Od kilku dni chodziła za mną rolada biszkoptowa z truskawkami. Wydawało mi się, że czuję jej zapach, smak, miękkość biszkoptu i soczystość truskawek niemalże na wyciągnięcie ręki. Wspomnienia z dzieciństwa, kiedy to babcia piekła tę pyszną roladę na letnie popołudnia, były tak silne, że nie mogłam się oprzeć, by jej nie przygotować.

Rolada biszkoptowa z truskawkami – smak, który zawsze pozostaje w pamięci

Zdecydowałam, że nadszedł czas, by odświeżyć ten smak w mojej kuchni. Najpierw udałam się na targ po najświeższe truskawki. Ich czerwony kolor i intensywny aromat od razu przywołały wspomnienia z dzieciństwa. Następnie kupiłam świeże jajka, cukier, mąkę i kremówkę, by niczego nie zabrakło.

Zaczęłam od ubijania jajek z cukrem na puszystą masę. Kiedy masa stała się jasna i kremowa, delikatnie dodałam przesianą mąkę, starając się, aby biszkopt był lekki i puszysty. W międzyczasie piekarnik nagrzewał się do odpowiedniej temperatury. Po wylaniu ciasta na blachę i pieczeniu przez kilka minut, wyjęłam złocisty i bardzo wilgotny biszkopt.

Przepis na sukces w każdej rolce biszkoptowej

Podczas gdy biszkopt chłodził się, zajęłam się kremem i truskawkami. Zdecydowałam się na krem budyniowy o smaku cytrynowym.  Z części truskawek zrobiłam dżem, a resztę wykorzystałam do dekoracji. Następnie ubiłam śmietanę na sztywno, dodając do niej odrobinę cukru waniliowego i limoncello. Kiedy biszkopt był już chłodny, posmarowałam go dżemem truskawkowym i kremem cytrynowym.

Bardzo lubię roladę na deser. To taki prosty deser na lato. Do moich ulubionych przepisów należy rolada marchewkowa. Lubię też rolady czekoladowe. Bardzo polecam przepis na roladę czekoladową z dulce de leche lub roladę kakaową.

Perfekcja rolada biszkoptowa na talerzu – smak, który zachwyca

Przyszedł czas na najtrudniejszy moment – zwijanie rolady. Najpierw odrywam papier od upieczonej rolady. Trzeba to zrobić stosunkowo szybko, za nim biszkopt całkowicie wystygnie. Przekładam ciasto na ściereczkę posypaną cukrem i delikatnie zwijam w rulon. Jeszcze ciepły biszkopt jest łatwiej rolować.

Po ostygnięciu ma on już kształt rolady i można go łatwo lekko rozwinąć, aby posmarować dżemem i kremem. Delikatnie podniosłam krawędź biszkoptu i zaczęłam go zwijać, starając się, aby nadzienie pozostało na swoim miejscu. Gotową roladę owinęłam folią spożywczą i włożyłam do lodówki. Przed podaniem pokroiłam roladę na grube kawałki i ułożyłam na paterze. Potem pozostało mi udekorować roladki truskawkami i bitą śmietaną

Efekt końcowy przerósł moje oczekiwania. Rolada biszkoptowa z truskawkami była dokładnie taka, jaką pamiętałam z dzieciństwa – miękka, soczysta i niezwykle smaczna.

Drukuj

Ilość porcji: 12 Czas przygotowania: 20 min. Czas gotowania: 60 min. 60 min.

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

Biszkopt na roladę

6 jajek

300 g cukru

150 g mąki

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka cukru waniliowego

50 ml mleka

szczypta soli do smaku

Krem budyniowo cytrynowy

200 ml śmietanki

200 ml mleka

2 żółtka

50 g mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka waniliowego ekstraktu

4 listki żelatyny

sok z 3 cytryn

Dżem truskawkowy

250 g truskawek

1 łyżka soku z cytryny

100 g cukru

Dekoracja

350 ml śmietanki kremówki

24 truskawki

12 borówek

1 łyżka sproszkowanych truskawek liofilizowanych

Przygotowanie:

1. Zmiksować jajka z cukrem i solą na puszysto. Wymieszać obie mąki z proszkiem do pieczenia i wanilią. Dodać suche składniki do masy jajecznej na przemian z mlekiem i delikatnie wymieszać.
2. Nagrzać piekarnik na 225ºC. Formę z piekarnika przykryć papierem do pieczenia. Wyłożyć ciasto i równomiernie rozprowadzić. Wstawić biszkopt do nagrzanego piekarnika i piec przez 7 minut.
3. Upieczony biszkopt lekko przestudzić, po czym odwrócić na ściereczką posypaną cukrem i oderwać papier. Zwinąć biszkopt dosyć ciasto w roladę i odłożyć do całkowitego schłodzenia.
4. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Połowę mleka, śmietanę, cukier i wanilię zagotować. W garnuszku wymieszać żółtka z resztą mleka. Rozpuścić mąkę ziemniaczaną. Wlać mieszankę do wrzących składników intensywnie mieszając. Zagotować. Na koniec wlać sok z cytryny i energicznie wymieszać.
5. Odcisnąć żelatynę z wody i dodać do budyniu. wymieszać i odstawić do całkowitego ostygnięcia. Krem nadaje się do posmarowania rolady, kiedy jest już mocno gęsty.
6. Z truskawek, soku z cytryny i cukru ugotować dżem. Dżem powinien być dosyć gęsty. Odstawić do schłodzenia.
7. Rozwinąć roladę i posmarować najpierw dżemem truskawkowym , a potem kremem cytrynowym i zwinąć roladę ponownie. Owinąć folią i wstawić do lodówki na 2 godziny.
8. Roladę pokroić na kawałki o grubości 5 cm i postawić na paterze. Na wierzchu ułożyć plasterki truskawek i udekorować bitą śmietaną. Na koniec wcisnąć borówkę i oprószyć sproszkowanymi truskawkami liofilizowanymi. Smacznego!

Czy skorzystałeś już z tego przepisu?

Daj znać jak Ci poszło? Otaguj mnie na instagramie@codojedzenia

The post Rolada biszkoptowa nadziewana kremem cytrynowym i truskawkami first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Tort Pinokio – Idealny na urodzinową imprezę

Dzisiejsza wersja krajanki tortowej Pinokio jest nieco inna niż zazwyczaj. Do biszkoptu dodałam mąkę migdałową, dzięki czemu ciasto stało się bardziej wilgotne i miało delikatny, orzechowy posmak. Dodatkowo, udekorowałam tort świeżymi owocami sezonowymi – truskawkami, bananem i borówkami, co nadało mu nie tylko wyjątkowego smaku, ale też apetycznego wyglądu. Warstwy kremu zostały wzbogacone o nutę limoncello, co doskonale współgrało z owocami i migdałowym biszkoptem.

Owocowa uczta dla oczu i podniebienia – świeże truskawki, borówki i banan nadają tortowi letniego blasku

Całość okazała się strzałem w dziesiątkę i tort urodzinowy cieszył się ogromnym powodzeniem. Moi synowie byli zachwyceni, a ja cieszę się, że mogłam im sprawić taką radość. To przypomnienie o tym przepisie na pewno sprawiło, że przygotowałam kolejny pyszny i orzeźwiający deser na letnie upały. Uwielbiam letnie wypieki z sezonowymi owocami. Owoce sezonowe to sekretny składnik, który zmienia każdy tort w letnie arcydzieło!

Tort Pinokio

Drukuj

Ilość porcji: 10 Czas przygotowania: 20 min. Czas gotowania: 30 min. 30 min.

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

Biszkopt

3 żółtek

1 jajko

80 g masła, miękkiego

120 g cukru

1 łyżeczka waniliowego ekstraktu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

100 g pszennej mąki

2 łyżki mąki migdałowej

Beza

3 białka

160 g cukru

Nadzienie do tortu

300 g świeżych truskawek

100 g borówki amerykańskiej

1 banan

400 ml śmietanki kremówki

150 g mascarpone

2 łyżki cukru pudru

4 łyżki likieru limoncello

Przygotowanie:

1. Zacznij od spodu na tort. Nastaw piekarnik na 160ºC. Zmiksuj miękkie masło z cukrem. Następnie zacznij dodawać po jednym żółtku cały czas miksując. Wymieszaj suche składniki i dodawaj do masy maślanej na przemian z mlekiem. Blaszkę z piekarnika pokryj papierem do pieczenia. Rozprowadź równomiernie ciasto.
2. Następnie ubij białka na sztywno. Pod koniec ubijania zacznij dodawać po łyżce cukru. Po dokładnym ubiciu beza powinna być lśniąca i aksamitna. Rozsmaruj bezę po cieście, posyp migdałowymi płatkami i wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 30 minut. Upieczone ciasto wyjmij i ostudź. Przekrój ciasto na pół i delikatnie oderwij od papieru.
3. Połóż pierwszy placek na desce lub półmisku bezą do góry. Ubij śmietanę z mascarpone, cukrem i likierem. Posmaruj częścią śmietany pierwszy placek. Na wierzchu ułóż pokrojone truskawki i przykryj drugim plackiem , bezą do góry.
4. Rękaw cukierniczy napełnij resztą śmietany i wyciśnij rozetki. Między rozetki powciskaj truskawki. Gotowe ciasto włóż do lodówki na godzinę. Po tym czasie pokrój na 12 kwadratów. Smacznego!

The post Tort Pinokio first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Tort marcepanowy to lekki tort z bitą śmietaną, malinami i waniliowym kremem. Tym razem udekorowałam tort różowym marcepanem. Wcześniej przyrządzałam podobny tort z niebieskim marcepanem. Jednak tradycyjny szwedzki tort marcepanowy najczęściej przykryty jest zielonym marcepanem.

Mój dzisiejszy przepis nie odbiega zbyt długo od oryginału, ale jak to ja zawsze eksperymentuję w kuchni, więc i w tym przepisie poczyniłam pewne zmiany.

Po pierwsze do biszkoptu dodałam otartą skórkę z cytryny, przez biszkopt stał się bardziej aromatyczny. Poza tym cytrynowy smak świetnie pasuje do malin i słodkiego waniliowego kremu. Jeśli chodzi o krem waniliowy to też ugotowałam go nieco inaczej, a mianowicie z całego jajka i brązowego cukru. Dodałam też wanilię z jednej laski wanilii zamiast waniliowego cukru. No i na koniec przykryłam tort różowym marcepanem. Mam nadzieję, że narobiłam Wam smaku.

Tort marcepanowy różowy

8 – 10 porcji, tortownica o średnicy 23 cm

Składniki:

Cytrynowy biszkopt

3 jajka średniej wielkości

250 g cukru

200 g pszennej mąki tortowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

otarta skórka z 1 cytryny

szczypta soli

100 ml wrzącej wody

Krem waniliowy

100 ml śmietany, 36% tł.

5 łyżek brązowego cukru

1 żółtko + 1 jajko

2½ łyżki mąki ziemniaczanej

100 ml mleka

nasiona z 1 laski wanilii

Nadzienie i dekoracja tortu

400 ml śmietany kremówki, min 36% tł.

250 g malin, mrożone maliny rozmrozić

kilka malin do dekoracji

2 łyżki cukru pudru

krem waniliowy, cała porcja

Nastawić piekarnik na 180ºC, góra – dół bez termoobiegu. Włożyć jajka do misy miksera, dodać odważony cukier, szczyptę soli i miksować na puszystą masę. Kiedy cukier całkowicie się rozpuści, a masa jajeczna będzie biała i sztywna, wlać wrzątek podczas miksowania.

Odważyć mąkę i wraz z proszkiem do pieczenia i otartą skórką z cytryny dodać do masy jajecznej i delikatnie wymieszać. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Brzegi posmarować tłuszczem i oprószyć mąką. Napełnić formę ciastem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec biszkopt przez 35 minut. Upieczony biszkopt ostudzić w formie. Rozkroić biszkopt na dwa placki.

Do garnka wlać śmietankę wsypać cukier. Zagotować i mieszać do rozpuszczenia cukru. Wlać mleko do naczynia i wsypać mąkę ziemniaczaną. Mieszać aż mąka się rozpuści. Dodać żółtko i jajko i dokładnie wymieszać. Wlać mieszankę do gotującej się śmietanki cały czas mieszając, dopóty, dopóki krem zacznie gęstnieć. Trzeba uważać, aby krem się nie odważył. Dlatego jak szybko krem zacznie gęstnieć należy zdjąć z kuchni i mieszać jeszcze przez 2 minuty.

Następnie przykryć krem folią spożywczą i odstawić do ostudzenia. Po ostudzenia wymieszać krem z wanilią. Rozciąć laskę wanilii wzdłuż i nożem wyjąć nasiona.

Rozmrozić maliny. Śmietankę ubić na sztywno. Położyć pierwszy placek na paterze. Rozprowadzić po nim całą porcję  waniliowego kremu i przykryć drugim plackiem. Posmarować cienko placek ubitą śmietaną. Następnie rozprowadzić równomiernie maliny i przykryć je resztą śmietany lekko zaokrąglając.

Przykryć tort marcepanem, lekko dociskając go do brzegów. Posypać tort cukrem pudrem i udekorować malinami. Wstawić do lodówki na 2 godziny, po czym pokroić tort na 10 porcji. Smacznego!

The post Tort marcepanowy różowy first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Bezy piekłam tydzień temu. Po wysuszeniu i ostygnięciu owinęłam je folią spożywczą i schowałam do szafki. Dobrze zmiksowana i upieczona beza jest chrupiąca i krucha. Można ją długo przechowywać. Jak widać tydzień czasu wcale nie wpłynął na jej jakość. Do bezy dodałam szczyptę soli i grubo posiekane orzechy pekan. Oczywiście można wybrać inne ulubione orzechy lub migdały.

Tort bezowy przełożyłam bitą śmietaną i dulce de leche. Palce lizać! Przełożenie tortu to chwila. Dulce de leche można lekko podgrzać, a jeśli jest bardzo gęste to można rozcieńczyć kilkoma łyżkami śmietanki. Tort bezowy udekorowałam wiśnią peruwiańską i pokruszonymi orzechami.

Przełożony tort bezowy najlepiej wstawić do lodówki na conajmniej 2 godziny. Dobrze schłodzony tort kroi się bez problemu, a i smakuje o wiele lepiej.

Ponieważ jest to sylwestrowy wieczór składam wszystkim moim czytelnikom szczęśliwego Nowego Roku 2023. Bawcie się dobrze i bezpiecznie! Do zobaczenia w przyszłym Nowym Roku 2023

Tort bezowy z dulce de leche

8 – 10 porcji

Składniki:

5 jajek

300 g cukru

1 łyżeczka octu

szczypta soli

60 g orzechów pekan

½ łyżki skrobii ziemniaczanej lub kukurydzianej

nasiona wanilii z ½ laski waniliowej

Nadzienie do tortu

500 ml śmietanki kremówki, 36% tł.

400 g dulce de leche

30 g orzechów pekan

1 opakowanie wiśni peruwiańskiej

Oddzielić białka od żółtek. Ubić pianę z białek. Kiedy piana będzie już w miarę sztywna dodawać po łyżce cukru i ubijać do rozpuszczenia cukru. To trochę trwa, ale warto się przyłożyć, bo wtedy beza będzie lśniąca, gładka i najważniejsze, będzie się dobrze piekła.

Podczas dodawania cukru dodać szczyptę soli, a na koniec ubijania wlać ocet. Ocet stabilizuje białko. Posiekać grubo orzechy i wymieszać ze skrobią i wanilią. Dodać do bezy i delikatnie przemieszać.

Nastawić piekarnik na 125ºC na termoobieg. Przygotować 2 płaskie formy. Przygotować dwa arkusze papieru do pieczenia. Na jednym narysować dwa koła o średnicy 22 cm, a na drugim jeden.

Masę bezową przełożyć do rękawa cukierniczego zakończonego szeroką tylką. Wycisnąć trzy krążki i wstawić do piekarnika. Piec bezy przez 90 minut. Upieczone bezy suszyć w wyłączonym piekarniku i przy uchylonych drzwiczkach.

Ubić śmietankę na puszysto. Przygotować paterę i położyć pierwszą bezę. Rozprowadzić porcję dulce de leche,  bitej śmietany i przykryć drugą bezą lekko dociskając. Rozprowadzić kolejną porcję karmelu i bitej śmietany, przykryć trzecią bezą i zakończyć dulce de leche i śmietanką.

Posypać tort orzechami i udekorować wiśnią peruwiańską. Wstawić tort do lodówki na 2 godziny. Pokroić na 8 – 10 kawałków. Smacznego!

The post Bezowy deser na Sylwestra first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Krem maślany na bazie masła i bezy jest bardzo puszysty. Białka z cukrem zaparzam na parze mieszając trzepaczką balonową. Kiedy cukier całkowicie się rozpuści, ubijam bezę na sztywno. Potem dodaję miękkie masło. W ten sposób powstaje krem maślany, który można dowolnie doprawić. Bardzo często wykorzystuję ten krem do czekoladowej rolady.

Tort jest wysoki. Jakby nie było to cztery placki przełożone kremem. Swobodnie można go podzielić na 20 kawałków.

Do dekoracji użyłam naturalnych słodyczy typu migdały, orzechy, suszone truskawki i maliny w czekoladzie lub oblane karmelem. Z niecierpliwością czekałam na rozkrojenie tortu. Najlepiej kroić tort po schłodzeniu w lodówce. Krojenie tak dużego tortu wymaga taktyki. Najpierw kroję krąg w środku, a potem tnę resztę tortu na kawałki. Wtedy porcje tortu nie będą takie duże i będą się ładnie prezentować.

Jestem ciekawa jak zareagują goście. W Szwecji torty z kremem maślanym to raczej rzadkość. Najczęściej na imprezę przyrządza się tort z bitą śmietaną i owocami lub tort  marcepanowy. Są jednak popularne kafejki, gdzie do kawy można kupić porcję pysznego tortu przełożonego kremem maślanym. Inspiracją do tego tortu, a przede wszystkim kremu maślanego jest szwedzki cukiernik Roy Fares.

Tort czekoladowo – kajmakowy

20 porcji, średnica tortownicy 30 cm

Składniki:

Biszkopt czekoladowy

6 jajka, średniej wielkości

80 g cukru

4 łyżki kakao

3 łyżki pszennej mąki

2 łyżki skrobii kukurydzianej

1½ łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

Biszkopt biały

6 jajek

200 g cukru

125 g mąki pszennej

25 g skrobii kukurydzianej

Krem maślany z kajmakiem

4 białka (140 g)

240 g cukru

szczypta soli

500 g masła, niesolonego

puszka kajmaku

Krem czekoladowy

2 białka (70 g)

120 g cukru

125 g masła

100 g gorzkiej czekolady

Dodatkowo

200 g malin, u mnie mrożone

orzechy i suszone owoce w polewie, około 300 g

zacznij od czekoladowego biszkoptu. Nastaw piekarnik na 180ºC. Ubij pianę z białek na sztywno z odrobiną soli. Pod koniec ubijania dodawaj po łyżce cukru, następnie po jednym żółtku. W misce wymieszaj obie mąki z kakao i proszkiem do pieczenia. Przesiej i dodaj do masy jajecznej. Delikatnie wymieszaj. Dno tortownicy o średnicy 30 cm wyłóż papierem do pieczenia. Brzegi posmaruj masłem i oprósz mąką. Wlej masę i wygładź powierzchnię. Piecz biszkopt przez 25 minut lub do suchego patyczka. Wyjmij , ostudź i rozkrój na dwa placki.

Przystąp do pieczenia białego biszkoptu. Rozgrzej piekarnik do 180ºC. Dno tortownicy o średnicy 30 cm wyłóż krążkiem z papieru do pieczenia. Brzegi posmaruj tłuszczem i oprósz mąką.  Białka ubij prawie na sztywno. Wtedy zacznij dodawać po łyżce cukru cały czas miksując. Ubijaj jeszcze przez kilka minut aż będą sztywne i błyszczące. Wciąż ubijając dodaj po jednym żółtku. Następnie dodaj obie mąki przesiane i delikatnie wymieszaj szpatułką. Przełóż ciasto do tortownicy, wygładź powierzchnię i piecz przez 30 minut lub do suchego patyczka. Wyjmij biszkopt z piekarnika, ostudź. Biszkopt po ostudzeniu przekrój na 2 placki.

Krem maślany możesz zrobić w całości, potem podzielić i odpowiednio doprawić. Dla mnie było łatwiej zrobić krem w dwóch podejściach. Białko i cukier umieść w naczyniu żaroodpornym. Postaw na garnku z wodą ale tak, aby dno naczynia nie dotykało wody. Gotuj wodę na małym ogniu i mieszaj zawartość naczynia trzepaczką balonową. Kiedy cukier się rozpuści, umieść naczynie w misce z wodą i miksuj bezę, która przy okazji schłodzi się do pokojowej. Kiedy beza jest już sztywna i lśniąca dodawaj po kawałku miękkiego masła cały czas miksując. Na koniec dodawaj po łyżce kajmaku.

W przypadku kremu czekoladowego postępuj podobnie. Dodatkowo rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej. Kiedy krem maślany jest już gotowy wlej rozpuszczoną i schłodzoną czekoladę i krótko zmiksuj.

Przystąp do montowania tortu. Na dużym półmisku o średnicy 35 cm połóż czekolady placek i posmaruj 1/3 kremu kajmakowego. Przykryj białym plackiem i dociśnij. Posmaruj placek kremem czekoladowym. W krem wciśnij maliny i przykryj drugim białym plackiem. Posmaruj teraz biały placek 1/3 kremu kajmakowego i przykryj plackiem czekoladowym. Posmaruj wierzch i brzegi tortu resztą kremu kajmakowego.

Cześć słodyczy pokrój grubo i tak powstałą kruszonką udekoruj brzegi tortu. Na wierzchu połóż słodycze w całości i ewentualnie świeże owoce jak truskawki lub maliny.

The post Tort urodzinowy dla Philipa first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.