Szafranowe wypieki to najbardziej popularne szwedzkie wypieki w adwencie i na święta. Nie wszyscy lubią szafran, więc podobne wypieki pojawiają się bez tej przyprawy, najczęściej z kardamonem. Mimo wszystko w okresie świątecznym dominują proste drożdżowe wypieki, domowe słodycze, cieniutkie pierniczki i korzenne ciasta.

Ciasto drożdżowe do tego wypieku jest bardzo puszyste. Na ogół odważam suche składniki, a mokre mierzę specjalną miarką. Tym razem użyłam wagi, za pomocą której, mogę ważyć i mierzyć, jak również wybrać odpowiednią jednostkę miary jak gramy, mililitry, cup, uncje. Jest to bardzo poręczna waga z praktycznym uchwytem i naczyniem do ważenia na kształt dzbanka. Wagę możecie zakupić w sklepie internetowym Garneczki.pl.

Szafranowe bułeczki z marcepanem i białą czekoladą

około 40 sztuk małych  lub  24 sztuki dużych

Składniki:

600 – 650 ml ciepłego mleka

60 g świeżych drożdży

1,1 kg pszennej mąki

200 g cukru

½ g zmielonego szafranu

1 jajko + 1 jajko do posmarowania

1 łyżeczka soli

200 g masła, miękkiego

100 g migdałowych płatków do posypania

50 g perłowego cukru do posypania

Marcepanowe nadzienie

250 g marcepanu

250 g masła

150 g białej czekolady, może zamienić na mleczną

Rozpuść drożdże i szafran w ciepłym mleku. Do misy miksera wsyp odważoną mąkę, cukier i sól. Następnie dodaj jajko i rozczyn. Przy pomocy haka do ciasta zarób gładkie ciasto. Następnie dodawaj po kawałku masła i zarabiaj ciasto tak długo, aż masło będzie całkowicie wchłonięte. Przykryj ciasto folią i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na godzinę.

Zetrzyj marcepan na tarce i zmiksuj z masłem. Wyrośnięte ciasto podziel na 2 porcje jeśli będziesz piec duże bułeczki lub na 3 porcje, jeśli bułeczki będą mniejsze. Rozwałkuj każdy placek na prostokąt o grubości 0,5 cm. Ciasto jest na tyle puszyste i lepkie, że wałkuje się je bez podsypywania mąką.  Posmaruj każdy placek porcją masy maślano – marcepanowej i posyp porcją pokruszonej czekolady. Zwiń ciasto w rulon wzdłuż dłuższego boku i pokrój na kawałki o grubości 2 cm. Układaj bułeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub w papierowych papilotkach jak ja to zrobiłam.

Przykryj bułeczki ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 30 minut. Nastaw piekarnik na 225ºC na termoobieg (bez termoobiegu 200ºC) lub wybierz temperaturę wedle piekarnika. Wyrośnięte bułeczki posmaruj rozmąconym jajkiem, posyp płatkami migdałów i perłowym cukrem. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 10 minut. Duże bułeczki nieco dłużej 12 – 15 minut.  Upieczone bułeczki ostudź na metalowej kratce. Bułeczki można zamrozić. Smacznego!

The post Tam gdzie szafran rośnie! first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Żeberka wieprzowe jeśli dobrze przyrządzone po prostu rozpływają się w ustach. To smaczny obiad na święta lub niedzielę. Bardzo często przyrządzam żeberka wieprzowe z piekarnika lub grillowane. Nie przepadam jednak za duszonymi żeberkami. Lubią żeberka pieczone, wytopione z tłuszczu i lekko chrupiące. Są po prostu najlepsze.

Żeberka z glazurą

4 porcje

Składniki:

1,5 kg żeberek, cienkich

300 ml piwa porter

0,75 ml japońskiej soi

150 g golden syropu lub miodu

1 łyżeczka suszonych płatków chili

100 ml jabłkowego koncentratu

1 cebula

1¾ łyżeczki soli

½ łyżeczki czarnego pieprzu

Żeberka natrzyj solą, pieprzem i chili i wstaw i marynuj przez noc. Nastaw piekarnik na 180ºC. Do garnka wlej porter, soję, golden syrop, koncentrat i zagotuj. Żeberka ułóż w żaroodpornym naczyniu, obłóż cebulą, pokrojoną w ósemki. Na koniec wlej zagotowaną marynatę i wstaw żeberka do nagrzanego piekarnika. Piecz żeberka przez 2 godziny, odwracając je co pół godziny i polewając wytworzonym sosem.

Po dwóch godzinach podwyższ temperaturę do 225ºC i piecz żeberka jeszcze przez 10 minut. Po tym czasie mięso powinno się ładnie zrumienić, a reszta sosu zgęstnieć jak miód i pokryć żeberka. Wyjmij żeberka na deskę. Pokrój na kawałki między kostkami. Podawaj z pieczywem lub frytkami. Smacznego

The post Soczyste żeberka z glazurą first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Tak mniej więcej wyglądają tradycyjne hasselback. Mój przepis na ziemniaki hasselback jest nieco inny. Oczywiście ziemniaki nacięłam, bo to jest ich charakterystyczna cecha. Zamiast tartej bułki użyłam migdałowej mąki i parmezanu. Nie pożałowałam też świeżych ziół jak tymianek i pietruszka. Z przypraw użyłam czarnego pieprzu i pieprzu kajeńskiego.

Ziemniaki są świetnym dodatkiem do mięsa. Smakują super polane ostrym chili sosem. Poza tym polecam ziemniaki z sosem winegret… Oh, ziemniaki można przyrządzić na mnóstwo sposobów!

Szwedzkie ziemniaki hasselback

4 – 6 porcji

Składniki:

1 kg ziemniaków

2 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżeczki soli

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

1 łyżka świeżego tymianku

1 łyżeczka czarnego pieprzu

¼ łyżeczki kajeńskiego pieprzu

2 łyżki utartego parmezanu

2 łyżki migdałowej mąki

Obierz ziemniaki i natnij ale nie do końca. Umieść w żaroodpornej formie. Posyp solą, przyprawami i ziołami. Polej oliwą i wymieszaj. W miseczce wymieszaj parmezan z migdałową mąką i posyp mieszanką ziemniaki. Włóż do nagrzanego na 180ºC piekarnika i piecz przez godzinę. Ziemniaki powinny być chrupiące z wierzchu, a w środku miękkie. Smacznego!

The post Hasselback – ziemniaki po szwedzku first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Tak nakazuje tradycja ale obok rodzimych dań znajdują się również dania z innych stron świata. Jakby nie było w Szwecji mieszka niemało emigrantów, do których i ja należę i wszyscy świętujemy razem. Każdy skrawek trawnika w parku jest zajęty przez entuzjastów Midsommar, zabaw na świeżym powietrzu, zapalonych grillowiczów. W tym roku pogoda dopisała w większej części Szwecji. Cieszymy się słońcem i ciepłem w Göteborgu i Sztokholmie.

Krajanka tortowa Pinokio na święto Midsommar

Midsommar krajanka tortowa Pinokio to bardzo popularne ciasto tortowe z owocami. Jest to biszkopt pieczony  z bezą, przełożony bitą śmietaną i truskawkami. Uwielbiam tort Pinokio. Piekę to ciasto  często i nie tylko na Midsommar! Biszkopt jest   puszysty, bez krucha, słodkie truskawki, bita śmietana o smaku amaretto… Co tu dużo pisać, łatwa krajanka tortowa Pinokio.

Nikt z moich szwedzkich znajomych nie mógł mi wyjaśnić dlaczego to ciasto nazywa się Pinokio. Może dlatego, że ciasto zamiast okrągłe jest podłużne… Tak czy inaczej Pinokio czy, nie polecam skorzystać z przepisu.

Taki letni tort truskawkowy to wspaniały deser, lekki i orzeźwiający. Zawsze rozpoczynam sezon truskawkowy tym tortem.

Midsommar krajanka Pinokio

Drukuj

Ilość porcji: 12 Czas przygotowania: 30 min. Czas gotowania: 30 min. 30 min.

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Ocena 5.0/5

( 1 Głosujący )

Składniki:

Biszkopt

5 żółtek

100 g masła, miękkiego

150 g cukru

1 łyżeczka waniliowego ekstraktu

2 łyżeczki proszku do pieczenia

135 g pszennej mąki

50 ml mleka

2 łyżki migdałowych płatków do posypania

Beza

5 białek

240 g cukru

Nadzienie do tortu

300 g świeżych truskawek

500 ml śmietanki kremówki

100 g mascarpone

2 łyżki cukru pudru

4 łyżki likieru amaretto

Przygotowanie:

1. Zacznij od spodu na tort. Nastaw piekarnik na 160ºC. Zmiksuj miękkie masło z cukrem. Następnie zacznij dodawać po jednym żółtku cały czas miksując. Wymieszaj suche składniki i dodawaj do masy maślanej na przemian z mlekiem. Blaszkę z piekarnika pokryj papierem do pieczenia. Rozprowadź równomiernie ciasto.
2. Następnie ubij białka na sztywno. Pod koniec ubijania zacznij dodawać po łyżce cukru. Po dokładnym ubiciu beza powinna być lśniąca i aksamitna. Rozsmaruj bezę po cieście, posyp migdałowymi płatkami i wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 30 minut. Upieczone ciasto wyjmij i ostudź. Przekrój ciasto na pół i delikatnie oderwij od papieru.
3. Połóż pierwszy placek na desce lub półmisku bezą do góry. Ubij śmietanę z mascarpone, cukrem i likierem. Posmaruj częścią śmietany pierwszy placek. Na wierzchu ułóż pokrojone truskawki i przykryj drugim plackiem , bezą do góry.
4. Rękaw cukierniczy napełnij resztą śmietany i wyciśnij rozetki. Między rozetki powciskaj truskawki. Gotowe ciasto włóż do lodówki na godzinę. Po tym czasie pokrój na 12 kwadratów. Smacznego!

The post Krajanka tortowa Pinokio first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.

Szwedzkie placki raggmunkar

Składniki:

na 2-4 porcje

5 dużych ziemniaków

70 g świeżego szpinaku

3 jajka

80 mąki pszennej

2 łyżki mąki żytniej razowej

2 łyżeczki soli

150 ml mleka

pieprz do smaku, opcjonalnie

olej do smażenia

Do podania

smażony boczek

dżem z borówki

Obierz ziemniaki i zetrzyj na tarce. Ja zmiksowałam pokrojone w kostkę ziemniaki w malakserze razem ze szpinakiem. Dodaj mąkę, jajka, sól i pieprz. Wymieszaj masę i smaż małe placuszki na złoty kolor. Na drugiej patelni usmaż boczek i odsącz nadmiar tłuszczu na papierowym  ręczniku. Podaj placki z boczkiem i dżem lub jeśli wolisz z cukrem.

SparaSparaSparaSpara

SparaSpara

The post Szwedzkie placki raggmunkar ze szpinakiem first appeared on Blog kulinarny - codojedzenia.pl.