Marynowane żeberka wieprzowe z piekarnika

Marynowane żeberka wieprzowe z piekarnika. Do tego przepisu podchodziłam już kilka razy, ale dopiero teraz udało mi się przygotować żeberka tak jak należy. Dobrze przypieczone, mięciutkie i błyszczące od skarmelizowanej marynaty. Takim żeberkom nikt się nie oprze…

Najlepsze są żeberka z dużą ilością mięsa. Należy je poporcjować tak aby w każdym kawałku mięsa była jedna kostka. Zazwyczaj przeznaczam 6- 8 porcji na osobę. Dobre żeberka to oczywiście smaczna i aromatyczna marynata przygotowana na bazie soku owocowego, soi, jogurtu lub pomidorów. U mnie dzisiaj słodka zalewa z ananasa, zaostrzona chili i czosnkiem. Żeberka marynuję przez całą noc. Są wtedy najlepsze!

Przepis na marynowane żeberka wieprzowe

Składniki:

• 1,6 kg wieprzowych żeberek
• 150 ml japońskiej soi
• 200 ml zalewy z ananasa lub soku
• 1 msk soku z cytryny
• 3 łyżki golden syropu, lub miodu
• 4 czerwone chili, pokrojone w krązki
• 4 ząbki czosnku, duże i przepuszczone przez praskę
• 1 gwiazdka anyżu
• 2 laski cynamonu
• 5 ziaren ziela angielskiego
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki czarnego pieprzu 

Wykonanie:

• Umyte i osuszone żeberka podziel na porcje tak aby każda zawierała jedną kostkę. Włóż je do szczelnego woreczka foliowej.
• Przygotuj marynatę z podanych składników i dodaj do żeberek. Zamknij szczelnie woreczek i marynuj żeberka w lodówce przez noc.
• Marynowane żeberka ułóż na blaszy i piecz w piekarniku na 140ºC (termoobieg) od 1,5 do  2 godzin, w zależności grubości żeberek.
• Odcedź marynatę, zagotuj i polewaj  nią żeberka podczas pieczenia.