Szafranowe lody z curd

Dzisiaj polecam lody w świątecznym wydaniu, szafranowe lody z pomarańczowym curd, czyli pomarańczowym kremem, który jeszcze dodatkowo przyprawiłam szafranem.
No cóż mam słabość do tej super przyprawy! Lody szafranowe wydały mi się bardzo egzotyczne, więc koniecznie musiałam je zrobić i spróbować.

Pomarańczowy curd to krem na bazie jajek, masła i pomarańczowego soku. Wspaniały dodatek do deserów i tortów, u mnie dzisiaj w połączeniu z szafranowymi lodami. Szafran świetnie pasuje z cytrusowymi owocami. Spróbujcie sami!

Przepis na szafranowe lody

5 porcji

Składniki:

500 ml śmietanki, u mnie 38 %

250 ml mleka

6 żółtek

200 ml cukru

1 łyżeczka waniliowego ekstraktu

1 g szafranu, zgniecionego w moździerzu

Pomarańczowy curd (krem pomarańczowy)

2 soczyste pomarańcze, sok i otarta skórka

szczypta szafranu

3 jajka

200 ml cukru

90 g masła

Dodatkowo

3 łyżki utartej czekolady

Żółtka utrzyj z cukrem. Pod koniec ucierania dodaj waniliowy ekstrakt. Śmietankę i mleko wraz z szafranem doprowadź do wrzenia, ale nie gotuj. Gorące dodaj do żółtek cały czas mieszając. Postaw mieszankę z powrotem na małym ogniu, podgrzewaj (nie gotuj) aż mieszanka zacznie gęstnieć.

Przygotuj pomarańczowy krem. Ubij żółtka z cukrem na parze. Podczas ubijania skórkę i sok z pomarańczy. Na koniec dodaj roztopione masło. Przelej do słoików, ostudź i wstaw do lodówki.

Ostudź a następnie wylej do maszynki do lodów. Jeśli takiej nie posiadasz. Mieszaj lody co godzinę dopóki nie zamarzną. Do schłodzonych lodów z maszynki dodaj czekoladę i zamieszaj. Przełóż lody do naczynia i włóż do zamrażalnika.

Kiedy lody będą już prawie zamarznięte dodaj 100 ml pomarańczowego kremu i lekko przemieszaj.

Do zrobienia lodów użyłam maszynki do lodów. Co prawda taka maszynka za dużo nie pomieści, ale za to mogę robić domowe lody, kiedy mam tylko na nie ochotę.