gęstość kwaśnej śmietany. Odłożyć jedną trzecią kremu. Resztę kremu wymieszać z pomarańczowym curdem.
Przystąpić do montowania krajanki. Foremkę wyłożyć folią, dno i boki. Na dno wyłożyć połowę kremu śmietankowego. Następnie zrobić warstwę z pokruszonych ciastek i wyłożyć porcję kremu śmietankowego z curdem. Następnie rozprowadzić połowę dżemu jeżynowego. Tak powtarzać, a zakończyć kremem śmietankowym.
Przed podaniem wyjąć krajankę na półmisek i posypać złotą posypką. Odczekać minimum 30 minut i pokroić na kawałki. Smacznego!
