Sernik pomarańczowy z ganache… Święta i po świętach. Dzisiaj zjedliśmy ostatnie resztki sernika. Czekolada i pomarańcza świetnie ze sobą pasują zwłaszcza w serniku. Uwielbiam sernik. Wilgotny i aromatyczny sernik pomarańczowy na czekoladowym spodzie brownie, polany pomarańczowym curdem. Ten sernik jest bardzo pomarańczowy i czekoladowy, bo dodałam kandyzowaną skórkę z pomarańczy, a całość posmarowałam ganache. Sernik jest bardzo syty. Jeden kawałeczek w pełni zaspokoi ochotę na słodkie.
Sernik pomarańczowy
Ładuję wideo...
prostokątna forma 20 cm x 30 cm
Składniki:
Brownie
125 g masła
100 g czekolady, 70% kakao
225 g cukru
1 łyżeczka waniliowej pasty
2 jajka
120 g mąki
Nastaw piekarnik na 180ºC. Rozpuść masło i czekoladę w kąpieli wodnej. Zmiksuj jajka z cukrem i wanilią na puszystą masę. Wlej letnią czekoladę cały czas miksując. Dodaj przesianą mąkę i zmiksuj jeszcze raz. Wyłóż formę papierem do pieczenie, wylej ciasto, wyrównaj powierzchnię i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz brownie przez 20 minut. W między czasie przygotuj masę serową.
Masa serowa
100 g kandyzowanej skórki z pomarańczy
4 jajka
750 g twarogu
150 ml śmietanki
225 g cukru
1 łyżeczka waniliowej pasty
Zmniejsz temperaturę piekarnika do 130ºC. Zmiksuj jajka z cukrem i wanilią. Dodaj twaróg i śmietankę. Miksują do połączenia składników. Nie miksuj za długo. Napowietrzony sernik wyrasta wysoko, a później szybko opada. Wylej masę serową na brownie, wyrównaj powierzchnię i wstaw do brytfanki napełnionej wodą. Piecz sernik w kąpieli wodnej przez 90 minut. Wyjmij sernik z piekarnika i ostudź. Wstaw do lodówki na noc.
Pomarańczowy curd
200 ml soku z pomarańczy, świeżo wyciśniętego
1 łyżka kukurydzianej skrobii
50 g cukru
2 żółtka
1 jajko
50 g masła
Ganache
100 g gorzkiej czekolady, 70% kakao
4 łyżki masła
2 łyżeczki golden syropu
1 łyżka śmietanki
Wymieszaj jajko, żółtka i skrobię z cukrem. Dodaj sok z pomarańczy i zagotuj curd cały czas mieszając. Na koniec dodaj masło i jeszcze raz wymieszaj. Odstaw do ostudzenia. Wszystkimi składniki na ganache umieść w naczyniu i rozpuść w kąpieli wodnej. Posmaruj sernik pomarańczowym curdem, a potem ganache. Kiedy polewa zastygnie pokrój sernik na kwadraty.
12 komentarzy
pysznie wyglada
Dzięki Iza!
Fajny pomysł z tym pomarańczowym curdem :)
A jak smakuje!
Obłędny! Idealnie świąteczny :)
Japp!
Ojoj Gosiu ale wspaniałe ciasto, wygląda pysznie :-)
No przeszłam samą siebie
wygląda niesamowicie! wspaniałe smaki:)
Dziękuję!
Uwielbiam serniki i zawsze mam problem jaki zrobić na święta, ten będzie nadawał się idealnie :)
Na pewno! Ja też lubię serniki i mam zawsze kłopot jaki zrobić na święta