Ciasto migdałowe z agrestem

Zapraszam na pyszne ciasto migdałowe z agrestem. Rano oberwaliśmy agrest w ogródku. Nie było tego zbyt dużo, bo krzewy jeszcze młode, ale na ciasto agrestowe starczyło z powodzeniem, a nawet dwa!

Dzisiaj pierwsze ciasto agrestowe w tym roku, ciasto ucierane, ciasto migdałowe z dwukolorowym agrestem. Bardzo puszyste i aromatyczne. Typowe letnie ciasto z owocami.

Przepis na ciasto migdałowe z agrestem

Składniki:

na blaszkę o rozmiarach 18 cm x 30 cm

• 400 ml mąki pszennej
• 200 ml zmielonych migdałów
• 250 ml cukru
• 4 jajka
• 150 g masła, miękkiego
• 1 łyżeczka waniliowego ekstraktu
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka ziemniaczanej mąki
• ½ kg agrestu, u mnie żółty i czerwony
• 3 łyżki posiekanych migdałów
• odrobina soli
• cukier puder do posypania

Utrzyj masło z cukrem, solą i wanilią do białości. Dodaj po jednym jajku cały czas ucierając. W osobnej misce wymieszaj przesianą mąkę, proszek do pieczenia i zmielone migdały. Dodaj teraz do masy maślano jajecznej, delikatnie mieszając łyżką.

Wyłóż ciasto do formy wyłożonej pergaminem, wygładź i posyp odszypułkowanym  agrestem. Lekko dociśnij. Agrest można dodatkowo posypać cukrem. Migdały pokrój wzdłuż i posyp nimi ciasto. Piecz ciasto na 160ºC z termoobiegiem (bez termoobiegu na 175ºC) przez około 45 minut lub do tak zwanego suchego patyczka.

Ostudzone ciasto posyp cukrem pudrem.