Tradycyjny czy nowoczesny przepis na grzybową? Wybierz swój styl!

Mam wiele ulubionych zup na bazie grzybów. Oczywiście na święta przyrządzam zupę grzybową tylko z suszonych grzybów, bo wtedy aromat jest najbardziej intensywny i głęboki. Czasami gotuję zupę grzybową z kaszą lub z dodatkiem brokułów, a często też łączę grzyby uprawne z leśnymi. Tak jest właśnie w dzisiejszym przepisie.

Choć pieczarki mają swój charakterystyczny aromat, to jednak dodanie świeżych grzybów leśnych podbija smak i charakter zupy. Oczywiście, aby zupa była naprawdę smaczna i sycąca, trzeba spełnić jeszcze kilka warunków. U mnie to zawsze domowy bulion,  najczęściej mięsno-warzywny lub drobiowo-warzywny. To właśnie od niego zależy głęboki aromat całej zupy, a także od warzyw, które do niego dodamy.

Ładuję wideo...

Ten film się skończył.

Odtworzyć następny?

Zostań Następny

Zupa grzybowa – klucz to zachować balans

Tym razem w moim bulionie znalazły się ziemniaki, marchewka i cebula. Nie mogło też zabraknąć ziół takich jak rozmaryn, tymianek i natka pietruszki. Nie za dużo, ale w sam raz. Uważajcie jednak na świeży rozmaryn. Potrafi zdominować inne smaki, jeśli dodamy go zbyt wiele. Kluczem jest zachowanie balansu.

Rzadko kiedy zagęszczam zupy, ale dziś zrobiłam to w nieco inny sposób. Usmażyłam cebulę i pieprzniki, do których pod koniec smażenia posypałam mąką. To taki mały trik, który zapobiega tworzeniu się grudek. Dzięki temu zupa delikatnie się zagęściła, a resztę pracy wykonała śmietana.

Świetny smak daje też skarmelizowana cebula. To taki drobny niuans, który potrafi całkowicie odmienić danie. Mówię Wam, jedna mała zmiana w składnikach lub sposobie przyrządzania,  potrafi nadać zupie grzybowej zupełnie nowy wymiar smaku!

Grzybowa na jesienne wieczory

Zupa grzybowa to prawdziwa kwintesencja jesieni. Jeśli więc zbieracie grzyby i lubicie ich niepowtarzalny smak, koniecznie wypróbujcie mój przepis na zupę grzybową,  aromatyczną, domową i pełną leśnego ciepła.

Przepis na grzybową

Drukuj

Ilość porcji: 4 Czas przygotowania: 15 min Czas gotowania: 25 min 25 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

2 duże ziemniaki

2 marchewki

1 duża cebula

1 liść laurowy

1 litr bulionu drobiowo-warzywnego

400 g pieczarek

100 g pieprzników trąbkowatych

1 łyżeczka pieprzu trzykolorowego (czarnego, białego i czerwonego), świeżo mielonego

1 łyżeczka soli lub według smaku

1 mała gałązka rozmarynu

3 gałązki świeżego tymianku

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

300 ml śmietany

2 łyżki masła

1 łyżka oliwy

Przygotowanie:

1. Do garnka wsypać pokrojone w kostkę ziemniaki i marchewkę. Wlać bulion, dodać liść laurowy i gotować na średnim ogniu.
2. W tym czasie pokroić pieczarki w plasterki.
3. Na patelni rozpuścić łyżkę masła i smażyć pieczarki w dość wysokiej temperaturze, aż większość wody odparuje. Dodać rozmaryn i pieprz, a następnie smażyć jeszcze przez chwilę. Przełożyć pieczarki do garnka z zupą i gotować na małym ogniu przez około 10 minut.
4. Pokroić cebulę w piórka i zeszklić na pozostałym maśle. Dodać pieprzniki (blanszowane) lub inne grzyby leśne. Smażyć około 2 minuty, po czym dodać mąkę i smażyć dalej, aż cebula i grzyby dobrze się oblepią mąką, a ta lekko się zezłoci. Przełożyć całość do zupy i energicznie wymieszać.
5. Wlać śmietanę, dodać tymianek i natkę pietruszki, po czym zagotować zupę.
6. Podawać z ulubionym chlebem. Smacznego!

The post Zupa grzybowa z pieczarek i leśnych grzybów first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Ale na tym magia się nie kończy. Dobra, pożywna i smaczna zupa krem to taka, która ma pyszne dodatki. Oczywiście można ją posypać prażonymi nasionami, podać z pokruszoną fetą albo chrupiącym halloumi. Tylko powiedzcie sami, czy grzanki z serem i pesto nie brzmią jeszcze lepiej? Bo o ile zielona zupa krem sama w sobie jest całkiem smaczna, to dopiero w duecie z tymi grzankami staje się naprawdę wyjątkowa.

Zupa krem – najprostszy sposób na warzywa

Zupa krem z dodatkiem luksusu – grzanki, sery i pesto w roli głównej

Ta zielona, kremowa zupa kryje w sobie przede wszystkim warzywa pełne smaku i koloru takie jak brokuły, por i cukinia, które wcześniej podpiekłam w piekarniku razem z ziemniakami i kalafiorem. Dzięki temu warzywa nabrały głębszego aromatu. Do garnka trafiła też solidna garść szpinaku oraz zielony groszek. Można więc śmiało powiedzieć, że witamin i wartości odżywczych w tej zupie naprawdę nie brakuje.

Ładuję wideo...

Ten film się skończył.

Odtworzyć następny?

Zostań Następny

Sama zupa jest pyszna i pożywna, ale prawdziwy efekt „wow” dają dodatki, chrupiące grzanki z serem i pesto. Przygotowałam je dosłownie w kilka minut, a całość smakowała jak mała uczta. Miseczka kremowej, zielonej zupy z gorącymi grzankami okazała się tak sycąca, że spokojnie wystarczyła mi na dzisiejszy obiad.

Zupy każdy dzień – proste i szybkie przepisy

Nadchodzi idealna pora na zupy. Polecam je wszystkim, bo to szybki, tani i jednocześnie bardzo odżywczy obiad. Na blogu znajdziecie już ponad 100 przepisów, co tylko potwierdza, jak popularne i uniwersalne jest to danie.

Spróbujcie gotować zupy przynajmniej trzy razy w tygodniu. Sięgajcie po swoje ulubione smaki, ale też bawcie się nowymi połączeniami. Może pomidorowa z ciecierzycą, lekka kalafiorowa z pulpetami, zielona brokułowa z groszkiem, a może sycąca zupa gulaszowa? Zupy naprawdę warto jeść! Są sycące, rozgrzewające i dają mnóstwo kulinarnych możliwości.

Zupa krem z grzankami

Drukuj

Ilość porcji: 4 Czas przygotowania: 20 min Czas gotowania: 30 min 30 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

Zupa

1 mały brokuł

1 kalafior

1 por

1 cukinia

3 ziemniaki średniej wielkości

główka czosnku przekrojona na pół

2 łyżki oliwy

sól i czarny pieprz do smaku

1 l bulionu drobiowego lub warzywnego

80 g szpinaku

150 g zielonego groszku, mrożonego

10 listków świeżej bazylii

Grzanki

4 kromki chleba, najlepiej na zakwasie

4 łyżki zielonego pesto, domowego

8 plastrów żółtego sera, gouda lub innego

Przygotowanie:

1. Piekarnik nagrzać do 200°C. Odetnij górną część główki czosnku, tak aby odsłonić ząbki. Na dużej blasze ułożyć pora, kalafiora, brokuły, cukinię, ziemniaki i czosnek. Skropić oliwą, posypać 1 łyżeczką soli i pieprzem, a następnie wymieszać. Piec około 25 minut, aż warzywa będą miękkie.
2. Około 10 minut przed końcem pieczenia do małego garnka wlać bulion, dodać zamrożony groszek i podgrzewać, aż zacznie się lekko gotować.
3. Upieczone warzywa (dodać tylko połowę ząbków czosnku) przełożyć do blendera. Dodać gorący bulion z groszkiem, sok z cytryny, szpinak, bazylię, doprawić solą w razie potrzeby. Zmiksować na gładki krem. Gęstość dopasować do swoich potrzeb. Jeśli krem jest za gęsty można dolać więcej bulionu.
4. Na patelni rozgrzać oliwę na średnim ogniu. Położyć kromki chleba i smażyć, aż zrumienią się i nabiorą złotobrązowego koloru. Jedną kromkę odwrócić i na zrumienioną stronę położyć 2 plasterki sera. Na serze rozsmarować pesto, a następnie położyć kolejne 2 plasterki sera.
5. Przykryć drugą kromką chleba, zrumienioną stroną do sera i położyć na patelni. Patelnię przykryć pokrywką i smażyć, aż spód będzie chrupiący i brązowy. Następnie odwrócić i smażyć po drugiej stronie, aż się zrumieni, a ser całkowicie się rozpuści.
6. Zdjąć z patelni i pokroić w małe kostki. Napełnić kremem miseczki i posypać pokrojonymi grzankami. Smacznego!

The post Jak przemycić warzywa w codziennej diecie? first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Kalafiorowa – prosta, a jaka pyszna!

Zupa z kalafiora jedna z moich absolutnie ulubionych zup. Lubię, kiedy w zupie pływają delikatne różyczki kalafiora w towarzystwie innych warzyw i aromatycznych ziół, ale równie chętnie miksuję ją na gładki, aksamitny krem.
Najczęściej zabielam ją śmietaną, choć czasem dorzucam odrobinę sera, żeby naturalnie ją zagęścić i nadać smaku. 
A kiedy mam ochotę na coś bardziej egzotycznego, sięgam po mleko kokosowe i szczyptę orientalnych przypraw. Wtedy zwykła kalafiorowa zmienia się w zupełnie nową, pachnącą nieziemsko zupą.

Prosta i pyszna zupa kalafiorowa z pulpetami na każdy dzień

Często łączę kalafior z innymi warzywami, np. z brokułem. Lubię, kiedy zupa kusi kolorami i aromatem już od pierwszej łyżki.
Dziś do kalafiorowej dorzuciłam marchewkę i por, a żeby była jeszcze bardziej syta i kremowa kawałek koziego sera. 
No i oczywiście pulpety… one zawsze robią robotę! To świetny sposób na wykorzystanie gotowanego mięsa. Można je po prostu pokroić i wrzucić do zupy, ale przyznaj, że małe pulpeciki wyglądają o wiele ciekawiej i od razu robi się bardziej “restauracyjnie”. A najlepsze jest to, że wcale nie są pracochłonne. Kilka minut pracy, chwilka w garnku i gotowe!

Bez względu na to, czy gotujesz dla rodziny, czy tylko dla siebie, warzywna zupa to pewniak na pyszny, sycący obiad. Prosta w przygotowaniu zupa kalafiorowa z pulpetami to przepis, który warto mieć pod ręką. Poza tym kalafior jest dostępny przez cały rok i stosunkowo tani, a w razie potrzeby można ugotować zupę także z mrożonego kalafiora.

Zupa kalafiorowa z pulpetami

Drukuj

Ilość porcji: 6 Czas przygotowania: 20 min Czas gotowania: 1H 1H

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

1 kalafior średniej wielkości

3 marchewki

1 por

1½ l bulionu z kurczaka

300 g gotowanego kurczaka

1 jajko

1 łyżeczka czosnku granulowanego

1 łyżeczka kolorowego pieprzu, grubo mielonego

½ łyżeczki kajeńskiego pieprzu

250 g mascarpone

70 g sera koziego

2 łyżki oliwy z oliwek

pęczek posiekanego kopru

sól do smaku

2 łyżki natki pietruszki do posypania

50 g prażonych pinii

2 łyżki mąki

Przygotowanie:

1. Bulion z kurczaka wlać do garnka. Dodać różyczki kalafiora, por pokrojony w krążki oraz marchewkę pokrojoną w kostkę. Gotować do miękkości. Doprawić zupę przyprawami i koprem (odłożyć jedną łyżkę do pulpetów).
2. Następnie dodać do zupy rozdrobniony ser kozi i mascarpone. Mieszać, aż sery się rozpuszczą. Gotować około 20 minut.
3. Pozostałą łyżkę kopru dodać do mięsa z kurczaka uprzednio rozdrobnionego w malakserze. Wbić jajko, doprawić solą i pieprzem, wymieszać. Formować okrągłe pulpety wielkości orzecha włoskiego, obtoczyć w mące i wrzucić do zupy na 5 minut przed końcem gotowania.
4. Zupę rozlać do miseczek, posypać prażonymi piniami i posiekaną natką pietruszki. Smacznego!

The post No i taka kalafiorowa wyszła! first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Idealna na szybki obiad, gdy nie chce się spędzać godzin w kuchni. Kilka składników, blender, 15 minut – i gotowe. A do tego ta kremowa konsystencja… no po prostu mniam. Jeśli jeszcze nie próbowaliście – koniecznie nadróbcie.

Zielona magia w 15 minut – brokułowa z groszkiem, która rozgrzewa duszę

Nie planowałam dziś gotować zupy, serio. Ale wystarczył jeden rzut oka za okno – szaro, zimno, wiatr jak z listopada – i decyzja zapadła sama. Będzie brokułowa z groszkiem! Akurat miałam te warzywa w zamrażalce, więc los zdecydował za mnie.

Nie miałam nawet bulionu pod ręką, ale kto by się tym przejmował? Wystarczyło dobrze doprawić, a na koniec polać zupę hojną porcją oliwy z oliwek – tej porządnej, z charakterem, co pieprzy w język. Piszę „pieprzną”, bo właśnie taka była oliwa, której pierwszy raz spróbowałam kiedyś w Grecji. Od tamtej pory wiem, że dobra oliwa robi robotę – nawet w najprostszej zupie.

Z kilku składników, a efekt? WOW – brokułowa z groszkiem czy bez, którą musisz spróbować!

Zupy warzywne to zdecydowanie moje ulubione – kolorowe, zdrowe i dają pole do kulinarnych szaleństw. A zupa z brokułów? Gotuję ją na milion sposobów – dowód? Wystarczy zajrzeć na bloga, brokułowych wariacji tam nie brakuje!

Brokuły kocham miłością szczerą i absolutnie nieprzemijającą. Lądują u mnie w zupach, zapiekankach, makaronach, a pewnie jakby trzeba było – to i w cieście spróbowałabym je przemycić (żart… chyba).

Uwielbiam łączyć brokuły z innymi warzywami – klasyka to kalafiorowa z brokułami. A kiedyś, z lekkim sceptycyzmem, dorzuciłam do brokułów… grzyby. I co? Zaskoczenie totalne – pozytywne! Od tamtej pory brokułowa z grzybami regularnie wraca na mój stół, zwłaszcza w chłodniejsze dni.

Ale najbardziej rozgrzewający, kremowy hit to brokułowy krem, który nie tylko poprawia humor, ale i rozpuszcza z zimowej chandry nawet największego zrzędę. No serio – spróbujcie, a pokochacie.

Zupa krem z brokułów i zielonego groszku

Drukuj

Ilość porcji: 2 Czas przygotowania: 5 min Czas gotowania: 15 min 15 min

Nutrition facts: 15M calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

1 kalafior, około 400 g, u mnie mrożóny

150 g zielonego groszku

1 dymka

1 ząbek czosnku

1 łyżka świeżej mięty

sól i czarny pieprz do smaku

4 łyżki oliwy

2 łyżki pestek dyni

2 łyżki nasion konopi

świeży koper do dekoracji

 

Przygotowanie:

1. Kalafior i groszek wrzucić do garnka. Zalać wodą, posolić i gotować przez około 8 minut. Warzywa odcedzić, a wodę z gotowania zachować.
2. Czosnek i dymkę drobno pokroić, zeszklić na oliwie i dodać do kalafiora i groszku. Wlać trochę wody z gotowania i całość zmiksować na gładki krem. W razie potrzeby dolać więcej wody, jeśli zupa wyjdzie zbyt gęsta. Doprawić solą i świeżo zgniecionym czarnym pieprzem.
3. Zupę przelać do miseczek, polać oliwą, posypać zrumienionymi pestkami dyni oraz nasionami konopi. Udekorować świeżym koprem i oprószyć odrobiną pieprzu. Smacznego!

The post Kiedy zimno i ponuro… ta zupa ratuje dzień first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Zupa krem z kalafiora i cukinii – rozgrzewająca, sycąca i  poprawiająca nastrój!

Brzmi jak ciekawe połączenie! Czerwona fasola ma delikatnie słodkawy smak i kremową konsystencję, więc mogła fajnie komponować się z aksamitnym kremem z kalafiora i cukinii. A jeśli chodzi o bób w puszce – faktycznie, czasem można trafić na inną odmianę niż ta, do której jesteśmy przyzwyczajeni w Polsce. Być może była to jakaś śródziemnomorska odmiana?

Sekret idealnej zupy – dobra oliwa, aromatyczne przyprawy i odrobina miłości!

Krem z kalafiora i cukinii to efekt czyszczenia lodówki, ale wyszedł tak pyszny, że na pewno powtórzę go nie raz. Tym razem postawiłam na w pełni wegańską wersję – zabieliłam zupę mlekiem kokosowym, wzbogaciłam jej smak dobrej jakości oliwą i doprawiłam aromatycznymi przyprawami oraz ziołami. Jak zwykle nie mogło zabraknąć mojej ukochanej natki pietruszki, która nie tylko dodała świeżości, ale też pięknie dopełniła całość. Prosty skład, szybkie przygotowanie, a efekt? Rozgrzewający, kremowy i pełen smaku!

Po kilku słonecznych i stosunkowo ciepłych dniach pogoda znowu się zmieniła – zrobiło się chłodniej, a to idealny pretekst, by ugotować kolejną rozgrzewającą zupę krem. Nic tak nie poprawia nastroju w chłodne dni jak miska gęstej, aromatycznej zupy, pełnej warzyw i przypraw, które otulają smakiem i dodają energii. Tym razem przygotowałam coś wyjątkowego – krem kalafiorowy, który jest nie tylko pyszny, ale też sycący i pełen wartościowych składników. Mam nadzieję, że przypadnie Wam do gustu!

Zupa krem z kalafiora

Drukuj

Ilość porcji: 4 Czas przygotowania: 10 min Czas gotowania: 20 min 20 min

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

1 mały kalafior

1 cukinia

250 ml kokosowego mleka

200 ml wrzątku lub warzywnego bulionu

1 ząbek czosnku

1 cebula

2 łyżki oleju kokosowego

1 łyżeczka czarnego pieprzu

½ łyżeczki białego pieprzu

2 łyżki oliwy z oliwek

fasola fava z puszki, około 350 g bez zalewy

posiekana natka pietruszki

Przygotowanie:

1. Podzielić kalafior na różyczki, a cukinię i cebulę pokroić w kostkę.

2. W garnku o grubym dnie rozgrzać olej kokosowy i zeszklić cebulę. Następnie dodać kalafior, cukinię oraz czosnek przeciśnięty przez praskę. Wlać mleko kokosowe i wrzątek, po czym gotować zupę przez około 15 minut, aż warzywa zmiękną.

3. Ugotowaną zupę zmiksować na gładki krem. Dodać oliwę, przyprawy i sól, dokładnie wymieszać i zagotować.

4. Fasolę fava odcedzić. Napełnić miseczki gorącą zupą, a na wierzchu ułożyć porcje fasoli. Całość posypać posiekaną natką pietruszki. Smacznego!

The post Czysta lodówka, pyszny obiad – najlepsze przepisy rodzą się z resztek! first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.