Lubicie gołąbki? Ja też i kiedy się już zdecyduję je zrobić to zawsze wychodzi mi pełny kociołek. Gołąbki z młodej kapusty są najlepsze, a do nich sos grzybowy, który przyrządziłam z pierwszych przeze mnie uzbieranych kurek. Farsz do gołąbków najczęściej robię z ryżu, ale zdarza się, że używam bulgur, kaszę lub couscous.
Dzisiaj zrobiłam mięsne gołąbki z dodatkiem surowej salsiccia, coś nowego, coś pysznego! Gołąbki mega duże, pieczone na blasze podane z sosem kurkowym i młodymi ziemniaczkami. Nic tylko jeść!
Gołąbki z młodej kapusty
Składniki:
16 dużych gołąbków
1 duża młoda kapusta
400 ml ryżu
500 g mielonego mięsa
300 g surowej salsiccia
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 łyżki posiekanego szczypiorku
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
sól i pieprz do smaku
2 łyżki masła
2 łyżki oleju
Sos kurkowy
1 szalotka
300 g kurek
1 łyżka posiekanego świeżego rozmarynu lub ½ łyżeczki suszonego
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
1 łyżka masła
1 łyżka oleju
300 ml śmietany
sól i pieprz do smaku
Kapustę zaparz w lekko osolonej wodzie przez 20 minut. Ostudź i delikatnie odziel liście. Ugotuj ryż na sypko w osolonej wodzie. Cebulę pokrój w drobną kostkę i zeszklij na oleju. W dużej misce wymieszaj ryż, mielone i surową salsiccia (rozetnij flak i wyjmij farsa, który następnie zgnieć widelcem). Dodaj sól, pieprz i zioła i dokładnie wymieszaj farsz. Na każdy liść nałóżporcję farszu i zwiń w rulon. Ułóż gołąbki jeten obok drugiego na blasze. Podlej lekko bulionem, a na wierzchu ułóż kawałki masła. Wstaw do piekarnika nastawionego na 180ºC na 30 minut.
W międzyczasie ugotuj sos. Szalotkę pokrój w drobną kostkę i zeszklij na patelni. Dodaj oczyszczone grzyby i smaż przez 3 minuty, podrzucając grzyby na patelni. Dodaj pietruszkę, rozmaryn i przyprawy, a następnie soję i śmietanę. Gotuj sos przez 5 minut. Jeśli sos jest wciąż za rzadki pogotuj jeszcze przez chwilę do uzyskania odpowiedniej gęstości.
1 comment
muszę kiedyś też zrobic takie pieczone