Szybki obiad – zupa

Mam to szczęście, że moje dzieci lubią zupy. Zresztą ja i S. też! Zupa grzybowa z brokułami to zdecydowanie szybki obiad. A jak już jest zupa to na drugie można usmażyć naleśniki lub placki. Ale zupa grzybowo brokułowa jest tak pożywna, że obejdzie się bez drugiego dania. Szybki obiad w tygodniu to wygoda dla każdej gospodyni. U mnie gar zupy jest zjedzony w ciągu dnia. Moje dzieci szybki obiad i kolacja w jednym garnka, za jednym zamachem.

Zupa grzybowa z brokułami to zupa z mieszanych grzybów. Pieprzniki, kasztanowe pieczarki, a dodatkowego aromatu dostarczyły jej suszone grzyby. Zupa jest lekko zmiksowana i zagęszczona serem cheddar. Pyszna zupa, smaczny i szybki obiad i zadowolona pani domu.

Szybki obiad – zupa

na 4 porcje

Składniki:

2 l wywaru mięsnego lub warzywnego, u mnie z kurczaka

1 cebula

2 ząbki czosnku

kawałek selera

1 marchewka

1 pasternak

1 duży brokuł

20 g suszonych grzybów

150 g świeżych grzybów

100 g cheddar

1 łyżka masła

2 łyżki natki pietruszki

¼ łyżeczki suszonego rozmarynu

1 łyżeczka czarnego pieprzu, grubo mielonego

¼ łyżeczki kajeńskiego pieprzu

1 łyżka soli lub wedle smaku

prażona cebula do posypania

Zalej suszone grzyby wrzątkiem i odstaw na 20 minut. Obierz seler, pasternak i marchewkę. Pokrój w plasterki i wrzuć do wywaru z kurczaka.Odlej wodę z grzybów i wlej do wywaru. Pokrój namoczone grzyby, świeże grzyby, cebulę i czosnek. Podsmaż na maśle i dodaj do zupy wraz z solą, przyprawami i ziołami. Gotuj zupę przez 15 minut. Podziel brokuł na różyczki i wrzuć do zupy. Gotuj zupę jeszcze przez 5 minut, Po czym zmiksuj ale nie do końca. Dodaj utarty ser. Mieszaj zupę aby ser się dobrze rozpuścił. Wlej gorącą zupę do miseczek i posyp prażoną cebulą. Podaj z chlebem.